Ak si objednáte zdravú stravu, nemôžete zabudnúť na kalorické jedlá, ich hmotnosť, pomer bielkovín, tukov a sacharidov a zvýšiť množstvo vlákniny. Zdá sa, že je všetko zaúčtované. Existuje ale aj ďalší faktor, ktorý môže výrazne ovplyvniť proces chudnutia a dobrého zdravia, je glykemický index potravín.
Glykemický index je opatrenie, ktoré určuje, ako sa zvyšuje hladina cukru v krvi po konzumácii produktu. Preto môžete pomocou glykemického indexu určiť, ako rýchlo sa metabolizuje vaše jedlo, nestane sa prekážkou chudnutia a nebude mať dostatok paliva až do ďalšieho jedla.
Čím nižší je glykemický index, tým lepší je produkt, tým rýchlejšie sa vstrebe, tým je menej pravdepodobné, že vám prejde až do pása navyše. A hlavnou dobrou správou je, že glykemický index už zohľadňuje parametre ako obsah vlákniny a pomer PFC. Produkty s najnižším indexom pomerne veľa vlákniny a bielkovín, tukov, sacharidov sú najsprávnejšie pomery.
Samotný výpočet glykemického indexu tiež nie je potrebný - dietetici v stravovaní sa delia na 3 kategórie: nízky GI (10 až 40), s priemerným GI (40-70) a vysoký GI (> 70). Výrobky prvej kategórie sa dajú konzumovať každý deň v akomkoľvek množstve, druhá skupina by mala byť obmedzená a tretia iba príležitostne, aby bola zahrnutá do vášho jedálnička.
Potraviny s nízkym GI: hnedá ryža, šalát, zelenina, mrkva, repa, huby, sója, zelený hrášok, olivy, uhorky, cuketa, arašidy, šošovica, fazuľa, cibuľa, špargľa, kapusta, čili, brokolica, baklažán, zeler, zázvor, čerešňa, mandarínka, pomaranč, marhuľa, kokos, hrozno, droždie, mlieko.
Výrobky s priemerným GI: dlhozrnná ryža, ovsené vločky, cestoviny, celozrnný chlieb, pšeničná múka, zemiaky, pizza, sushi, sušienky, tmavá čokoláda, džem, melón, ananás, tomel, hrozienka, zmrzlina, majonéza, zelenina v konzervách.
Potraviny s vysokým GI: biela ryža, proso, krupica, perličkový jačmeň, sladká sóda, hamburgery, sušienky, biely chlieb, pečivo, cukor, lupienky, vyprážané zemiaky, kukuričné vločky, mliečna čokoláda, čokoládové tyčinky, oblátky, cereálie, pivo, pukance, melón, tekvica, figy, škrob.