Obsah
Prvé správy o kyseline asparágovej sa objavili v roku 1868. Experimentálne bola izolovaná zo špargľových klíčkov - špargle. Vďaka tomu dostala kyselina svoje krstné meno. A po preštudovaní niekoľkých chemických vlastností dostala kyselina asparágová svoje druhé meno a dostala meno amino-jantárová.
Potraviny bohaté na kyselinu asparágovú:
Všeobecné charakteristiky kyseliny asparágovej
Kyselina asparágová patrí do skupiny aminokyselín s endogénnymi vlastnosťami. To znamená, že okrem svojej prítomnosti v potravinách sa môže vytvárať aj v samotnom ľudskom tele. Fyziológovia odhalili zaujímavý fakt: kyselina asparágová v ľudskom tele môže byť prítomná vo voľnej forme aj vo forme proteínových zlúčenín.
V našom tele zohráva kyselina asparágová úlohu prenášača, ktorý je zodpovedný za správny prenos signálov z jedného neurónu na druhý. Kyselina je navyše známa svojimi neuroprotektívnymi vlastnosťami. Počas štádia embryonálneho vývoja sa v tele budúcej osoby pozoruje zvýšenie koncentrácie kyseliny v sietnici a mozgu.
Kyselina asparágová, okrem svojej prirodzenej prítomnosti v potravinách, je k dispozícii vo forme tabliet na liečbu srdcových chorôb, používa sa ako prídavná látka v potravinách, ktorá dodáva nápojom a cukrovinkám sladkú a kyslú chuť, a taktiež sa používa ako šport. výživový liek v kulturistike. V zložení zložiek je zvyčajne uvedený ako Kyselina D-asparágová.
Denná potreba kyseliny asparágovej
Denná potreba kyseliny pre dospelého človeka nie je vyššia ako 3 gramy denne. Zároveň by sa mal konzumovať v 2 - 3 dávkach, aby sa jeho množstvo počítalo tak, že na jedno jedlo nie je potrebných viac ako 1 - 1,5 gramu.
Potreba kyseliny asparágovej rastie:
- pri ochoreniach spojených s dysfunkciou nervového systému;
- s oslabením pamäti;
- s chorobami mozgu;
- s duševnými poruchami;
- depresie;
- znížený výkon;
- v prípade problémov so zrakom („nočná slepota“, krátkozrakosť);
- s chorobami kardiovaskulárneho systému;
- po 35-40 rokoch. Je tiež potrebné skontrolovať rovnováhu medzi kyselinou asparágovou a testosterónom (mužským pohlavným hormónom).
Potreba kyseliny asparágovej je znížená:
- pri ochoreniach spojených so zvýšenou tvorbou mužských pohlavných hormónov;
- s vysokým krvným tlakom;
- s aterosklerotickými zmenami v mozgových cievach.
Stráviteľnosť kyseliny asparágovej
Kyselina asparágová sa absorbuje veľmi dobre. Vďaka svojej schopnosti kombinovať s bielkovinami však môže byť návykové. Vďaka tomu bude jedlo bez tejto kyseliny pôsobiť bez chuti.
Užitočné vlastnosti kyseliny asparágovej a jej účinok na telo:
- posilňuje telo a zvyšuje účinnosť;
- podieľa sa na syntéze imunoglobulínov;
- hrá zásadnú úlohu v metabolizme;
- urýchľuje zotavenie z únavy;
- pomáha získavať energiu z komplexných sacharidov na tvorbu DNA a RNA;
- schopný deaktivovať amoniak;
- pomáha pečeni odstrániť z tela zvyškové prvky chemikálií a liekov;
- pomáha iónom draslíka a horčíka preniknúť do bunky.
Známky nedostatku kyseliny asparágovej v tele:
- poškodenie pamäte;
- depresívna nálada;
- zníženie pracovnej kapacity.
Známky nadbytku kyseliny asparágovej v tele:
- nadmerné vzrušenie nervového systému;
- zvýšená agresivita;
- zhrubnutie krvi.
zabezpečenia
Lekári neodporúčajú pravidelne konzumovať potraviny, ktoré obsahujú neprirodzenú kyselinu asparágovú. To platí najmä pre deti, ktorých nervový systém je mimoriadne citlivý na túto látku.
U detí môže byť táto kyselina návyková, v dôsledku čoho môžu úplne opustiť produkty, ktoré neobsahujú asparagináty. Pre tehotné ženy môže konzumácia veľkého množstva potravín, ktoré obsahujú kyselinu asparágovú, negatívne ovplyvniť nervový systém dieťaťa a spôsobiť autizmus.
Pre ľudský organizmus je najprijateľnejšia kyselina, ktorá je spočiatku prítomná v potravinách v prírodnej forme. Prírodná kyselina asparágová nie je návyková pre telo.
Čo sa týka používania Kyselina D-asparágová ako zvýrazňovač chuti je táto prax nežiaduca z dôvodu možnosti vzniku závislosti na jedle, proti ktorej sa produkty bez tejto prísady budú zdať bez chuti a vôbec nie atraktívne.