Táto v Poľsku známa pochúťka si začína získavať na popularite aj v iných častiach sveta. Nakladané uhorky sú prílohou k chlebíkom, večeri, šalátom či alkoholu. Ukazuje sa, že by sme si ich mali vážiť nielen pre ich chuť, ale aj pre ich zdravotné vlastnosti. Už v staroveku sa vedelo o ich jedinečnom účinku – Július Caesar používal šťavu z uhoriek na zlepšenie koncentrácie, Aristoteles ju považoval za prostriedok na potenciu.
- zdroj vitamíny – je pravda, že uhorková šťava zlepšuje duševnú výkonnosť. Preto sa odporúča ako pri opici, tak aj na zlepšenie koncentrácie pred napr. testami a skúškami. Okrem toho fermentačný proces produkuje izotiokyaníny, ktoré majú protirakovinové vlastnosti. Medzi ďalšie vlastnosti šťavy patrí liečba prejavov kašľa, pomoc v boji proti bolestiam hlavy a migréne, protizápalové účinky, zníženie krvného tlaku, pomáha pri spracovaní tukov, sacharidov a bielkovín. Okrem toho je močopudný a zmierňuje bolesti kĺbov. Je to okrem iného preto, že obsahuje množstvo cenných vitamínov: skupina B (vplývajúce na vzhľad pokožky, nechtov a vlasov), C, A, E, K. Ďalej obsahuje minerály, teda železo, fosfor, zinok, horčík, draslík, vápnik.
- Zvyšuje imunitu – zdravotné vlastnosti uhoriek súvisia predovšetkým s procesom morenia, pri ktorom vzniká kyselina mliečna. Vďaka tomu je šťava prírodným probiotikom, ktoré posilňuje imunitu organizmu a zlepšuje acidobázickú rovnováhu. Preto sa v jesennom a zimnom období odporúča piť uhorkovú šťavu, ktorá pomôže predchádzať vírusovým infekciám.
- Odporúča sa pri intolerancii laktózy – kvôli prítomnosti probiotických baktérií sa odporúča ľuďom s intoleranciou laktózy. Okrem toho chráni organizmus pred plesňovými infekciami, podporuje organizmus v boji proti vredom, zvyšuje koncentráciu lipidov v krvi.
- Bojuje proti parazitom – to je jedna z jeho najznámejších vlastností. Deťom a dospelým trpiacim kandidózou, teda kvasinkovou infekciou, sa odporúča piť šťavu z nakladaných uhoriek. Účinok tejto šťavy bol známy už dávno a bola pripravená špeciálna odčervovacia zmes, ktorá obsahovala šťavu z nakladaných uhoriek a 10 hlávok cesnaku. Rozdrvené hlavy sa pridajú do kyseliny, potom sa uzavrú v banke a nechajú sa 10 dní na tienenom mieste. Po tejto dobe pite 10 ml zmesi denne po dobu jedného mesiaca.
- Užitočné v boji s nadváhou – vďaka obsahu kyseliny mliečnej podporuje vylučovanie žalúdočných kyselín a priaznivo pôsobí na bakteriálnu flóru v črevách. To zrýchľuje metabolizmus a zvyšuje vstrebávanie potravy, čo pomáha pri chudnúcej diéte. Všetky produkty s obsahom kyseliny mliečnej sú bohaté na vlákninu, ktorá ešte viac zlepšuje metabolizmus. Uhorková šťava tiež pomáha zbaviť sa vody z tela, znižuje opuchy, odstraňuje škodlivé toxíny a stagnáciu tekutín. A čo viac, nakladaná zelenina má menej kalórií ako tá v surovom stave.