Ľudia prechádzajú na „rastlinnú“ diétu z mnohých dôvodov-schudnúť, cítiť sa viac nabití energiou, znížiť riziko srdcovocievnych chorôb, obmedziť množstvo liekov, ktoré potrebujú ... Existujú grandiózne dôvody! Aby sme vás ešte viac inšpirovali, tu sú ďalšie výhody rastlinnej stravy. A ak sa rozhodnete jesť menej zvierat, potom si stiahnite moju mobilnú aplikáciu s receptami na bylinné jedlá - chutné a jednoduché, aby ste si pomohli.
- Znižuje zápal v tele
Ak budete jesť mäso, syry a vysoko spracované potraviny, úroveň zápalu vášho tela bude pravdepodobne zvýšená. Krátkodobý zápal (napríklad po úraze) je normálny a potrebný, ale zápal, ktorý trvá mesiace alebo roky, nie je normálny. Chronický zápal je spojený s rozvojom aterosklerózy, srdcového infarktu, mŕtvice, cukrovky, autoimunitných chorôb a ďalších. Existujú napríklad dôkazy, že červené mäso zvyšuje zápal a môže vyvolať rakovinu. O nebezpečenstve chronického zápalu a o tom, ktoré potraviny ho spôsobujú, si môžete prečítať tu.
Rastlinná strava má prirodzený protizápalový účinok, pretože je bohatá na vlákninu, antioxidanty a ďalšie fytonutrienty. Obsahuje však podstatne menej látok vyvolávajúcich zápal, ako sú nasýtené tuky a endotoxíny (toxíny uvoľňované z baktérií a bežne sa vyskytujúce v živočíšnych produktoch). Štúdie ukázali, že C-reaktívny proteín (CRP), indikátor zápalu v tele, je výrazne znížený u ľudí, ktorí jedia rastlinnú stravu.
- Hladina cholesterolu v krvi prudko klesá
Zvýšená hladina cholesterolu v krvi je kľúčovým prispievateľom ku kardiovaskulárnym ochoreniam a mŕtviciam, dvom hlavným zabijakom v západnom svete. Nasýtený tuk, ktorý sa nachádza predovšetkým v mäse, hydine, syroch a iných živočíšnych produktoch, je jednou z hlavných príčin vysokej hladiny cholesterolu v krvi. Štúdie potvrdzujú, že pri prechode na rastlinnú stravu hladina cholesterolu v krvi klesne o 35 %. V mnohých prípadoch je toto zníženie porovnateľné s výsledkami medikamentóznej terapie – avšak bez mnohých súvisiacich vedľajších účinkov!
- Podporuje zdravú črevnú flóru
V našich telách žijú bilióny mikroorganizmov, ktorých agregát sa nazýva mikrobióm (mikrobiota alebo črevná flóra tela). Čoraz viac vedcov uznáva, že tieto mikroorganizmy sú kritické pre naše celkové zdravie: nielenže nám pomáhajú tráviť jedlo, ale tiež produkujú základné živiny, trénujú imunitný systém, zapínajú a vypínajú gény, udržiavajú zdravé črevné tkanivo a pomáhajú chrániť nás z rakoviny. Výskum tiež ukázal, že hrajú svoju úlohu v prevencii obezity, cukrovky, aterosklerózy, autoimunitných chorôb, zápalových ochorení čriev a chorôb pečene.
Rastliny pomáhajú budovať zdravý črevný mikrobióm: vláknina v rastlinách podporuje rast „priateľských“ baktérií. Ale strava, ktorá nie je bohatá na vlákninu (napríklad založená na mliečnych výrobkoch, vajciach, mäse), môže podporovať rast patogénnych baktérií. Štúdie ukázali, že keď sa konzumuje cholín alebo karnitín (nachádza sa v mäse, hydine, morských plodoch, vajciach, mliečnych výrobkoch), črevné baktérie produkujú látku, ktorú pečeň premieňa na toxický produkt nazývaný trimetylamínoxid. Táto látka vedie k tvorbe cholesterolových plakov v cievach a tým zvyšuje riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody.
- V práci génov dochádza k pozitívnym zmenám
Vedci urobili pozoruhodný objav: faktory životného prostredia a životný štýl môžu zapnúť a vypnúť naše gény. Napríklad antioxidanty a ďalšie živiny, ktoré získavame z celých rastlinných potravín, môžu zmeniť génovú expresiu a optimalizovať naše bunky tak, aby opravovali poškodenú DNA. Rastlinná strava navyše spolu s ďalšími zmenami životného štýlu predlžuje teloméry na koncoch chromozómov, ktoré pomáhajú udržať DNA stabilnú. To znamená, že bunky a tkanivá kvôli ochrane pred dlhšími telomérami starnú pomalšie.
- Riziko vzniku cukrovky dramaticky klesá II typ
Existuje množstvo štúdií, ktoré ukazujú, že živočíšne bielkoviny, najmä z červeného a spracovaného mäsa, zvyšujú riziko cukrovky typu II. Napríklad výskum Následná štúdia zdravotníckych pracovníkov a Štúdia zdravotných sestier preukázali, že zvýšenie spotreby červeného mäsa o viac ako polovicu dávky denne bolo spojené so 48% zvýšeným rizikom cukrovky počas 4 rokov.
Ako súvisia diabetes typu II a spotreba mäsa? Existuje niekoľko spôsobov: živočíšny tuk, živočíšne železo a dusičnany v mäse poškodzujú pankreatické bunky, zvyšujú zápal, spôsobujú priberanie a zasahujú do produkcie inzulínu.
Výrazne znížite riziko vzniku cukrovky typu II znížením obsahu živočíšnych potravín a prechodom na stravu založenú na celých rastlinných potravinách. Celé zrná sú obzvlášť účinné pri ochrane pred cukrovkou typu II. Nemýlite sa: Sacharidy vás skutočne ochránia pred cukrovkou! Rastlinná strava môže pomôcť zmierniť príznaky cukrovky alebo ju dokonca zvrátiť, ak už bola stanovená diagnóza.
- Udržuje správne množstvo a typ bielkovín v strave
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, prebytok bielkovín (a je pravdepodobné, že ak budete jesť mäso) nás neurobí silnejšími alebo štíhlejšími, ani o nič menej zdravými. Naopak, nadbytočné bielkoviny sa ukladajú ako tuk (nadváha, tí, ktorí neveria - prečítajte si štúdiu tu) alebo sa z nich stáva odpad a sú to práve živočíšne bielkoviny, ktoré sú hlavnou príčinou priberania, srdcových chorôb, cukrovky, zápalov a rakoviny.
Bielkoviny nachádzajúce sa v celých rastlinných potravinách nás chránia pred mnohými chronickými chorobami. A nemusíte dodržiavať prísun bielkovín alebo používať bielkovinové doplnky pri dodržiavaní rastlinnej stravy: ak budete jesť rôzne jedlá, budete mať dostatok bielkovín.
Tento článok je založený na materiáli, ktoré pripravila Michelle McMacken, odborná asistentka na Lekárskej fakulte Newyorskej univerzity.