Hlavné príčiny plytvania potravinami:
· Supermarkety vyhadzujú produkty po expirácii;
· Reštaurácie sa zbavujú všetkého, čo zákazníci nezjedli;
· Jednotlivci vyhadzujú úplne dobré potraviny, ktoré jednoducho nechcú jesť, ako aj varené a nedojedené potraviny, či potraviny kúpené na budúce použitie, ktorých trvanlivosť je však na hranici spotreby.
Väčšina potravinového odpadu sa ani vo vyspelých krajinách sveta – napríklad v USA – nijako nerecykluje. Všetko to skončí na mestskom smetisku – predstavenie, aké ešte nezažil takmer žiadny obyvateľ mesta – rovnako ako bitúnok. Žiaľ, pokazené produkty na skládke „len neležia“, ale rozkladajú sa, uvoľňujú škodlivé plyny a otravujú životné prostredie. Zároveň je metán, ktorý sa uvoľňuje z potravinového odpadu, 20-krát nebezpečnejší pre životné prostredie ako CO2 (oxid uhličitý).
Je tu aj dobrá správa: individuálni podnikatelia a zelení aktivisti na celom svete podnikajú veľmi konkrétne kroky na vyriešenie problému plytvania potravinami. Tieto „prvé znaky“ ukazujú, že nie každému je to jedno a že budúcnosť bez odpadu je možná.
1. V Bostone (USA) nezisková organizácia „“ („Jedlo na každý deň“) otvorila nezvyčajnú predajňu. Tu za znížené ceny – pre tých, ktorí to potrebujú – predávajú produkty, ktoré už uplynuli, no stále sú použiteľné. Väčšinu tovaru tvorí čerstvá zelenina, ovocie, bylinky, mliečne výrobky. Takto je možné vyriešiť dva problémy naraz: pomoc tým, ktorí to potrebujú, a zníženie množstva potravinového odpadu, ktorý zaťažuje mestské skládky. Takýto obchod nevyzerá vôbec depresívne, ale (wow, balíček černíc za 99 centov!)
2. Vo Francúzsku Na vládnej úrovni mali supermarkety zakázané vyhadzovať nepredané produkty. Obchody sú teraz povinné buď darovať nevyžiadané potraviny neziskovým organizáciám, ktoré pomáhajú chudobným, alebo darovať jedlo ako krmivo pre dobytok alebo kompost (vrátiť sa do pôdy v jej prospech). Je zrejmé, že takýto (dosť radikálny!) krok priaznivo ovplyvní stav ekológie krajiny.
3. Je známe, že školy produkujú veľké množstvo potravinového odpadu. A tiež je jasné, že na tento problém neexistuje jednoduché riešenie. Ale tu napr. Škola Didcot pre dievčatá vo Veľkej Británii problém takmer vyriešil. Vedenie školy dokázalo znížiť plytvanie potravinami o 75 % rozhovormi so študentmi o preferenciách jedla a zmenou jedálneho lístka. Zvýšila sa cena školského obeda, pretože hotové jedlá boli nahradené čerstvo pripravenými teplými a deťom sa ponúkli atraktívnejšie možnosti ovocia a zeleniny a zároveň sa zlepšila kvalita mäsových výrobkov – v dôsledku toho sú odpadkové koše takmer prázdne a všetky deti sú šťastné.
4. Radnica Santa Cruz (Kalifornia, USA) sponzorovala program Zero Food Waste in Schools. Výsledkom bolo, že niekoľko „ukážkových“ škôl ohromilo verejnosť a posunulo vec vpred! Jedna škola znížila množstvo denného potravinového odpadu z 30 libier na ... nulu (naozaj niekto verí, že je to možné?!). Tajomstvo, ako sa ukázalo, je:
— kompostovať organický odpad — umožniť študentom predávať si navzájom nechcené predmety z ich štandardného obeda — a podporiť používanie opakovane použiteľných nádob, ktoré si študenti prinesú z domu.
5. Mesto San Francisco (USA) – jedna z najpokročilejších na planéte v riešení problému plytvania potravinami. Už v roku 2002 mestské úrady prijali program Zero Waste (), ktorý si stanovil za cieľ úplne sa zbaviť mestských skládok do roku 2020. Môže sa to zdať ako sci-fi, ale strednodobým cieľom znížiť mestský odpad o 75 % do roku 2010 bolo splnené v predstihu: mesto znížilo odpad o neuveriteľných 77 %! Ako je to možné? Úrady začali s miernym tlakom na hotely a reštaurácie. Stavebné firmy mesta boli vtedy zo zákona požiadané, aby zlikvidovali minimálne 23 stavebných odpadov. Od roku 2002 sú všetky nové staveniská v meste (mestské budovy a zariadenia) postavené len z recyklovaných, predtým využívaných stavebných materiálov. Supermarkety sú povinné poskytovať jednorazové (igelitové) tašky výlučne za peniaze. Zaviedli sa prísne pravidlá, ktoré od občanov vyžadujú kompostovanie potravinového odpadu a recykláciu nepotravinového odpadu. K víťazstvu bolo urobených mnoho ďalších krokov. Teraz sa cieľ znížiť odpad o 100 % do roku 2020 vôbec nezdá nereálny: dnes, v roku 2015, sa objem odpadu v meste znížil o 80 %. Zvyšných 5 rokov (alebo ešte skôr) majú šancu urobiť neuveriteľné!
6. V New Yorku – najväčšie mesto v USA – veľký problém s plytvaním potravinami. 20 % obyvateľov potrebuje alebo len ťažko môže dostať aspoň nejaké jedlo. Zároveň 13 z ročného objemu (4 milióny ton) rôznych druhov odpadu, ktoré mesto vyhodí na skládku, tvoria práve potraviny!
Nezisková organizácia CityHarvest má za cieľ túto tragickú medzeru vyplniť a čiastočne sa jej to darí! Zamestnanci spoločnosti denne prerozdelia 61688 kg (!) dobrých, dobrých potravín z reštaurácií, predajní potravín, podnikových reštaurácií, ale aj od farmárov a potravinárov medzi chudobných prostredníctvom asi 500 rôznych programov na pomoc chudobným.
prieskum
Samozrejme, tieto príklady sú len kvapkou v mori riešení, ktoré pomáhajú znižovať plytvanie potravinami a robia svet každým dňom lepším. Veď do programu znižovania odpadu sa môžete zapojiť nielen na vládnej, ale aj individuálnej úrovni! Predsa len, pokiaľ budete jedlo vyhadzovať, môžete svoj postoj k jedlu nazvať 100% etickým? Čo robiť? Stačí prevziať zodpovednosť za svoj odpadkový kôš a dôkladnejšie si naplánovať cestu do supermarketu, ako aj darovať nechcené produkty či produkty s dátumom spotreby špeciálnym organizáciám, ktoré pomáhajú bezdomovcom a chudobným.
.