Austrálska kuchyňa

Súčasná austrálska kuchyňa je exotická, originálna a rozmanitá. A tiež celý kaleidoskop výdatných, zdravých a neuveriteľne chutných jedál, ktoré priniesli takmer z celého sveta a na rovnakom kontinente pokojne spolunažívali stovky rokov.

Je zaujímavé, že austrálske kulinárske tradície boli diktované predovšetkým históriou samotnej krajiny. Spočiatku túto zem obývali domorodci. O ich stravovacích návykoch sa vie veľmi málo. Postupom času sa tu ale začali objavovať prisťahovalci z celého sveta, ktorí si tak či onak priniesli so sebou kúsky svojej domoviny. Medzi nimi boli aj recepty na vaše obľúbené jedlá.

Počet obyvateľov Austrálie je dnes asi 23 miliónov. Väčšina z nich sú Európania. Medzi nimi sú Briti, Francúzi, Gréci, Nemci, Taliani a zástupcovia iných národností. Okrem toho žije v Austrálii veľa ľudí z Ázie, Ruska, Ameriky a oceánskych ostrovov. V rodine každého z nich si ctia svoje pôvodné kulinárske tradície, len mierne ich prispôsobujú existujúcim podmienkam.

Preto niektorí popierajú existenciu autentickej austrálskej kuchyne. Vysvetľujúce to tým, že namiesto neho sa na území krajiny natívne „stretávajú“ nielen britské, nemecké, francúzske, turecké, marocké, čínske a talianske jedlá.

V skutočnosti to tak nie je. V čistej forme je takéto susedstvo jednoducho nemožné. Zvlášť viditeľné to bolo až v priebehu času, keď sa začali objavovať zásadne nové jedlá na základe svetoznámych, ale mierne upravených receptov. Najčastejšie to boli stredomorské jedlá, ktoré boli ochutené thajským korením a naopak.

Takéto úpravy čoskoro umožnili hovoriť o vzniku novej jedinečnej kuchyne, ktorá harmonicky kombinuje kulinárske tradície kuchýň z celého sveta. Išlo samozrejme o austrálsku národnú kuchyňu.

Je zaujímavé, že svet o tom začal rozprávať až na konci 90. rokov, keď sa vo všetkých austrálskych mestách začali otvárať reštaurácie, ktoré svojim návštevníkom ponúkali ochutnávku mnohých lahodných austrálskych jedál. Mimochodom, získali si lásku svojich verných návštevníkov vďaka svojej hojnosti a lacnosti.

Pri analýze modernej kuchyne Austrálie musím povedať, že všetky druhy mäsa sú tu veľmi obľúbené. Vtáky, prasatá, teľatá, krokodíly, emu, kengury či vačice – na jej vzhľade pre miestnych nezáleží. Hlavná vec je vynikajúca chuť. Miestni tiež milujú mliečne výrobky, ryby a morské plody, zeleninu a ovocie. Mimochodom, vďaka prisťahovalcom a priaznivým poveternostným podmienkam sa tu pestuje takmer všetko – od černíc, kivi, zemiakov, tekvíc, paradajok a uhoriek až po kwandong (púštne broskyne), tasmánske jablká a hrušky, limetky, avokádo či papája. Spolu s tým je v Austrálii milovaná pizza, cestoviny, cereálie, rôzne omáčky a koreniny, huby, strukoviny a všetky druhy orechov. A dokonca aj larvy a chrobáky, z ktorých sa v niektorých reštauráciách pripravujú skutočné lahôdky. Preferovaným nápojom v Austrálii je káva, čaje, víno a pivo. Na mnohých miestach dokonca nájdete ruské pivo.

Hlavné spôsoby varenia:

Zvláštnosťou austrálskej kuchyne je, že vedie k experimentovaniu, vďaka ktorému sa objavili „podpisové“ jedlá z austrálskej národnej kuchyne. Navyše sú v každom štáte iné. Ale najobľúbenejšie z nich sú:

Mäsový koláč je charakteristickým znakom austrálskej kuchyne. Jedná sa o koláč veľkosti dlane naplnený mletým mäsom alebo mletým mäsom.

Austrálsky mäsový koláč s oblohou.

Vegemite je pasta vyrobená z kvasnicového extraktu. Slaná, mierne horkastá chuť. Výrobok sa používa ako nátierka na žemle, toasty a krekry.

BBQ. Austrálčania milujú vyprážané mäso, ktoré sa konzumuje ako v bežné dni, tak aj počas sviatkov.

Hrachová polievka + koláč, alebo plávajúci koláč.

Kenguryatina, ktorú od nepamäti využívali miestni domorodci. Je veľmi jemný a obsahuje vysoké percento kyseliny linolovej. Teraz je medzi samotnými Austrálčanmi nízky dopyt po kenguryate a asi 70% všetkej produkcie sa vyváža do iných krajín ako vzácna pochúťka.

Fish and chips, jedlo z Veľkej Británie. Skladá sa z vyprážaných zemiakov a kúskov rýb.

Barracuda.

Pavlova je tradičný austrálsky dezert, koláč vyrobený z pusinky a ovocia. Toto jedlo je pomenované po jednej z najslávnejších balerín XNUMXth storočia - Anne Pavlovej.

Anzac - sušienky na báze kokosových vločiek a ovsených vločiek. Stojí za zmienku, že Deň ANZAC (austrálsky a novozélandský armádny zbor) sa na Novom Zélande a v Austrálii oslavuje 25. apríla na pamiatku obetí civilného obyvateľstva vo všetkých vojenských konfliktoch.

Lamington je piškóta pokrytá kokosovými vločkami a čokoládovou ganache. Táto pochúťka je pomenovaná po Charlesovi Wallisovi Alexandrovi Napierovi Cochrane-Baillieovi, ktorý bol barónom z Lamingtonu.

Srdce Tam.

Elfský chlieb je toast, maslom a posypaný farebnými dražé.