Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 296 kCal | 1684 kCal | 17.6% | 5.9% | 569 g |
Proteíny | 27.69 g | 76 g | 36.4% | 12.3% | 274 g |
Tuky | 20.55 g | 56 g | 36.7% | 12.4% | 273 g |
voda | 51.91 g | 2273 g | 2.3% | 0.8% | 4379 g |
Šedá | 0.96 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 1.5% | 2273 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.209 mg | 1.8 mg | 11.6% | 3.9% | 861 g |
Vitamín B4, cholín | 88.8 mg | 500 mg | 17.8% | 6% | 563 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.644 mg | 5 mg | 12.9% | 4.4% | 776 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.272 mg | 2 mg | 13.6% | 4.6% | 735 g |
Vitamín B9, folát | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 g |
Vitamín B12, kobalamín | 3.1 μg | 3 μg | 103.3% | 34.9% | 97 g |
Vitamín D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Vitamín D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Vitamín K, fylochinón | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
Vitamín PP, NIE | 3.804 mg | 20 mg | 19% | 6.4% | 526 g |
Betaín | 16.7 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 247 mg | 2500 mg | 9.9% | 3.3% | 1012 g |
Vápnik, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.5% | 6250 g |
Horčík, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.5% | 2353 g |
Sodík, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 1.7% | 2000 g |
Síra, S | 276.9 mg | 1000 mg | 27.7% | 9.4% | 361 g |
Fosfor, P | 172 mg | 800 mg | 21.5% | 7.3% | 465 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.49 mg | 18 mg | 13.8% | 4.7% | 723 g |
Mangán, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
Meď, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 3.1% | 1075 g |
Selén, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 18.9% | 179 g |
Zinok, Zn | 8.91 mg | 12 mg | 74.3% | 25.1% | 135 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.823 g | ~ | |||
valín | 1.251 g | ~ | |||
Histidín * | 0.897 g | ~ | |||
Izoleucín | 1.177 g | ~ | |||
leucín | 2.227 g | ~ | |||
lyzín | 2.421 g | ~ | |||
metionín | 0.786 g | ~ | |||
treonín | 1.218 g | ~ | |||
tryptofán | 0.312 g | ~ | |||
fenylalanín | 1.054 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.579 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 2.483 g | ~ | |||
hydroxyprolín | 0.189 g | ~ | |||
glycín | 1.263 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 4.378 g | ~ | |||
Proline | 1.138 g | ~ | |||
serín | 1.063 g | ~ | |||
tyrozín | 0.955 g | ~ | |||
cysteín | 0.291 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 96 mg | maximálne 300 mg | |||
Kyselina mastná | |||||
Transgender | 1.316 g | max 1.9 г | |||
mononenasýtené trans-tuky | 1.316 g | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 9.009 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myristika | 0.614 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 4.873 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.268 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 3.226 g | ~ | |||
20:0 arašínsky | 0.017 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.011 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 9.997 g | min. 16.8 г | 59.5% | 20.1% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.118 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.624 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.624 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.169 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 9.038 g | ~ | |||
18:1 cis | 7.722 g | ~ | |||
18: 1, trans | 1.316 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.884 g | od 11.2 do 20.6 | 7.9% | 2.7% | |
18: 2 linolová | 0.786 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.682 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.104 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.043 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.043 g | ~ | |||
20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.045 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.047 g | od 0.9 do 3.7 | 5.2% | 1.8% | |
22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.732 g | od 4.7 do 16.8 | 15.6% | 5.3% |
Energetická hodnota je 296 kcal.
Hovädzie mäso, krkovička, plátky steaku chak-ai (rebierka vo vidieckom štýle), dusené bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 11,6%, cholín - 17,8%, vitamín B5 - 12,9%, vitamín B6 - 13,6%, vitamín B12 - 103,3%, vitamín PP - 19, 21,5%, fosfor - 13,8%, železo - 55,8%, selén - 74,3%, zinok - XNUMX%
- Vitamín V2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 296 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, prečo je to užitočné? -y (rebrá vo vidieckom štýle), dusené
2021-02-17