Belgická kuchyňa

Voňavé belgické vafle, legendárne pralinky, lahodná zmrzlina, najjemnejšia čokoláda a stovky kvalitných miestnych pív-to je len malá časť pravej belgickej kuchyne.

História jeho vývoja a formovania je neuveriteľne bohatá. Začalo sa to asi pred 20 rokmi, keď ľudia obývali územie moderného Belgicka. Spočiatku sa zaoberali lovom a zhromažďovaním a jedli len to, čo mohli dostať. Neskôr zvládli rybolov, zaoberali sa poľnohospodárstvom a chovom dobytka, čo výrazne obohatilo ich stravu.

Belgická kuchyňa prekvitala za vlády Caesara. Potom aktívny obchod s Rímskou ríšou prispel k rozšíreniu chutných zámorských produktov v krajine, najmä olivového oleja a vína. Mimochodom, už v tej chvíli sa belgická kuchyňa mohla pochváliť obrovským výberom produktov: rôznymi druhmi mäsa a rýb, mliečnymi výrobkami, cereáliami, chlebom, strukovinami, ale aj medovinou a pivom.

Ale ani to Rimanom nestačilo. Armáda požadovala výdatné a zdravé jedlá. Výsledkom bolo vyrúbanie veľkých lesných plôch pre poľnohospodárske plodiny. A miestni začali pestovať jačmeň, raž, pšenicu, ako aj kapustu, mrkvu, repu, cibuľu, slivky, broskyne, kôpor, koriander a tymian. Archeologické vykopávky ukázali, že už v XNUMXst-XNUMXnd storočia. Belgičania mali nielen obrovské množstvo ovocia, medzi ktorými boli čerešne, hrušky a hrozno, ale aj orechy, soľ, fenikel.

Po páde Rímskej ríše začali Belgicko osídľovať Frankovia a Nemci. Keď opustili niektoré existujúce kulinárske tradície, priniesli do belgickej kuchyne niečo svoje vlastné. Tu sa začali postiť, rovnako ako venovať náležitú pozornosť prestieraniu a podávaniu jedál. Odvtedy je v Belgicku pravidlom, že jedlá by mali byť nielen chutné a uspokojujúce, ale aj krásne. Následne sa stalo novým kolom v histórii národnej belgickej kuchyne.

V storočiach XV - XVI. v Belgicku začali vznikať prvé kuchárske knihy. Súčasne sa tu začali pripravovať rôzne chutné pokrmy, medzi ktorými boli osobitné miesto udelené dezerty. Mimochodom, zemiaky dovezené z Ameriky v tejto dobe pôvodne vnímali Belgičania ako krmivo pre ošípané, ale už v XNUMX. Storočí. chudobní to začali aktívne jesť.

V XVIII - XIX storočí. Francúzsko malo obrovský vplyv na rozvoj belgickej kuchyne. Potom sa tu rozšírili drahé morské plody, najmä homáre a ustrice, exotické ovocie, ako sú melóny a ananásy, a vynikajúce omáčky. V rovnakom čase sa v Belgicku začali otvárať prvé reštaurácie.

Od získania nezávislosti v roku 1830 sa belgická kuchyňa stala ešte vynikajúcejšou. Mnoho miestnych reštaurácií a kaviarní bolo označených za najlepšie v Európe. A bruselskí kuchári, ktorí zručne kombinovali francúzske kulinárske tradície s flámskymi a valónskymi, sa postupne preslávili po celom svete.

Belgická kuchyňa teda absorbovala všetko najlepšie, čo Francúzsko, Nemecko a Holandsko mali, a úspešne skombinovala v každom zo svojich jedál. Jeho zvláštnosť spočíva v originalite a originalite. Mimochodom, Belgičania sa vždy snažia pridať ku každému z tradičných jedál svojich susedov niečo špeciálne. Do piva dávajú korenie, med alebo ryžu. A zároveň sa ku každému druhu piva podáva určitý pohár, z ktorého je obvyklé piť. V hotovej čokoláde - náplň (takto sa objavili pralinkové sladkosti) a na tanieri s hranolkami (jeho vlasť je tiež Belgicko, nie USA) - mušle.

A Belgičania sú tiež skutoční experimentátori. Šľachtili ružičkový kel, endíviu alebo čakanku a láskavo ich darovali celému svetu. A podelili sa aj o lahodnú čokoládu, ktorá sa na mnohých miestach stále varí ručne. Okrem toho je v Belgicku jedinečné múzeum čokolády.

Charakteristickým znakom miestnych reštaurácií a reštaurácií je veľká porcia jedál. Samotní Belgičania to vysvetľujú svojou láskou k výdatným a chutným jedlám, ktoré si mohli niesť v priebehu storočí a o ktoré sú pripravení sa s každým podeliť.

Najbežnejšími potravinami v Belgicku sú všetky druhy mäsa a rýb, morské plody, zelenina a ovocie, mliečne výrobky, koreniny, strukoviny, huby a orechy. Preferovanými nápojmi sú tu pivo, červené víno, kakao a káva.

Najobľúbenejšie spôsoby varenia v Belgicku:

Belgická kuchyňa je plná pôžitkov pre každý vkus a rozpočet. Medzitým v ňom možno rozlíšiť zbierku najjasnejších a najunikátnejších jedál. Medzi nimi:

Mušle a hranolky.

Úhor so zelenou omáčkou.

Pařez je kašu z koreňovej zeleniny, napríklad zo zemiakov.

Hranolky.

Waterzoy je polievka na báze rýb alebo kuracieho vývaru so zeleninou, pôvodom z Flámska.

Idete viac flámsky.

Tatársky biftek.

Biela klobása.

Bruselské oblátky, obdĺžnikového tvaru a vzdušného vzhľadu.

Liege vafle, ktoré sú oválneho alebo okrúhleho tvaru a majú pevnú textúru.

Speculos sú koreninové sušienky.

Pikantný medový koláč.

Belgická čokoláda.

Cuberdon - želé cukríky v tvare kužeľa.

Chimay.

Hoegaarden.

Leffe.

Stella Artois.

Blanche z Bruselu.