Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 284 kCal | 1684 kCal | 16.9% | 6% | 593 g |
| Proteíny | 19.29 g | 76 g | 25.4% | 8.9% | 394 g |
| Tuky | 22.3 g | 56 g | 39.8% | 14% | 251 g |
| voda | 57.87 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 3928 g |
| Šedá | 0.69 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.5% | 6818 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.294 mg | 1.8 mg | 16.3% | 5.7% | 612 g |
| Vitamín B4, cholín | 155 mg | 500 mg | 31% | 10.9% | 323 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.745 mg | 5 mg | 14.9% | 5.2% | 671 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.155 mg | 2 mg | 7.8% | 2.7% | 1290 g |
| Vitamín B9, folát | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 3.13 μg | 3 μg | 104.3% | 36.7% | 96 g |
| Vitamín C, askorbový | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.5% | 6923 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.4% | 2500 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.4 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| gama tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamín K, fylochinón | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.49 mg | 20 mg | 17.5% | 6.2% | 573 g |
| Betaín | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 184 mg | 2500 mg | 7.4% | 2.6% | 1359 g |
| Vápnik, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Horčík, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.3% | 2667 g |
| Sodík, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Síra, S | 192.9 mg | 1000 mg | 19.3% | 6.8% | 518 g |
| Fosfor, P | 145 mg | 800 mg | 18.1% | 6.4% | 552 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.61 mg | 18 mg | 14.5% | 5.1% | 690 g |
| Mangán, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| Meď, Cu | 148 μg | 1000 μg | 14.8% | 5.2% | 676 g |
| Selén, Se | 13.2 μg | 55 μg | 24% | 8.5% | 417 g |
| Zinok, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 12% | 293 g |
| steroly | |||||
| Cholesterol | 132 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.84 g | max 1.9 г | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 8.125 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.024 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.732 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.126 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 4.643 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.253 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 2.347 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 10.102 g | min. 16.8 г | 60.1% | 21.2% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.192 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.929 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 8.905 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.076 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.746 g | od 11.2 do 20.6 | 6.7% | 2.4% | |
| 18: 2 linolová | 0.526 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.091 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.071 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.058 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.071 g | od 0.9 do 3.7 | 7.9% | 2.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.584 g | od 4.7 do 16.8 | 12.4% | 4.4% |
Energetická hodnota je 284 kcal.
- 3 oz = 85 g (241.4 kCal)
Hovädzí jazyk, varený na miernom ohni bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 16,3%, cholín - 31%, vitamín B5 - 14,9%, vitamín B12 - 104,3%, vitamín PP - 17,5%, fosfor - 18,1 %, železo - 14,5%, meď - 14,8%, selén - 24%, zinok - 34,1%
- Vitamín V2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 284 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, čo je užitočné Hovädzí jazyk, varený na miernom ohni, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Hovädzí jazyk, varený na miernom ohni