Čašníci sú vždy usmiati, pozitívni a pripravení vám slúžiť. Dajú vám kompliment, radi vám poradia, urobia všetko pre to, aby ste si počas pobytu v ústave oddýchli a .... strávil čo najviac.
Reštaurácia sa často porovnáva s divadlom. Všetko tu - svetlo a farba stien, hudba a menu - sú navrhnuté tak, aby čo najlepšie využili každého hosťa. Ale ako sa hovorí, vopred varovaný je predpažený. Preto, keď poznáte všetky triky čašníkov, hlavných aktérov tohto divadla, môžete ľahko ovládať sumu utratenú v reštaurácii.
1. Stoly-návnada… Ak konečne nájdete obľúbenú kaviareň prázdnu, vezmete hostesku a postavíte sa k najnepríjemnejšiemu stolu pri vchode, nenechajte sa prekvapiť! Podniky teda lákajú ľudí, čím vytvárajú dojem preplnenosti. Ak sa vám páči - sedte, ak nie - pokojne požiadajte o iný stôl. Nie je vašou starosťou nalákať nových zákazníkov do kaviarne.
Majitelia mnohých reštaurácií tiež pripúšťajú existenciu nevyslovenej politiky „zlatých stolov“: hostesky sa snažia umiestniť dobre vyzerajúcich ľudí na verandu, do okien alebo na najlepšie miesta v strede haly, aby ukázali návštevníkov ich zriadenie v celej svojej kráse.
2. „Prázdny stôl je nedôstojný“ - myslí si čašník a vyberie váš tanier, akonáhle z neho odtrhnete posledný kúsok jedla. Výsledkom je, že sa človek vďaka tomu ocitne pri prázdnom stole a pocit hanby ho podvedome núti objednať si niečo iné. Ak odídete od stola a plánujete dožrať zvyšky riadu, požiadajte svojich priateľov, aby sa ubezpečili, že to čašník nespí.
3. Čašník vždy kladie otázky, ktoré sú pre neho prospešné... Existuje teda napríklad pravidlo „uzavretej otázky“, ktoré sa úspešne používa v reštaurácii s rýchlym občerstvením aj s michelinskou hviezdou. Funguje to takto: skôr, ako stihnete povedať niečo o nápoji, dostanete otázku: „Potrebujete červené alebo biele víno, pán minister?“ Teraz vám je nepríjemné vzdať sa daného výberu, aj keď ste pôvodne plánovali jesť všetko suché.
4. Najdrahší sa nazýva posledný... Tento domýšľavý trik vymysleli francúzski garcons: čašník, ako jazykolam, uvádza názvy nápojov, z ktorých si môžete vyberať: „Chardonnay, sauvignon, chablis?“ Ak súčasne nerozumiete vínu, ale nechcete byť označovaní za ignoranta, s najväčšou pravdepodobnosťou jednoducho zopakujete posledné slovo. A posledný je najdrahší.
5. Občerstvenie zadarmo nie je vôbec roztomilé... Často sa podáva občerstvenie, po ktorom máte smäd. Slané oriešky, krekry, ozdobné tyčinky vo vás vyvolávajú smäd a chuť do jedla, čo znamená, že si objednáte viac nápojov a jedla.
Ak ste dostali zadarmo kokteil alebo dezert, nelichotte ani sebe. Čašníci vám chcú len predĺžiť pobyt, a teda aj veľkosť vášho účtu, alebo čakajú na veľký sprepitné.
6. Viac vína? Ak si radi objednávate víno v reštaurácii, určite ste si všimli, ako vám čašník nalieva drink doslova po každom dúšku. Hlavným cieľom je, aby ste si dopili víno skôr, ako dojedáte. To zvyšuje pravdepodobnosť, že si objednáte ďalšiu fľašu.
7. Kúpte si ho, chutí tak dobre! Ak vám čašník odporúča niečo obzvlášť vytrvalo, buďte opatrní. Tu je niekoľko možností: produktom končí dátum spotreby, pomiešal jedlo a potrebuje ho súrne predať, predaj tohto jedla vám, dostane odmenu navyše, pretože sú od nejakej spoločnosti, s ktorou bola uzavretá dohoda.
8. Manipulácia s cenou. Ďalším účinným spôsobom, ako vás povzbudiť, aby ste míňali viac peňazí, je jemná cenovka. Pre začiatočníkov reštaurácie neuvádzajú menu, a to ani v tabuľkách. Znaky nám koniec koncov pripomínajú, že míňame „skutočné“ peniaze. V ponuke reštaurácie sa preto nepíše „hamburger 49.00“, ale „49.00“ alebo jednoducho „49“.
V tejto oblasti sa uskutočnil výskum, ktorý ukázal, že ceny písané slovami sú - štyridsaťdeväť hrivien, povzbudzujte nás k tomu, aby sme trávili ľahšie a viac Formát zobrazovania cien v skutočnosti určuje tón reštaurácie. Cena 149.95 pre nás preto vyzerá prívetivejšia ako 150.
A stane sa, že ceny v ponuke nemusia byť uvedené za celé jedlo, ale za 100 gramov produktu, a jedlo môže obsahovať iné množstvo.
9. Drahé nástrahy v ponuke reštaurácie... Ide o to, aby ste najdrahšie jedlo umiestnili na vrch ponuky, potom sa všetky ostatné ceny zdajú dostatočne rozumné. V skutočnosti nikto neočakáva, že si objednáte povedzme homára za 650 UAH, s najväčšou pravdepodobnosťou ani nie je k dispozícii. Ale steak za 220 UAH. po homárovi to bude „veľmi dobrý obchod“.
Ide o to, že prítomnosť drahých jedál v ponuke vytvára priaznivý dojem a umiestňuje reštauráciu do vysokej kvality. Aj keď sa tieto jedlá s najväčšou pravdepodobnosťou vôbec neobjednávajú. Ale vďaka tejto cene sa cítime, akoby sme navštívili špičkové zariadenie, a cítime sa spokojnejší.
10. Exotické tituly. Kto chce zaplatiť báječné peniaze za krutón alebo obyčajný Caesar šalát, ale za krutón alebo „cisársky šalát“ ste vždy vítaní. Čím presnejší je názov jedla, tým drahšie sú jeho náklady. Hoci obvyklé pečené bravčové mäso a kyslá kapusta sú často maskované ako „nemecké mittag“. Vedľa takýchto exotických jedál nepíšu jeho zloženie, ale iba názov a drahé náklady. Ak teda nechcete míňať navyše, takéto jedlá si neobjednávajte.