V čínskej kuchyni je veľa možností knedlí, ako aj ich názvov. Polevy sú často zmesou mletého mäsa, zeleniny alebo kreviet. Spôsobov varenia je málo - vírusová príprava parených knedlí. Niekedy sa halušky varia, niekedy vyprážajú a niekedy sa najskôr uvaria a potom vyprážajú.
Zažiť gurmánskeho gurmána s čínskymi knedličkami je veľmi zaujímavé - a rozšíriť obzory a pokúsiť sa uvariť niektorý z týchto druhov čínskych knedlí.
Baozi
Takzvané čínske knedle, ktoré sú dusené. Obvykle sú vyrobené z kvasníc a pomerne hustého cesta. Ako náplň do baozi je možné použiť zeleninu (mrkva, paprika, čínska kapusta), huby shiitake, tofu, mäso a kura. Často robte sladké baozi (Doushabaotzi) - potom ich naplní pasta z varených červených fazúľ s cukrom.
Väčšina Číňanov jedáva na raňajky baozi. Je to rozšírené jedlo v šanghajskej kuchyni. V kantonskom varení baozi si vyberajte ako náplň údeného bravčového mäsa (tu je jedlo s názvom Cha Sui beau). V severočínskom baozi existujú desiatky možností, ale najobľúbenejších - s hovädzím mäsom (Goubuli baozi).
Jiaozuo
Sú to čínske knedle plnené zeleninou (najčastejšie čínskou kapustou) a bravčovým mäsom. Môže mať okrúhly alebo trojuholníkový tvar. Jiaozuo sa zriedka praží, zvyčajne sa varí vo vriacej vode. Nechané pre seba, Csaosz nie je pikantné ani slané, preto sa často podávajú s kyslou uhorkou zmiešanou so sójovou omáčkou.
Stlmiť
Názov „dim sum“ sa používa v širšom a užšom slova zmysle. V širšom zmysle slova „dim Sammi“ môžeme nazvať všetky druhy čínskych knedlíkov (Jiaozuo, baozi, dokonca aj wontons a jarné závitky, niekedy sa im hovorí dim Sammi).
V užšom zmysle je však dim sum ďalší čínsky knedlík vyrobený zo „škrobu“ alebo obyčajného cesta bez vajec. A ako výplň dim lietadla môže byť mäso, kura, morské plody, zelenina.
Wontons
Slovo, ktoré poznáme kvôli nim, je „Manty“. Wontons sú okrúhleho alebo trojuholníkového tvaru. V rôznych regiónoch Číny pripravené s určitými rozdielmi.
- V kantonskom štýle sa teda wonton často podáva ako hlavné jedlo s tenkou ryžou alebo vyprážanými sójovými rezancami, alebo ich kuchári vkladajú priamo do polievky.
- Ale v sečuánskej kuchyni sú wonty často tvarované do tvaru trojuholníka, pridávajú sa do nich mleté sečuánske korenie a knedle sa podávajú s kyslou uhorkou z Čile alebo s celou nakladanou paprikou.
- Šanghajská kuchyňa uprednostňuje oddelenie dvoch typov wontónov. Malé knedle, plnené bravčovým mäsom, vložíme do polievky. A veľká, takmer veľká ako dlaň, pečená a podávaná ako samostatné jedlo.
Wontons varte v pare, varené alebo vyprážané na rastlinnom oleji. V Číne predávajú wontons hotové cesto, ktoré je už vopred nakrájané na štvorce alebo kruhy, ale je možné ho pripraviť aj samostatne. Formy formujte niekoľkými spôsobmi: buď pevne spojte okraje plechu, alebo ich nechajte otvorené, čím dáte džbánu tvar wonton. Náplň do wontonov z kuracieho, bravčového, kreviet, čínskej kapusty alebo húb (shiitake alebo Canggu). V niektorých provinciách tiež populárne sladké wontony plnené ovocím (napr. Banány).
Ako si vyrobiť čínske knedle vo videu nižšie:
