Ajurvédske varenie podľa dňa v týždni

Ajurvédske varenie. nedeľu. Nedeľa je dňom v týždni, ktorému vládne slnko. Slnečná energia je pre telo povzbudzujúca, aktivuje jeho funkcie a prispieva k úplnej asimilácii takmer akéhokoľvek druhu potravy, na rozdiel od iných dní v týždni, ktoré majú určité obmedzenia. V tento deň sa môžete držať svojej obľúbenej stravy a dokonca si dovoliť uvariť niečo rafinovanejšie a chutnejšie ako zvyčajne. Korenie – zázvor, červené a čierne korenie, škorica, klinčeky, kardamón.

ARCHAR DAL (žltá šošovica úžasný dal) na 5-6 porcií 3/4 šálky argali dal, 4 šálky vody, 1 lyžička. zelené čili, 1 2/2 lyžice. citrónová šťava, 1 bobkový list, 2 lyžičky. med, 2/2 ČL kurkumy, 1/2 ČL soli, 3 polievkové lyžice. ghee, 4 ČL rasce, 2/1 ČL shamballa (senovka grécka), 1/8 ČL asafoetida, 1 ČL horčičného semena. 8. Opláchnite a vypustite vodu z dala. 1. Nalejte dal vodu, zázvor, chilli, citrónovú šťavu, bobkový list, kurkumu, soľ a 1/2 polievkovej lyžice. ghee v hrubostennom hrnci. Priviesť do varu. Umiestnite na strednú teplotu, prikryte a za občasného miešania dusíme 1 hodinu. 2. Keď je šošovica mäkká, vyberieme z panvice bobkový list a rozšľaháme dal do hladka. 1. Na malej panvici rozohrejte ghee, pridajte čierne horčičné semienka, keď začnú praskať, pridajte rascu a shamballu. Opečte do hneda, pridajte asafoetidu a med. Odstavíme z ohňa a pridáme k pripravenej dal. Zatvorte veko a nechajte korenie vsiaknuť do polievky. Znova premiešajte. Podávajte horúce.

PIZZA BEZ VAJEC 2 stol. lyžice droždia 1 tabuľka. lyžica cukru 500 gr. teplá voda 2 kg. múka (biela alebo pšeničná) 1250 gr. strúhaný vegetariánsky syr Budete potrebovať aj paradajkovú omáčku, na ktorú potrebujete: 2 kg. nakrájané paradajky 1 lyžička. l. rok 2 l. cukor 1 lyžička. l. asafetida 0,5 lyžičky. l. čierne korenie 2 stol. l. maslo 2 lyžičky. l. tymián. Spôsob prípravy: 1. Zmiešajte droždie, cukor a teplú vodu a nechajte do peny. Potom do kvasnicovej vody vmiešame múku a miesime, kým nevznikne plastické cesto. Cesto rozvaľkáme na hrúbku pol centimetra. Uložíme na vymastený pekáč a odstránime prebytočné cesto. Čiastočne pečieme, kým nie je suché a pevné, ale nie zhnednuté. 2. Pripravte si paradajkovú omáčku. Aby ste to urobili, musíte zmiešať všetky ingrediencie, ktoré sú potrebné na jeho prípravu, a varte do zhustnutia, kým sa farba nezmení na tmavočervenú. 3. Potom naplňte pečivo omáčkou a navrch posypte strúhaným syrom. Pečieme v rúre, kým miska nestmavne. Halava (Krupičný puding) Túto sladkosť možno ochutnať v chrámoch Hare Krišna po celom svete. Čas varenia: 25 minút • 2 3/4 šálky (650 ml) vody alebo mlieka (alebo mlieka napoly zriedeného vodou) • 1 1/2 šálky (300 g) cukru • 10 prameňov šafranu (voliteľné) • 1/2 hodiny . l. strúhaný muškátový oriešok • 1/4 šálky (35 g) hrozienok • 1/4 šálky (35 g) lieskových alebo vlašských orechov (voliteľné) • 1 šálka (200 g) masla • 1 1/2 šálky (225 g) krupice cereálií Prineste vodu (alebo mlieko) do varte, vložte do nej cukor, šafran a muškátový oriešok a varte 1 minútu. Pridajte hrozienka, znížte teplotu a nechajte dusiť. Orechy zľahka opražíme, rozdrvíme v mažiari a odložíme bokom. V hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte krupicu a smažte za stáleho miešania drevenou vareškou 10-15 minút, kým krupica nie je zlatohnedá a olej sa nezačne oddeľovať od krúpov. Znížte teplo. Za stáleho miešania pomaly nalejte pripravený sirup do cereálií. Buďte opatrní! Zmes začne prskať, keď sa sirup dostane do kontaktu s krupičkou. Rýchlo miešajte 1 minútu, aby sa rozbili hrudky. Pridajte drvené orechy. Zatvorte a nechajte na ohni 2-3 minúty, kým sa všetka tekutina nevstrebe. Halava uvoľníme rýchlym miešaním niekoľkokrát. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote. Sladká samosa (koláče s ovocím) Zvládnutie techniky zapletania švu si vyžaduje určitý cvik, ale aj s nerovnými okrajmi budú stále veľmi chutné. Na náplň môžete použiť akékoľvek sladké ovocie (jahody, broskyne, ananás, mango alebo figy). Aby bola plnka ešte chutnejšia, môžete do nej pridať osladený čerstvý tvaroh (paneer) alebo mliečne burfi. Čas prípravy: 1 hodina 15 minút Suroviny: • 1/2 šálky (100 g) rozpusteného masla • 3 šálky (300 g) hladkej múky • 1/4 ČL. l. soľ • 2/3 šálky (150 ml) studenej vody • 6 stredných jabĺk ošúpaných a nakrájaných nadrobno • 1 1/2 ČL. l. mletá škorica • 1/2 ČL. l. mletý kardamón • 1/2 ČL. l. mletý suchý zázvor • 6 polievkových lyžíc. l. cukor • ghee na vyprážanie • 2 PL. l. práškový cukor Vo veľkej mise ručne zmiešame 50 g rozpusteného masla a múku. Pridajte soľ. Postupne pridávame studenú vodu. (Niektorí kuchári robia cesto tak, že namiesto vody pridajú jogurt alebo do jedného dielu jogurtu použijú jeden diel studenej vody, aby boli koláče mäkšie.) Vymiesime cesto. Preložíme na pomúčenú dosku a miesime, kým nebude hladké a elastické. Z cesta vytvarujte guľu, prikryte ju vlhkou utierkou a odložte na pol hodiny. Medzitým na zvyšnom masle na miernom ohni opražte jablká 5 minút. Pridajte korenie a cukor. Znížte teplotu a pokračujte v miešaní, kým sa takmer všetka tekutina nevyvarí a náplň nezhustne. Hotovú plnku dáme na tanier vychladnúť. Znova vymiesime cesto. Z cesta vytvorte 10 guličiek. Dosku na krájanie vymastíme a rozvaľkáme na okrúhle karbonátky. Do stredu každej tortilly položte lyžicu plnky a tortillu preložte na polovicu, čím zakryjete náplň. Okraje koláča pevne uzavrieme a prebytočné cesto odrežeme. Teraz položte koláč na ľavú ruku a pravou štipkou a zabaľte okraj vo forme skrúteného lana. Každý koláč by mal mať 10-12 záhybov. Uistite sa, že v ceste nie sú žiadne otvory, cez ktoré môže plnka pri vyprážaní vytekať. Urobte zvyšok koláčov a dajte ich na tanier. Ghee zohrejte v hlbokej panvici alebo liatinovom kotlíku na strednom ohni. Do horúceho oleja ponorte toľko placiek, koľko sa zmestí, aby sa navzájom nedotýkali. Smažte ich 10-12 minút, jemne prevracajte dierovanou lyžicou, kým nie sú z oboch strán zlatohnedé. Vyberieme ich a vložíme do cedníka, aby odtiekol olej.

4 porcie CITRÓNOVÁ RYŽA S KEŠU 1 šálka ryže basmati, 2 šálky vody, 1 ČL. soľ, 2 lyžice. ghí, 1/2 šálky pražených kešu, 1/2 ČL. drvený urad dal, 1 lyžička. čierne horčičné semienka, 1/3 lyžičky kurkumy, 1/3 šálky čerstvej citrónovej šťavy, 2 lyžice. nasekanú petržlenovú vňať, 1/2 šálky čerstvého nasekaného kokosu. 1. V jednom hrnci zohrejeme vodu so soľou a kurkumou takmer do varu. 2. V inom hrnci zohrejte 1 polievkovú lyžičku. ghee a opražte ryžu. 3. Prilejeme vodu a uvarenú ryžu odstavíme z ohňa. 4. Zvyšné ghee zohrejte na malej panvici, opečte čiernu horčicu, kým nezacvakne, pridajte urad dal a opečte do zlatista. Potom do ryže dajte horčicu a urad dal, pridajte kešu a citrónovú šťavu. Jemne premiešame, navrch posypeme petržlenovou vňaťou a kokosom.

JAHODOVÉ LASSI 5 porcií 3 šálky hustého jogurtu, 1 šálka studenej vody, 5 kociek drveného ľadu, 10 čerstvých jahôd, 5/1 šálky cukru, 2 studené poháre. 1. Zmiešajte jogurt, studenú vodu, cukor a jahody v mixéri. 5. Do každého pohára vložte XNUMX/XNUMX všetkého ľadu, nalejte lassi a premiešajte.

GULABJAMUNS (sladké guľôčky v ružovom sirupe) na 20-30 guličiek 2 1/2 šálky plnotučného sušeného mlieka, 1/2 múky, 3/4 šálky studeného mlieka, ghee na vyprážanie, 4 šálky cukru, 4 šálky vody, 1/4 ČL .l kardamónu (voliteľné), 1 ČL koncentrovanej ružovej vody.1. Na prípravu sirupu zmiešajte cukor a vodu v hrnci a priveďte zmes do varu. Odstráňte z tepla, pridajte ružovú vodu, kardamón (voliteľné). 2. Na guľôčky zmiešame múku a sušené mlieko, pridáme studené mlieko a vypracujeme vláčne cesto, zľahka premiešame. 3. Ghee zohrejte v hrnci, kým v ňom neudržíte prst na 3 sekundy. 4. Z cesta vyvaľkáme guľky s priemerom 2,5-5 cm tak, aby boli rovnomerné. 5. Zároveň vložte guľky do ghee a smažte 15-20 minút. (keď vyplávajú na povrch, opatrne ich otočte). 6. Odstráňte ghee guľôčky, keď získajú zlatohnedú farbu. Počkajte 2 sekundy, kým ghee vytečie, a potom vložte do sirupu. 7. Namočte guľôčky do sirupu na 1 deň, potom sú pripravené. Farba je červená, mantra je SUM. Tagy: Ajurvédske varenie Ajurvédske varenie.Pondelok. Pondelok je deň v týždni, ktorému vládne Mesiac. Oddychový čas po nedeľnej hostine. V tento deň nemôžete ani jesť. Mesiac v astrológii má priamy vplyv na prácu žalúdka. Vzhľadom na astrologickú symboliku tohto svietidla sa v pondelok neodporúča preťažovať žalúdok príliš mastnými jedlami, je vhodné vyhnúť sa kyslým uhorkám, marinádam, alkoholu a cukrovinkám. V takýchto dňoch je potrebné obmedziť alebo úplne opustiť používanie múčnych výrobkov, údenín, ostrého korenia a zeleniny (cibuľa, cesnak, paradajky), ktoré môžu dráždiť sliznicu žalúdka. Snažte sa jedlo príliš nesoliť. Tradičná strava „lunárnej výživy“ zahŕňa akékoľvek mliečne výrobky, syry, obilniny, ovocie (okrem citrusových plodov), nekyslé bobule.

RYŽOVÝ PUDING Čas varenia cca. 1 hodina Množstvo 4-6 2 polievkové lyžice. (30 ml) ghee alebo nesoleného masla 1/4 ČL (25 g) basmati alebo inej dlhej bielej ryže 1/2 kasie alebo bobkového listu 8 ČL (2 l) plnotučného mlieka 1/2 ČL (110 g) cukru alebo práškových tvrdých cukríkov 1/4 ČL (35 g) ríbezlí 1/2 ČL (2 ml) mletého kardamómového prášku so špendlíkovou hlavičkou (voliteľné) 1 polievková lyžica. (45 ml) opražené charali alebo píniové oriešky na ozdobu Spôsob prípravy: 1. V 5-litrovom hrnci s hrubým dnom zohrejte ghee alebo olej na strednom ohni. Pridajte umytú a sušenú ryžu a opečte, kým z 2 strán nezhnedne. Vložte kasiu alebo bobkový list, mlieko. Zvýšte teplotu a za stáleho miešania varte 15 minút do speneného varu, kým sa nezníži na polovicu pôvodného objemu. 2. Pridajte cukor, ríbezle a kardamón, urobte malý oheň a varte bez pripálenia, kým sa objem nezmenší 4-krát oproti pôvodnému. Zmes by mala byť hustá a krémová. Zmiešajte gáforový prášok (ak ho používate) a ochlaďte na izbovú teplotu. Ako sa ochladzuje, bude čoraz hustejšia a hustejšia. Ak máte radšej studený puding, dajte na 3 hodiny do chladničky. Ozdobte opečeným charoli a píniovými orieškami.

JOGURT 8 šálok čerstvého mlieka 1 šálka jogurtu Postup prípravy: 1. Priveďte mlieko do varu. 2. Odstráňte z tepla. 3. Ochlaďte na teplotu mierne vyššiu ako horúcu. 4. Nalejte jogurt a premiešajte. Hrniec prikryjeme pokrievkou. 5. Ak varíte v chladnom podnebí, zabaľte hrniec do hrubej prikrývky, aby zostala v teple. 6. Pred pitím nechajte jogurt odstáť aspoň 8 hodín. Čím dlhšie bude jogurt sedieť, tým bude hustejší. * Výťažok – 9 šálok jogurtu. Mliečna polievka z cereálií (sarnapur) Na recept budete potrebovať: – Matsun (zrazené mlieko alebo kefír) – 750 ml – Hrášok – 1/2 šálky – Ryža – 1/4 šálky – Koriander (zelený) – 3 polievkové lyžice. – mäta – 1 polievková lyžica. – repné vršky (nasekané) – 1/2 l – cukor – podľa chuti. Jáhlová kaša s tvarohom Suroviny: – proso krúpy – 1 šálka – tvaroh – 1 šálka – maslo – 3-4 polievkové lyžice. - cukor - 2 lyžice. – soľ – podľa chuti Návod na varenie: Proso roztriedime, prepláchneme a nalejeme do vriacej osolenej vody (2.5 šálky). Varte do polovice varenia. Kašu odstavíme z ohňa, pridáme maslo, cukor, tvaroh, všetko premiešame a varíme, kým nebude proso hotové. Do hotovej kaše podávajte mlieko, jogurt alebo kefír.

FREDGET Z ČERSTVÉHO MLIEKA Čas varenia viac ako hodinu Množstvo: – asi 170 g zo 4 šálok (1 liter) mlieka – asi 340 g z 8 šálok (2 litrov) mlieka Spôsob prípravy: 1. Polovicu mlieka nalejte do panvicu s hrubým dnom (4-6 litrov) a priveďte do varu. Nezabudnite miešať širokou vareškou, aby sa spodok nepripálil. V prípade potreby znížte teplotu a dávajte pozor, aby mlieko nevytieklo. Varte ďalších 12-15 minút. 2. Pridajte zvyšnú polovicu mlieka a dobre premiešajte. Priveďte do varu, potom za občasného miešania varte ďalších 12-15 minút. 3. Oheň mierne znížime a mlieko povaríme, kým krém nezhustne. 4. Pokračujte v intenzívnom miešaní a mlieko priveďte na hustú pastovitú hmotu. Pokračujte vo varení, kým nie je všetko veľmi husté a lepkavé. 5. Fondán preneste na olejom vymastený tanier a ochlaďte na izbovú teplotu. Ovocný šalát 250 g pomaranč 2 ks banán 2 ks citrón 1 ks vlašské orechy 0,5 šálky med 2 dezertné lyžice ovocný jogurt 1 téglik (125 g) Všetky vyššie uvedené druhy ovocia olúpeme, nakrájame na malé kocky a tiež sušené slivky, orechy nasekáme nadrobno . Všetko zmiešame. Tesne pred podávaním pridáme med, dochutíme jogurtom. Farba menu by mala byť biela. Mantra pre meditáciu „COM“. Tagy: Ajurvédske varenie Ajurvédske varenie.Utorok. Utorok je deň v týždni, ktorému vládne Mars. Symbolika Marsu v astrológii je spojená s energickou a energickou aktivitou. Ak máte radi jedlá ako kaukazská kuchyňa, v utorok si nemôžete dopriať nič. Naopak, pre správnu transformáciu energie Marsu sa odporúča zaradiť do stravy potraviny s vysokým obsahom bielkovín, jesť pikantné koreniny. paradajky, paprika, nakladaná zelenina, marinády (samozrejme, ak nemáte špeciálnu diétu, ktorá má zo zdravotných dôvodov kontraindikácie!), Rovnako ako strukoviny (hrach, fazuľa), obilniny. Nepreťažujte potraviny sladkými a škrobovými potravinami. Kichri Namočte mungo alebo hrášok 200 g cez noc, ráno sceďte vodu. 250 g ryže prepláchneme a necháme odtiecť vodu. Medzitým sa postaráme o zeleninu. Poschodie hlavy karfiolu rozoberieme na kvetenstvo, môžete si vziať akúkoľvek inú kapustu, olúpať 4 zemiaky a nakrájať na kocky. Na oheň položíme veľkú panvicu, nalejeme 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, môžete maslo a smažiť korenie. Prvé semienka rasce 1-2 lyžičky. alebo mletý rasca, korenie, kurkuma, zázvor, asafoetida podľa vašej chuti. Teraz vložte nakrájanú zeleninu a smažte, miešajte 4-5 minút, kým nie sú pokryté hnedými škvrnami. Pridáme scedenú ryžu a hrášok a za občasného miešania opekáme jednu minútu. Nalejte 1.6 litra horúcej vody, pridajte 2 lyžičky. soľ, 4 nakrájané paradajky alebo lyžicu paradajkového pretlaku. Na silnom ohni priveďte do varu. Potom oheň znížime, všetko premiešame a prikryjeme pokrievkou. Varte 30-40 minút, kým hrášok nie je mäkký a úplne uvarený. Občas premiešame, aby sa ryža neprilepila na dno.

(KICHRI) Z RYŽE, DAL A ZELENINY 1 šálka (200 g) mungo dal, alebo obyčajný hrášok, alebo celá fazuľa mungo, 1 1/2 šálky (250 g) dlhozrnnej alebo strednozrnnej ryže, 1/2 hlávky karfiolu, umytého a rozdelené na kvetenstvo, 3 polievkové lyžice. ghee alebo rastlinný olej, 2 lyžičky. rasca, 4 stredné paradajky nakrájané na štvrtiny, 2 čerstvé feferónky zbavené semienok a nasekané, 2 ČL. strúhaný čerstvý zázvor (alebo 1 lyžička. mletý suchý zázvor), 1 lyžička. mletý kmín, 1/2 lyžičky. asafoetida, 7 šálok (1,6 l) vody, 2 lyžičky. soľ, 2 ČL kurkumy, 4 stredné zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky, 3 polievkové lyžice. citrónová šťava, 2 lyžice. maslo, 1/2 lyžičky. Mleté čierne korenie. Roztrieďte dal a umyte ho spolu s ryžou. Nechajte vodu odtiecť. Medzitým si umyte a nakrájajte zeleninu. V hrnci so silným dnom zohrejte ghee alebo rastlinný olej a opečte rascu, papriku a zázvor. Po minúte prihoďte mletú rascu a asafoetidu. Po niekoľkých sekundách pridajte nakrájané zemiaky a ružičky karfiolu. Zeleninu miešajte lyžičkou po dobu 4-5 minút, kým nebude pokrytá hnedými škvrnami. Teraz pridajte scedený dal a ryžu a za občasného miešania opekajte jednu minútu. Nalejte do vody. Pridáme soľ, kurkumu a paradajky a na prudkom ohni privedieme do varu. Znížte teplotu a s pokrievkou na hrnci duste 30 – 40 minút (ak používate celé fazuľky mungo, varte o niečo dlhšie a ak používate hrášok, varte menej), kým dal nie je mäkký a úplne uvarený. Predtým raz alebo dvakrát premiešajte, aby sa ryža neprilepila na dno panvice. Nakoniec kichri vytlačte citrónovú šťavu, pokvapkajte maslom a varte na miernom ohni, kým sa všetka tekutina nevstrebe. Dochutíme mletým čiernym korením a hotové jedlo jemne, ale rýchlo premiešame. Ak používate hnedú ryžu, varte o 20 minút dlhšie. Lassi je najobľúbenejší nápoj v Indii, kde je cenený pre svoju príjemnú chuť a nutričné vlastnosti. Keď potrebujete pripraviť nápoj pre veľké množstvo ľudí, potom nie je nič vhodnejšie ako lassi, keďže príprava zaberie len pár sekúnd. Môže sa pripraviť vopred a nechať vychladnúť. 1. l. semienka rasce, opečené a mleté 4 šálky (950 ml) jogurt 3 šálky (700 ml) voda 3 polievkové lyžice. l. citrónová šťava 2 lyžičky l. soľ drvený ľad (voliteľné) Odložte štipku mletého kmínu a všetky ostatné ingrediencie zmiešajte metličkou alebo v mixéri. Nalejte zmes do pohárov (s ľadom alebo bez ľadu). Navrch posypeme štipkou drveného kmínu. Podávajte vychladené alebo pri izbovej teplote. Nápoj bude chutnejší, ak k nemu pridáte 25 g lístkov čerstvej mäty. Odložte si pár lístkov na ozdobenie nápoja a všetky ostatné ingrediencie (okrem ľadu) rozmixujte v mixéri, kým sa lístky mäty nezmenia na pastu. Bude to trvať 30 sekúnd. Potom pridajte drvený ľad a zmes šľahajte, kým sa neobjaví pena. Nápoj nalejte do pohárov a ozdobte lístkom mäty. Na prípravu obyčajného lassi skombinujte jogurt, mletú rascu a vodu. Šľaháme metličkou alebo mixérom. Nalejeme do pohárov s ľadom a podávame. Čas varenia: 10 min Ryža s jogurtom – dlhozrnná ryža – 2 šálky – ghee alebo rastlinný olej – 1 polievková lyžica. l. – horčičné semienka – 1 lyžička. l. – semená feniklu – 3/4 lyžičky. l. - feferónka - 2 ks. – zázvor (čerstvo nastrúhaný) – 1 lyžička. l. – voda – 700 ml – soľ – 1 lyžička. l. – jogurt – (240 ml) – maslo – 1 polievková lyžica. l. Umyte ryžu. Namočte ho asi na 15 minút a preložte do cedníka, nechajte vodu odtiecť. V strednom hrnci zohrejte ghee alebo rastlinný olej a pridajte horčičné semienka. Ihneď zatvorte veko. Keď horčičné semienka prestanú praskať, pridajte feniklové semienka, korenie (zbavené semienok a nadrobno nakrájané) a zázvor, rýchlo premiešajte. Pridajte ryžu a za stáleho miešania smažte jednu až dve minúty, kým sa zrná nestanú priehľadnými.

SIMPLE MUNG DAL čas varenia 10 min. doba varu 1,25 hodiny alebo 25 minút vo vzduchotesnom instantnom hrnci porcie: 4 až 6 2/3 šálky (145 g) nasekaného mung dalu, bez kože 6,5 šálky (1,5 l) alebo 5,5 ,1,3 šálky (1 l), ak varíte vo vzduchotesnom hrnci, 5 lyžičky vody (2 ml) kurkuma 10 lyžičky. (1,5 ml) koriander 7 lyžičky. (1 ml) olúpaný a potom nasekaný koreň zázvoru 5 lyžička. (1,25 ml) nasekané zelené čili so semienkami (voliteľné) 6 ČL (2 ml) soľ 30 ČL. (1 ml) ghee alebo rastlinný olej 5 lyžička. (2 ml) rasca 30 polievkové lyžice. (1ml) nahrubo nasekaný čerstvý koriander alebo nasekaná čerstvá petržlenová vňať Postup prípravy: 2. Rozpolenú mungo dal pretrieme, umyjeme a osušíme. 1. Zmiešajte fazuľky mungo, vodu, kurkumu, koriander, koreň zázvoru a zelené čili v hrnci. Dôkladne premiešajte, umiestnite na vysoký oheň a priveďte do varu. Znížte teplotu na strednú, prikryte tesnou pokrievkou a dusíme asi 25 hodinu, alebo kým dal nebude mäkký a úplne uvarený. Pre vzduchotesnú panvicu: Zmiešajte všetky ingrediencie, prikryte a varte 3 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte stáť. 4. Odstavte z ohňa, otvorte, pridajte soľ a šľahajte kovovou metličkou alebo mixérom, kým sa dal nestane hladkým, homogénnym. 1. Na panvici zohrejte ghee alebo rastlinný olej na strednom ohni. Keď sa zohreje, vhoďte kmín. Restujeme, kým semienka nestmavnú. Nalejte do dalu, ihneď zakryte a nechajte 2-10 minúty lúhovať. Pridajte nasekané bylinky a podávajte za stáleho miešania. Banana Lassi Toto nízkotučné smoothie je dokonalou náhradou za vysokokalorický banánový mliečny kokteil vyrobený s hustou smotanou. Banány zahusťujú jogurtové nápoje a dodávajú im prirodzenú ovocnú chuť a dajú sa spárovať takmer s akýmkoľvek ovocím. V Indii sa banánové lassi zvyčajne vyrába iba z banánov, citrónovej šťavy, jogurtu a ľadu. Ale ak trochu premýšľate, môžete prísť s mnohými variáciami tohto lassi. Aby nápoj získal prirodzenú sladkú chuť, skúste doň pridať trochu namočených hrozienok, datlí a fíg (lepšie je ingrediencie rozmixovať v mixéri). Môžete tiež použiť jablkovú, ananásovú, broskyňovú šťavu. Banány sú dostupné v obchodoch po celý rok, takže toto lassi možno pripraviť kedykoľvek počas roka. Čas varenia: 4 minút Porcie: 2 Ingrediencie: • 2 zrelé banány, olúpané a nakrájané • 1 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy • 2/125 šálky (3 ml) studenej bielej hroznovej šťavy alebo ľadovej vody • 1 polievkové lyžice. lyžice čistého medu (voliteľné) • 6 šálka bieleho jogurtu alebo cmaru • 8-1 kociek ľadu, rozdrvených • 4/1 ČL. lyžice mletého kardamónu • 2 štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška • strúhaná citrónová kôra na ozdobu Banány, citrónovú šťavu, med (ak chcete) a jogurt alebo cmar vložte do elektrického mixéra alebo kuchynského robota s kovovým nadstavcom. Spracujte asi XNUMX minúty, potom pridajte ľad a kardamón a znova na minútu zapnite.

CEPNÝ DUŠENIE V KYSLENEJ Smotane 500 gramov cvikly, 1 mrkva, 1 koreň petržlenu, 1 pohár kyslej smotany, 1 polievková lyžica citrónovej šťavy, cukor, múka, 50 gramov masla, soľ podľa chuti. Cviklu, mrkvu, petržlen nakrájame na pásiky, vložíme do hrnca so širokým dnom, pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme olej, trochu vody a za občasného miešania dusíme pod pokrievkou 40-50 minút. Na panvici s maslom opražte múku, pridajte kyslú smotanu, soľ, cukor a varte 1-2 minúty. Uvarenú zeleninu dochutíme omáčkou. PANIR 8 šálok čerstvého mlieka Na zrážanie mlieka si vyberte jednu z nasledujúcich možností: 1. Kyselina citrónová – 1/2 ČL rozpustená v 1 ČL. voda. 2. Citrónová šťava z konzervy – 4 dess.l. 3. Čerstvá citrónová šťava – 5 dess.l. Postup prípravy: 1. Priveďte mlieko do varu. 2. Za stáleho miešania pridajte koagulant. 3. Položte cedník s gázou. Keď sa mlieko zrazí, srvátku s paneer vločkami precedíme cez gázu. 4. Zviažte paneer do gázy. 5. Na vrch položte závažie. 6. Udržujte pod záťažou 1-2 hodiny. Farba Marsu je tmavo červená. Meditácia pomôže mantre „AM“ Tags: Ajurvédske varenie Ajurvédske varenie.Utorok. Utorok je deň v týždni, ktorému vládne Mars. Symbolika Marsu v astrológii je spojená s energickou a energickou aktivitou. Ak máte radi jedlá ako kaukazská kuchyňa, v utorok si nemôžete dopriať nič. Naopak, pre správnu transformáciu energie Marsu sa odporúča zaradiť do stravy potraviny s vysokým obsahom bielkovín, jesť pikantné koreniny. paradajky, paprika, nakladaná zelenina, marinády (samozrejme, ak nemáte špeciálnu diétu, ktorá má zo zdravotných dôvodov kontraindikácie!), Rovnako ako strukoviny (hrach, fazuľa), obilniny. Nepreťažujte potraviny sladkými a škrobovými potravinami. Kichri Namočte mungo alebo hrášok 200 g cez noc, ráno sceďte vodu. 250 g ryže prepláchneme a necháme odtiecť vodu. Medzitým sa postaráme o zeleninu. Poschodie hlavy karfiolu rozoberieme na kvetenstvo, môžete si vziať akúkoľvek inú kapustu, olúpať 4 zemiaky a nakrájať na kocky. Na oheň položíme veľkú panvicu, nalejeme 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, môžete maslo a smažiť korenie. Prvé semienka rasce 1-2 lyžičky. alebo mletý rasca, korenie, kurkuma, zázvor, asafoetida podľa vašej chuti. Teraz vložte nakrájanú zeleninu a smažte, miešajte 4-5 minút, kým nie sú pokryté hnedými škvrnami. Pridáme scedenú ryžu a hrášok a za občasného miešania opekáme jednu minútu. Nalejte 1.6 litra horúcej vody, pridajte 2 lyžičky. soľ, 4 nakrájané paradajky alebo lyžicu paradajkového pretlaku. Na silnom ohni priveďte do varu. Potom oheň znížime, všetko premiešame a prikryjeme pokrievkou. Varte 30-40 minút, kým hrášok nie je mäkký a úplne uvarený. Občas premiešame, aby sa ryža neprilepila na dno.

TEKNICOVÁ POLIEVKA 2 šálky dusenej tekvice 2 šálky zemiakovej kaše 4 šálky vody 1 šálka mlieka 1 ČL. soľ 1 des.l. nasekaný čerstvý zázvor 1/2 ČL kurkumy Postup prípravy: 1. Všetky ingrediencie spolu zmiešame ručne alebo v mixéri. 2. Varte na miernom ohni 5 minút. RYŽA Podáva 4: 2 šálky ryže (najlepšie ryže basmati) 1 polievková lyžica. l. ghee 1 štipka feniklových semienok 1/2 ČL. soľ 4 šálky vody Ryžu dôkladne prepláchnite a sceďte. Aby sa ryža dobre prepláchla, vložte ju do hrnca a naplňte ju až po okraj vodou. Potom v nej zamiešajte ryžu a opatrne sceďte vodu, kým zrnká nezačnú vykĺznuť spolu s vodou. Znovu naplňte hrniec a 2-3 krát sceďte v cedníku. Ghee zohrejte v hrnci so silným dnom na strednom ohni a pridajte feniklové semienka. Orestujeme aspoň minútu. Potom pridajte ryžu a za stáleho miešania duste asi minútu. Zalejeme horúcou vodou a soľou. Priveďte do varu a varte 2-3 minúty. Znížte teplotu na minimum a hrniec prikryte. Pre lepkavú ryžu je lepšie panvicu tesne neprikrývať. Ak je ryža suchá, potom je lepšie pevne uzavrieť veko.

MÁTOVÝ ČAJ 1/2h. l. nadrobno nakrájaný čerstvý zázvor 3 štipky mletého suchého zázvoru 3 štipky mletého kardamónu 1 tyčinka škorice 2 štipky mletého muškátového orieška 1 ČL. semená koriandra 1 ČL semien feniklu 1/2 šálky lístkov čerstvej mäty alebo 1 polievková lyžica. l. suché lístky mäty 3-4 celé klinčeky 4 šálky vody Prevarte vodu a pridajte do nej bylinky a koreniny. Varte pri miernom vare niekoľko minút. Prefiltrujte a podávajte.

MIEŠANÁ ZELENINA DUŠENIE Podáva 4: 4 šálky nakrájanej zeleniny (zelená paprika, fazuľka, cuketa, tekvica atď.) 2 polievkové lyžice. l. ghee 1/2 hod. l. semienka rasce 1/2 lyžičky. l. čierne horčičné semienka 1/4 lyžičky. semená ajwan 1/2 lyžičky. l. masala alebo kajenské korenie 1/4 ČL. l. kurkuma 1 štipka asafoetida 1/2 lyžičky. soľ Umyte, odrežte konce a nakrájajte zeleninu na kúsky. Skúste každú zeleninu nakrájať na kúsky rôznych tvarov, ktoré jedlu dodajú atraktívnejší vzhľad. Do hlbokej panvice rozohriatej na strednom ohni dajte ghee alebo rastlinný olej, potom rascu, horčicu, ajwan a semienka asafoetida. Keď semená začnú praskať, pridajte masalu alebo kajenské korenie a kurkumu. Premiešame a pridáme zeleninu a soľ. Dobre premiešame s korením. Znížte teplotu na minimum a prikryte pokrievkou. Po 5 minútach premiešajte. Varte na miernom ohni do mäkka, asi 15 minút. Tento guláš dodáva energiu ľuďom všetkých typov konštitúcií. Vyrovnáva agni, má mierne laxatívny účinok a priaznivo pôsobí na pohybový aparát.

POTATO PARATHI Cesto: 1 šálka hladkej múky 1/2 ČL. l. soľ 1/4 šálky teplej vody ghee alebo oleja na vyprážanie Polevy: 1 šálka zemiakovej kaše 1 1/2 ČL. lyžice soli 1/2 lyžičky. lyžice čierneho korenia 1/4 lyžičky. lyžice kurkumy Spôsob prípravy: 1. Primiešame múku a soľ. 2. Pridajte vodu a miešajte, kým sa nevytvorí mäkké cesto. 3. Cesto rozdeľte na 6 guličiek. 4. Namažte valček a povrch olejom. 5. Guľôčky vyvaľkáme na kruhy s priemerom 10 cm. 6. Ponorte prsty do vody a okraje hrnčeka zľahka navlhčite. 7. Miesto 1 hod. l. plnka v strede hrnčeka. 8. Okraje nechajte bez náplne. 9. Vyvaľkáme ďalší kruh s priemerom 10 cm. 10 Položte druhý kruh na prvý. 11 Stlačte okraje k sebe, aby držali spolu. 12 Zľahka potiahnite spodok horúcej panvice na ghee. 13 Dajte paratha. Vyprážame z oboch strán. V prípade potreby pridajte viac ghee Proso so sušenými marhuľami 1/2 šálky prosa, 1 polievková lyžica. maslo, 2 lyžice. med, 100 g sušených marhúľ Proso opláchneme a uvaríme do mäkka. Pridajte maslo a med. Sušené marhule zalejte vriacou vodou a nechajte 1 hodinu odstáť. Potom vodu scedíme, sušené marhule nakrájame nadrobno a zmiešame s kašou. Medová marmeláda 2 kg. jablká, 200 gr. cukor, 800 g medu Jablká umyjeme a nakrájame na plátky, zalejeme trochou vody, povaríme a pretrieme cez sitko. Do hmoty pridáme cukor a varíme, kým dôkladne nezhustne. Potom pridajte med a znova šľahajte, aby hmota zhustla a zosvetlila. Položte na pergamenový papier vo vrstve 3-4 cm. a suché. Skladujte na suchom mieste. Ovocný čaj 2 lyžičky. l. čaj na 2 hrnčeky vody, 1 hrnček cukru, 100 g čiernych ríbezlí, 2 jablká, plátky citróna, pomaranč. Uvarte čaj, sceďte. Cukor, čierne ríbezle a nakrájané jablká povarte 10 minút v 3 šálkach vody, preceďte, ochlaďte. Zmiešame s vychladnutým čajom, pridáme na tenké plátky nakrájaný citrón a plátky pomaranča. (Citrón a pomaranč pred krájaním obaríme vriacou vodou.) Špenát na pare s čerstvým syrom 450 g. čerstvý, umytý, nasekaný špenát, 1 polievková lyžica. ghee, 2 lyžičky. mletý koriander, pol lyžičky kurkumy, štvrť lyžičky červenej papriky, pol lyžičky garam masala, 2 štipky asafoetida, 3 polievkové lyžice. voda, 150 ml. kyslá smotana, 225 g. paneer (syr), nakrájaný na kúsky, 1 ČL soli, pol lyžičky cukru. Do rozpáleného oleja dáme mleté korenie a pár sekúnd opekáme, pridáme špenát, vodu, premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni, kým špenát nezmäkne, potom pridáme kyslú smotanu, na kocky nakrájaný paneer, soľ, cukor, dobre premiešame a necháme na miernom ohni 5 minút. Vyberte a podávajte. Farba Merkúru je zelená. Mantra je „BOOM“. Tagy: Ajurvédske varenie Ajurvédske varenie.Štvrtok. Štvrtok je dňom v týždni, ktorému vládne Jupiter. Táto planéta je v astrológii najbenevolentnejšia a poskytuje celkom voľný výber stravy. Avšak vzhľadom na to, že Jupiter je zodpovedný za fungovanie pečene v tele, vrátane chorôb spojených s týmto orgánom, nemali by ste ich provokovať – vo štvrtok zneužívať sladkosti a tučné jedlá.

KUKURIČNÁ POLIEVKA Podáva 4: 5 čerstvej kukurice na klase 5 šálok vody 1 polievková lyžica. l. olúpaný a jemne nasekaný koreň čerstvého zázvoru 1 polievková lyžica. l. doplnené nasekanými listami koriandra 1/4 šálky vody 2 polievkové lyžice. l. ghee 1 ČL rasce 1/4 ČL. zrnká čierneho korenia 1 štipka soli Z klasu odrežte kukuričné zrná tak, aby vznikli asi 4 šálky. Vložte ich do mixéra, pridajte 2 šálky vody a rozdrvte do hladka. Potom nalejte do misky a odložte. Teraz vložte zázvor, koriandr, štvrť šálky vody do mixéra a melte jednu minútu, kým nebude mať tekutú konzistenciu. Do hrnca na strednom ohni pridajte ghee a potom rascu. Keď začnú kmín praskať, pridajte obsah mixéra, varenú kukuričnú pastu a čierne korenie, pridajte zvyšnú vodu a dobre premiešajte. Varte na miernom ohni, odokryté, 15-20 minút za občasného miešania. Dochutíme lístkami koriandra a čiernym korením podľa chuti. Kukuričná polievka je dobré jedlo na raňajky. Kukuričná polievka je pre každého. Jeho diaľkovým pôsobením je však vypúšťanie vaty a má aj hrejivý účinok. Ľudia vata ju teda môžu používať len príležitostne a ľudia s konštitúciou pitta – s mierou. Pridanie koriandra do určitej miery eliminuje otepľovací efekt pre ľudí Pitta.

GHI (PURIFIKOVANÝ OLEJ) 1 kg. maslový kotol s hrubým dnom (kapacita najmenej 5 litrov) sito z druhého kotla gáza Postup prípravy: 1. Vo veľkom kotli na miernom ohni roztopte maslo. 2. Zapnite oheň. 3. Keď olej začne peniť, znížte teplotu na minimum. 4. Olej necháme dusiť asi 1 1/2 hodiny, kým nie je číry a zlatistý. Spekané pevné častice budú plávať na povrchu. Ak je ghí tmavo hnedé, znamená to, že sa varí príliš dlho. Tmavé ghee sa však dá použiť na vyprážanie, hoci v sladkostiach a zeleninových jedlách nebude chutiť tak dobre. 5. Odstráňte z tepla. 6. Cedník vystelieme gázou a precedíme ghee. Zoškrabte priľnuté častice zo spodnej časti kotla a tiež vložte do gázy, aby odkvapkala.

MLIEKO S BANÁNOM A MUTEMOM Čas varenia 10 minút Množstvo 2 2 šálky (480 ml) mlieka 1 pevný, zrelý banán 2 polievkové lyžice. (30 ml) cukor 1 lyžička. (5 ml) zmäknuté nesolené maslo 1/4 lyžičky. (1 ml) čerstvý muškátový oriešok Postup prípravy: 1. Nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom a umiestnite na vysoký oheň. Za stáleho miešania priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte ďalšie 2 minúty. 2. Kým sa mlieko varí, vložte banán, cukor, mäkké maslo a muškátový oriešok do kuchynského robota a rozmixujte do hladka. Nalejte 1 šálku (240 ml) mlieka a miešajte ešte 1 minútu. Pridajte zvyšok mlieka a miešajte ďalších 30 sekúnd alebo kým sa mlieko nezmení na penu. Ponúknite ihneď.

PURI 1 šálka celozrnnej múky 1 lyžička. ghee, rastlinný olej alebo maslo 1/2 – 3/4 šálky teplej vody ghee alebo oleja na vyprážanie Postup prípravy: 1. Ghee rovnomerne rozotrite do múky. 2. Miešajte vodu s múkou, kým nevznikne vláčne cesto. 3. Cesto rozdelíme na 6 guličiek. 4. Valček a povrch vymastíme teplým ghee. 5. Guľôčky rozvaľkajte na tenké koláčiky. 6. Panvicu s olejom rozohrejeme na miernu teplotu. 7. Vložte puri do ghee. Keď puri prebubláva a vypláva na povrch, jemne ho ponorte dierovanou lyžicou, kým sa nenafúkne ako guľa. 8. Opečte druhú stranu niekoľko sekúnd. 9. Suché. Podávajte horúce. Kukuričná kaša – kukuričná krupica – 1 šálka – voda – 2.5 šálky – maslo alebo ghee, soľ, cukor – podľa chuti – hrozienka (odkôstkované) – 3 – 4 polievkové lyžice. Oškvarky dôkladne prepláchneme, zalejeme horúcou vodou, pridáme soľ, cukor, maslo a vopred namočené hrozienka. Všetko premiešajte, zatvorte veko a vložte do rúry. Varíme do mäkka.

GREEN MONG DAL 1/2 šálky fazule mungo 6 šálok vody 1 šálka nakrájaných paradajok 1/4 šálky nakrájanej mrkvy 1 polievková lyžica. l. ghee alebo rastlinný olej 1 polievková lyžica. l. strúhaný zázvor 1 ČL rasce 1/2 ČL. asafoetida 1 ČL soli 1 ČL čierneho korenia 1 ČL kurkumy Spôsob varenia: 1. Fazuľu uvarte vo vode, kým nepraskne. 2. Pridajte paradajky a mrkvu. 3. Varíme, kým zelenina nie je mäkká a fazuľa krémová. 4. V samostatnej miske rozpustite ghee. 5. Opražíme zázvor, asafoetidu a rascu. 6. Pridajte k fazuli. 7. Vmiešame soľ, čierne korenie a kurkumu.

ZELENINOVÝ ŠALÁT 1 malá hlávka hlávkového šalátu 3 paradajky 1/2 šálky strúhanej mrkvy 1/2 šálky na tenké plátky nakrájaných uhoriek 1 jablko, na kocky nakrájaných 1/2 šálky hrozienok, nasekaných datlí alebo pražených arašidov 1/2 šálky nakrájanej zelenej papriky Postup: 1. Natrhajte listy šalátu. 2. Každú paradajku nakrájajte na 8 mesiačikov. 3. Vložte do šalátu. 4. Vložte zvyšok komponentov. 5. Jemne zatraste šalátovou misou, aby sa spojila. 6. Podávajte s jednou z korenín.

PARADAJKY, ZELENÝ HRACH A SYR 6 šálok nakrájaných paradajok 2 šálky duseného zeleného hrášku 4 šálky chenna 1 polievková lyžica. maslo 1 1/2 ČL soli 1 ČL čierneho korenia 1/2 ČL asafoetida Spôsob varenia: 1. Paradajky uvaríme do mäkka. 2. Pridajte zvyšné komponenty. 3. Dusíme do mäkka.

CHENNA 8 šálok čerstvého mlieka Na zrážanie mlieka si vyberte jednu z nasledujúcich možností: 1. Kyselina citrónová – 1/2 ČL rozpustená v 1 ČL. voda. 2. Citrónová šťava z konzervy – 4 dess.l. 3. Čerstvá citrónová šťava – 5 dess.l. Postup prípravy: 1. Priveďte mlieko do varu. 2. Za stáleho miešania pridajte koagulant. 3. Položte cedník s gázou. Keď sa mlieko zrazí, srvátku s paneer vločkami precedíme cez gázu. 4. Zviažte paneer do gázy. 5. Zaveste 30 min. Farba Jupitera je oranžová, zlatá. Mantra je „GUMA“. Tagy: Ajurvédske varenie Ajurvédske varenie.Piatok. Piatok je deň v týždni, ktorému vládne Venuša. Ak máte radi sladké a mastné jedlá, piatok je váš deň, pretože práve pod vplyvom Venuše telo najlepšie vníma sladkosti a tuky. Okrem toho sa v týchto dňoch odporúča jesť sladké ovocie, bobule, med, orechy, piť ovocné šťavy, variť akékoľvek obilniny a múčne výrobky. Je potrebné vyhnúť sa mäsovým a rybím jedlám, vajciam, hubám, korenistým jedlám a koreninám. Veľmi dobrá ruža, červená malina a šafran. Jedlo by malo byť pestré.

MRKVOVÁ HALAVA 2 hrnčeky strúhanej mrkvy 2 hrnčeky cukru 2 des.l. maslo 1/2 ČL mletého kardamónu Postup prípravy: 1. V kotlíku zmiešame všetky ingrediencie. 2. Zapnite pomalý oheň. Neustále miešame, kým sa cukor nerozpustí. 3. Občas premiešame, kým mrkva nezačne vyzerať ako glazúra. Bude to trvať asi 30 minút. 4. Zvýšte teplotu a často miešajte. 5. Keď sa halava zmení na jasne oranžovú, vylejeme ju na chladiaci podnos.

ŽLTÝ HRACH 1/2 šálky žltého hrášku 6 šálok vody 1/2 šálky kapusty, nakrájanej 1/4 šálky mrkvy, nakrájanej 1 polievková lyžica. l. ghí alebo maslo 1/2 lyžičky. asafoetida 1/2 ČL rasce 1/2 ČL. čierne korenie 1 ČL soli Spôsob varenia: 1. Hrášok pomaly uvarte vo vode, kým nezmäkne. 2. Pridáme kapustu a mrkvu. 3. Varíme, kým zelenina nie je mäkká a hrášok krémový. 4. Silno šľahajte, aby sa hrášok premiešal. 5. V samostatnej miske rozpustite ghee. 6. Opražíme rascu a asafoetidu. Pridajte do polievky. 7. Primiešame soľ, čierne korenie a kurkumu. Ovocie vyprážané v ceste (pakoras) – pšeničná múka – 1 šálka – sušené mlieko – 1 polievková lyžica. – prášok do pečiva alebo sóda (voliteľné) – 1/2 ČL – mletá škorica – 1 ČL – teplé mlieko – 1.4 šálky – ghee na vyprážanie – čerstvé ovocie (banány, jablká, hrušky, ananás, jahody, broskyne) – práškový cukor – 3 lyžice. Vo veľkej mise zmiešame všetky ingrediencie okrem ovocia, rozpusteného masla a krupicového cukru a metličkou šľaháme, kým cesto nezhustne na namočené ovocie. Do cesta vložíme hrsť nakrájaného ovocia. Miešajte tak, aby bol každý kus úplne pokrytý cestom. Roztopené maslo zohrejte v nízkom hrnci na strednom ohni. Olej je hotový, keď kvapka cesta, ktorá do neho spadla, zabublá a okamžite vystúpi na povrch. Z cesta jeden po druhom vyberajte kúsky ovocia a jemne ich vložte do horúceho oleja. Každý kúsok smažte 3-4 minúty, kým nebude zlatohnedý a chrumkavý. Vyberte ich dierovanou lyžicou a vložte ich do cedníka, aby ste z nich vypustili olej. Ak zostalo cesto, nakrájajte viac ovocia. Pakoru posypeme práškovým cukrom a podávame teplé alebo pri izbovej teplote.

UPMA 3 šálky vody 1 šálka nakrájanej sladkej papriky 1 šálka karfiolu 1 šálka nakrájanej kapusty 2 šálky mrazeného zeleného hrášku 4 lyžičky. maslo 1 dec.l. čerstvý strúhaný zázvor 1 nasekané zelené čili 1 ČL. semienka rasce 1/2 ČL asafoetida 1 1/2 šálky krupice 1 ČL. soľ 1/2 ČL čierneho korenia 1/2 ČL kurkumy 1 šálka kešu koliesok citróna Spôsob varenia: 1. Zeleninu, hrášok a vodu uvaríme do mäkka. Nevypúšťajte vodu. 2. Kešu opečieme na oleji do zlatista. Odložte bokom. 3. Roztopíme maslo. 4. Orestujte zázvor, čili, rascu a asafoetida. 5. Vložte krupicu a smažte do svetlohneda. 6. Nalejte krupicu do zeleniny. 7. Pridajte soľ, čierne korenie, kurkumu a kešu. 8. Dusíme, kým krupica neabsorbuje vodu. 9. Odstráňte z tepla. Prikryjeme pokrievkou. Pred podávaním nechajte 10 minút postáť. 10. Po nanesení časti vytlačte na vrch upma citrónovú šťavu. Šafranová ryža s hrozienkami a pistáciami Suroviny: – ryža basmati – 1 šálka – voda – 2 šálky – šafran – 1/3 ČL. – škorica – 1 tyčinka (dĺžka 4 cm) – klinčeky – 6 púčikov – soľ – 1/4 ČL. – hnedý cukor – 1/2 šálky – semienka kardamónu (hrubo rozdrvené) – 1 lyžička. – ghee alebo rastlinný olej – 2 polievkové lyžice. l. – pistácie alebo mandle – 3 polievkové lyžice. l. – hrozienka – 3 lyžice. l. – pistácie (na tenké plátky) – 2 polievkové lyžice. l. Spôsob prípravy: V 2-litrovom ťažkom teflónovom hrnci priveďte vodu do varu. Vložte tyčinky šafranu do malej misky, pridajte 2-10 lyžíc. lyžice vriacej vody a nechajte 15-20 minút, kým sa ryža varí. Ryžu nasypeme do vriacej vody, pridáme škoricu, klinčeky a soľ. Keď voda opäť vrie, znížte oheň na minimum, hrniec prikryte tesniacou pokrievkou a bez miešania nechajte pokojne dusiť 25-5 minút, kým nie je ryža mäkká a nadýchaná a všetka voda vytečie. absorbovaný. Odstráňte z tepla a nechajte ryžu prikrytú 1 minútu, aby sa spevnili krehké zrná. Medzitým zmiešajte šafranovú vodu, hnedý cukor a semienka kardamónu v malom hrnci. Umiestnite na mierny oheň a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Mierne znížime teplotu a dusíme XNUMX minút. Nalejte sirup do ryže a rýchlo zatvorte veko. Zahrejte ghee alebo rastlinný olej v malom hrnci na miernom ohni, kým olej nie je horúci, ale nefajčí. Opekajte pistácie (alebo mandle) a hrozienka, kým orechy nie sú zlatohnedé a hrozienka sa nenafúknu. Do dusenej ryže nalejeme hrozienkovo-orieškové maslo a ryžu jemne načechráme vidličkou. Preložíme do servírovacej misky a posypeme nasekanými pistáciami.

SALT LASSI 5 porcií 3 šálky jogurtu, 2 šálky studenej vody, 5 kociek ľadu, 1 lyžička. soľ, 2 lyžice. citrónová šťava, 1/2 ČL suchých pražených semiačok rasce, 5 šálok vychladených. 1. Zmiešajte jogurt, vodu, soľ, citrónovú šťavu a rascu, pričom v mixéri si nechajte trochu rasce. 2. Naplňte každý pohár 1/5 ľadu, nalejte lassi a navrch posypte zvyšným rascom. Farba - transparentná a viacfarebná. Mantra – „HLUK“. Ajurvédska sobota na varenie. Sobota je deň v týždni, ktorému vládne Saturn. Očistný deň. Astrologická symbolika tejto planéty je spojená s akoukoľvek formou obmedzovania, v súvislosti s ktorou škodí najmä sobotňajšie prejedanie, nutná je zdržanlivosť a striedmosť v jedle. Odporúča sa jedlo bohaté na vápnik a fosfor: špenát, orechy, kapusta, uhorky, sušené ovocie, v lete jahody, čučoriedky, slivky, ale aj syr, tvaroh. Môžete zahrnúť sladké jedlá, ale nie je ich príliš veľa. Treba sa vyhnúť veľmi korenistým jedlám, vyprážaným, údeným, surovým údeným a konzervovaným jedlám. Buďte opatrní s alkoholom, v tento deň v týždni je lepšie zdržať sa pitia silných nápojov. Pohánková kaša s tvarohom Pohánka – 300 gr. Voda – 2,5 šálky Tvaroh – 300 g. kyslá smotana - 120 g. Olej, bylinky, soľ - podľa chuti. Uvaríme pohánkovú kašu. Polovicu kaše dáme na plech vymastený olejom a uhladíme. Na vrch poukladáme vrstvu tvarohu, prikryjeme vrstvou kaše, zarovnáme, polejeme kyslou smotanou a dáme piecť do rúry. Posypeme nasekanými bylinkami. Tvaroh so sušenými slivkami Vyžaduje sa: 1 balenie tvarohu, 50 g masla, 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana, sušené slivky, brusnicová šťava, soľ. Spôsob varenia. Tvaroh prejdite cez mlynček na mäso, pridajte maslo, kyslú smotanu so soľou, rozdrvte, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Nalejte brusnicovú šťavu, dajte hmotu na tanier, ozdobte sušenými slivkami.

SPICE TEA 4 šálky vody 2 lyžičky. celé klinčeky 2 lyžičky. celá škoricová kôra 1 lyžička. čerstvý zázvor, strúhaný 1 ČL strukov kardamónu 1 ČL. semená feniklu (fenikel) šťava z 1 citróna 4 polievkové lyžice. lyžice medu Postup prípravy: 1. Všetky suroviny okrem citrónovej šťavy a medu privedieme do varu. 2. Znížte požiar. Varte 5 minút. 3. Pridáme a premiešame citrónovú šťavu a med. 4. Precedíme cez sitko. Podávajte horúce.

CHAPATI 1 hrnček hladkej celozrnnej múky 1/2 – 3/4 hrnčeka teplej vody Postup prípravy: 1. Miešajte vodu s múkou, kým nevznikne pevné cesto. 2. Cesto rozdelíme na 6 guličiek. 3. Zahrejte panvicu. 4. Na pomúčenej doske rozvaľkáme každú guľku na tenkú placku. 5. Čapati položíme na rozohriatu panvicu. 6. Keď sa objavia bublinky, rýchlo opečte druhú stranu. 7. Pomocou klieští držte čapati nad otvoreným ohňom, kým sa nenafúkne. 8. Premiestnite čapáti nad oheň, kým sa na oboch stranách neobjavia hnedé škvrny. 9. Potrieme ghee alebo maslom. Naklíčená pšenica s čučoriedkami a kyslým mliekom • Naklíčená pšenica – 4 polievkové lyžice. lyžice • Med – 1 lyžička • čučoriedky – 150 g • Kyslé mlieko – ½ šálky Naklíčené klíčky zmiešame s čučoriedkami, medom, zalejeme kyslým mliekom.

ZÁZVOROVÝ ČAJ Prevarte 1 šálku vody, odstavte z ohňa, zalejte vriacou vodou 8 čajových lyžičiek zázvorového prášku [alebo 2-3 plátky sušeného zázvoru], premiešajte. Pridajte koliesko citróna a med alebo cukor podľa chuti. Pite pred jedlom alebo po jedle v malých dúškoch. Zemiaky uvarené v pare Na panvicu so zásuvnou mriežkou nalejte 3-4 šálky vody, vložte ošúpané celé alebo nakrájané na 2-4 časti zemiakov, jemne posypte jemnou soľou a panvicu pevne zatvorte pokrievkou a položte na vysoké teplo. Hneď ako voda vrie, znížte oheň a pokračujte vo varení pri miernom vare. Masala dudh (mlieko so šafránom a pistáciami) Mlieko, aj horké, je samo o sebe pre telo ťažko stráviteľné (neplatí to pre čerstvé mlieko), ale niektoré koreniny a predovšetkým šafran pridávaný do mlieka mu nielenže dodávajú chuť a jemnú chuť, ale zároveň uľahčuje jeho trávenie. Okrem korenín uvedených v tomto recepte sa k mlieku hodí aj suchý zázvor, kardamón a muškátový oriešok. Čas prípravy: 10 minút Suroviny: • 5 šálok (1,2 l) mlieka • 10 stoniek šafranu alebo 1/4 ČL. šafran mletý • 4 klinčeky • 1/2 ČL. mletá škorica • 3 polievkové lyžice. l. med alebo 4 lyžice. l. cukor • 1 polievková lyžica. l. mleté pistácie Do mlieka pridáme klinčeky a škoricu a privedieme do varu. Teplotu upravte tak, aby sa mlieko 5 minút mierne dusilo, potom ho odstavte z ohňa. Okamžite pridajte šafran a dobre premiešajte. Za stáleho miešania pridajte med. Vytiahnite klinček. Pridáme nasekané pistácie. Podávajte horúce. Farby sú námornícka modrá a čierna. Mantra „SHAM“.

Nechaj odpoveď