Obsah
Arašidy Strukovina sa pestuje na ľudskú spotrebu. Na rozdiel od väčšiny plodín arašidy rastú pod zemou. Arašidy a arašidové maslo podporujú a zvyšujú metabolizmus v tele, pomáhajú zbaviť sa nadbytočného tuku. To je obzvlášť zreteľné pri konzumácii s potravinami obsahujúcimi omega-3 mastné kyseliny, ako sú ľanové semená a chia semená.
Štúdia publikovaná v roku 2010 v časopise Nutrients naznačuje, že konzumácia arašidov je spojená so znížením koronárnej choroby srdca a odstránením žlčových kameňov u oboch pohlaví.
V Indii sú arašidy najčastejším použitím pražené a arašidové maslo. Arašidové maslo je tiež široko používané ako rastlinný olej. Arašidy rastú na zemi, preto sa im hovorí aj arašidy.
Všeobecné výhody
1. Je to silný zdroj energie.
Arašidy obsahujú vitamíny, minerály, živiny a antioxidanty, takže ich možno nazvať bohatým zdrojom energie.
2. Znižuje cholesterol.
Znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu a zvyšuje hladinu „dobrého“ cholesterolu v tele. Arašidy obsahujú mononenasýtené mastné kyseliny, najmä kyselinu olejovú, ktorá zabraňuje koronárnej chorobe srdca.
3. Podporuje rast a rozvoj.
Arašidy sú bohaté na bielkoviny. Aminokyseliny v ňom prítomné majú priaznivý vplyv na rast a vývoj ľudského tela.
4. Bojuje proti rakovine žalúdka.
Polyfenolové antioxidanty sú vo arašidoch prítomné vo vysokých koncentráciách. Kyselina P-kumarová má schopnosť znižovať riziko rakoviny žalúdka znížením produkcie karcinogénnych dusíkatých amínov.
5. Bojuje so srdcovými chorobami, chorobami nervového systému.
Polyfenolický antioxidant resveratrol, prítomný v arašidoch, účinne bojuje proti srdcovým chorobám, rakovine, nervovým poruchám, ako aj proti vírusovým alebo plesňovým infekciám.
6. Znižuje pravdepodobnosť srdcového infarktu.
Zvýšením produkcie oxidu dusnatého zabraňuje antioxidant resveratrol infarktu.
7. Obsahuje antioxidanty.
Arašidy obsahujú vysoké koncentrácie antioxidantov. Tieto antioxidanty sú aktívnejšie, keď sú arašidy varené. Existuje dvojnásobný nárast biochanínu-A a štvornásobný nárast obsahu genisteínu. Znižujú škody spôsobené voľnými radikálmi v tele.
8. Zobrazuje žlčové kamene.
Užívanie asi 30 gramov arašidov alebo dvoch polievkových lyžíc arašidového masla každý týždeň vám môže pomôcť zbaviť sa žlčových kameňov. Tiež riziko ochorenia žlčníka je znížené o 25%.
9. Neprispieva k priberaniu.
Ženy, ktoré jedia arašidy alebo arašidové maslo s mierou, najmenej dvakrát týždenne, sú menej náchylné na obezitu ako tie, ktoré arašidy nejedia vôbec.
10. Predchádza rakovine hrubého čreva.
Arašidy môžu pomôcť zastaviť vývoj rakoviny hrubého čreva, najmä u žien. Užívanie najmenej dvoch polievkových lyžíc arašidového masla dvakrát týždenne môže pomôcť znížiť riziko rakoviny hrubého čreva až o 58% u žien a až o 27% u mužov.
11. Normalizuje hladinu cukru v krvi.
Mangán obsiahnutý v arašidoch pomáha pri vstrebávaní vápnika, zlepšuje metabolizmus tukov a uhľohydrátov a normalizuje hladinu cukru v krvi.
12. Bojuje s depresiou.
Nízke hladiny serotonínu vedú k depresii. Tryptofán v arašidoch zvyšuje uvoľňovanie tejto látky a tým pomáha v boji proti depresii. Konzumácia arašidov je zdraviu prospešná v mnohých ohľadoch. Aby ste sa chránili pred všetkými druhmi nebezpečných chorôb a boli zdraví, urobte si pravidlo, že budete každý týždeň jesť najmenej dve polievkové lyžice arašidového masla.
Výhody pre ženy
13. Podporuje plodnosť.
Keď sa kyselina listová konzumuje pred tehotenstvom a počas neho, môže znížiť riziko narodenia dieťaťa s vážnymi defektmi nervovej trubice až o 70%.
14. Zlepšuje hormóny.
Arašidy pomáhajú predchádzať menštruačným nepravidelnostiam spôsobeným hormonálnou kontrolou. Arašidy pomáhajú v obdobiach hormonálnej reštrukturalizácie. Vďaka nemu telo ľahšie toleruje zmeny nálad, bolesť, opuch a nepohodlie.
15. Výhody pre tehotné ženy.
Arašidy pomôžu nasýtiť telo tehotnej ženy polyfenolami. Tieto látky sú zodpovedné za obnovu a regeneráciu pokožky a tiež zlepšujú činnosť srdca. Rastlinné tuky, ktoré tvoria arašidy, pomôžu vyrovnať sa s vylučovaním žlče bez poškodenia dieťaťa.
16. Doplňuje nedostatok železa.
Počas menštruácie ženské telo stráca veľké množstvo krvi. To následne vedie k tomu, že v tele žien v reprodukčnom veku je takmer neustále pozorovaná znížená hladina hemoglobínu. V takýchto prípadoch lekári predpisujú svojim pacientom doplnky železa. Koniec koncov, je to železo, keď vstupuje do tela, reaguje s kyslíkom a tvorí hemoglobín (nové krvinky).
Výhody pre pokožku
Arašidy nielenže uspokojujú hlad, ale aj robia pokožku hladkou, pružnou, krásnou a zdravou.
17. Lieči kožné choroby.
Protizápalové vlastnosti arašidov liečia kožné ochorenia, ako je psoriáza a ekzém. Mastné kyseliny prítomné v arašidoch pomáhajú zmierniť opuchy a zmierniť začervenanie pokožky. Arašidy obsahujú vitamín E, zinok a horčík, ktoré dodávajú pokožke prirodzenú žiaru a žiarivosť, pokožka akoby žiarila zvnútra.
Tieto vitamíny bojujú proti baktériám, ktoré spôsobujú akné. Vysoký obsah bielkovín v arašidoch podporuje regeneráciu buniek. Arašidy sú veľmi účinné pri liečbe kožných problémov, ako sú pustuly (hnisavé kožné vyrážky) a rosacea (zväčšenie malých a povrchových ciev pokožky tváre).
18. Bohaté na mastné kyseliny.
Arašidy obsahujú pomerne veľké množstvo mastných kyselín, ktoré sú dôležité pre nervové bunky v mozgu. Nervové bunky v mozgu pomáhajú bojovať proti stresu a zmenám nálady, čo zase zabraňuje rôznym vekom podmieneným zmenám pokožky, ako sú vrásky a sivá pleť.
19. Odstraňuje toxíny a toxíny.
Vláknina nachádzajúca sa v orechoch je nevyhnutná pre elimináciu toxínov a odpadových látok. Toxíny vo vnútri tela sa odrážajú na vzhľade človeka. To sa prejavuje kožnými vyrážkami, ochabnutosťou a nadmerným mastením pokožky.
Pravidelná konzumácia arašidov pomáha zbaviť sa toxínov, pomáha normalizovať metabolické procesy, ktoré budú mať vplyv na vašu pokožku, budú krásnu a zdravú.
20. Zlepšuje krvný obeh.
Arašidy sú bohaté na horčík, ktorý upokojuje nervy, svaly a cievy. To podporuje lepšie prekrvenie pokožky, čo opäť ovplyvní váš vzhľad.
21. Chráni pokožku.
V dôsledku oxidácie dochádza k poškodeniu pokožky. Ide o chemický proces, pri ktorom nestabilné molekuly nazývané voľné radikály odoberajú elektróny zo zdravých buniek. Vitamín E, ktorý sa nachádza v arašidoch, chráni bunky pokožky pred poškodením spôsobeným oxidačným stresom.
Vitamín E chráni našu pokožku pred drsnými ultrafialovými lúčmi, chráni pred spálením a poškodením pokožky.
22. Znižuje prejavy starnutia.
Známky starnutia, ako sú vrásky, zmena farby a znížená pružnosť pokožky, sú jednými z najväčších problémov krásy. Arašidy obsahujú značné množstvo vitamínu C, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu kolagénu.
Kolagén je nevyhnutný pre výživu šliach, pokožky a chrupaviek. Poskytuje pokožke pevnosť a pružnosť, čo ju udržuje mladistvou.
23. Má regeneračné vlastnosti.
Beta-karotén, antioxidant nachádzajúci sa v arašidoch, je veľmi dôležitý pre zdravie pokožky. V tele sa premieňa na vitamín A, ktorý pomáha pri raste a oprave telesných tkanív. Arašidy teda rýchlejšie a rýchlejšie hoja rany a modriny.
24. Robí pokožku krásnou a zdravou.
Arašidy obsahujú omega-3 mastné kyseliny, ktoré v mnohých ohľadoch pomáhajú našej koži. Znižujú zápaly v tele, predchádzajú kožným vyrážkam, znižujú riziko rakoviny kože, zvlhčujú a vyživujú pokožku zvnútra, zbavujú ju suchosti a odlupovania.
25. Je súčasťou masiek.
Pleťová maska z arašidového masla si v dnešnej dobe získava obrovskú popularitu. Nanášaním ako pleťovej masky vyčistíte hlboké nečistoty z pokožky a pórov na tvári. Umyte si tvár mydlom a potom naň rovnomerne rozotrite arašidové maslo. Nechajte masku zaschnúť, potom si pomalými krúživými pohybmi masírujte tvár.
Opláchnite si tvár teplou vodou a nechajte uschnúť. Pred použitím masky na celú tvár skontrolujte, či nemá alergickú reakciu. Za týmto účelom naneste malé množstvo masky na pokožku krku. Alergická reakcia na arašidy je jedným z najčastejších vedľajších účinkov. Ak máte alergiu, masku nepoužívajte.
Výhody pre vlasy
26. Posilňuje rast vlasov.
Arašidy obsahujú množstvo živín, ktoré sú prospešné pre udržanie krásy a zdravia vlasov. Arašidy majú vysoký obsah Omega-3 mastných kyselín. Posilňujú vlasové folikuly a majú priaznivý vplyv na pokožku hlavy. To všetko podporuje rast vlasov.
27. Vyživuje vlasy zvnútra.
Arašidy sú vynikajúcim zdrojom arginínu. Arginín je aminokyselina, ktorá je veľmi prospešná pri liečbe plešatosti mužského typu a pri podpore zdravého rastu vlasov. Zlepšuje tiež zdravie stien tepien a zabraňuje zrážaniu krvi, čo zlepšuje prietok krvi.
Aby ste mali zdravé a silné vlasy, musia byť vyživované, a preto je potrebný dobrý krvný obeh.
28. Posilňuje vlasy.
Nedostatok vitamínu E môže viesť k lámavosti, lámavosti a oslabeniu vlasov. Dostatočný obsah vitamínu E v tele zaistí, aby sa do korienkov vlasov dostal bohatý prísun vitamínov, ktoré ich urobia silnými a silnými.
Výhody pre mužov
29. Pomáha s choroby mužského reprodukčného systému.
Arašidy sú užitočné pre mužov s problémami s potenciou a erektilnou dysfunkciou. Okrem toho bude mať hojivý účinok na adenóm prostaty a neplodnosť. Vitamíny B9, B12, mangán a zinok, ktoré sú súčasťou arašidov, pomôžu vyrovnať sa so zápalovými procesmi a patológiami mužského tela.
Zinok zvyšuje pohyblivosť spermií, libido a normalizuje hormonálne hladiny. Každodenné používanie vlašských orechov bude vynikajúcou prevenciou prostatitídy a urogenitálnych chorôb.
Poškodenie a kontraindikácie
1. Spôsobuje alergickú reakciu.
V USA trpí alergiou na arašidy viac ako 2% populácie a toto percento stále rastie. Ide o približne 3 milióny ľudí. Prípady alergie na arašidy sa za posledné dve desaťročia zoštvornásobili.
V roku 1997 bolo 0,4%z celkovej populácie USA alergických, v roku 2008 sa tento podiel zvýšil na 1,4%a v roku 2010 presiahol 2%. Alergia na arašidy je najčastejšia u detí mladších ako 3 roky.
Arašidy sú na úrovni bežných chorôb, ako sú alergie na vajíčka, ryby, mlieko, orechy, mäkkýše, sóju a pšenicu. Skutočne znepokojujúce je, že neexistuje presný dôvod, prečo by sa mohla vyskytnúť alergia na arašidy. …
Nový výskum naznačuje, že alergie môžu byť spôsobené nedostatkom konzumácie arašidov v detstve. Nedávno štúdie ukázali, že konzumácia malých množstiev arašidových bielkovín v kombinácii s probiotickými doplnkami môže výrazne znížiť príznaky alergie.
V januári 2017 vydal Národný ústav pre alergiu a infekčné choroby pokyny pre rodičov a zdravotníckych pracovníkov, aby zaviedli potraviny na báze arašidov od útleho veku.
A ak ste vy alebo vaši rodinní príslušníci alergickí na arašidy, existujú prírodné prostriedky, ktoré pomôžu zmierniť príznaky alergie, ako aj alternatíva arašidového masla.
Alergia na arašidy je jednou z najzávažnejších reakcií z precitlivenosti na potraviny, pokiaľ ide o trvanlivosť potravín. Podľa Americkej akadémie alergie, astmy a imunológie sú príznaky alergie na arašidy:
- svrbivá koža alebo žihľavka (môžu byť malé škvrny aj veľké jazvy);
- svrbenie alebo mravčenie v ústach alebo v hrdle;
- nádcha alebo upchatý nos;
- nevoľnosť;
- anafylaxia (menej často).
2. Podporuje rozvoj anafylaxie.
Anafylaxia je závažná a potenciálne život ohrozujúca reakcia tela na alergén. Je to zriedkavé, ale jeho príznaky treba brať vážne. Príznaky anafylaxie zahŕňajú problémy s dýchaním, opuch v krku, náhly pokles krvného tlaku, bledú pokožku alebo modré pery, mdloby, závraty a gastrointestinálne problémy.
Príznaky je potrebné ihneď liečiť epinefrínom (adrenalínom), inak môže byť smrteľný.
Zatiaľ čo symptómy potravinovej alergie sú dlhodobo predmetom rozsiahlych štúdií, samotné jedlo je najčastejšou príčinou anafylaxie.
Odhaduje sa, že na amerických pohotovostných oddeleniach je každý rok asi 30 prípadov anafylaxie, z ktorých 000 bolo smrteľných. Arašidy a lieskové orechy spôsobujú viac ako 200% týchto prípadov.
3. Spôsobuje plesňové infekcie.
Ďalším problémom konzumácie arašidov je, že rastú v zemi, a preto prijímajú veľa vlahy. To môže spôsobiť rozvoj mykotoxínov alebo plesní. Pleseň na arašidoch sa môže vyvinúť na hubu nazývanú aflatoxín. Táto huba môže ovplyvniť vaše zdravie čriev (syndróm deravého čreva a spomalený metabolizmus).
Dôvodom je, že aflatoxín môže skutočne zabíjať probiotiká v čreve, a tým poškodiť tráviaci systém. To platí najmä pre arašidové oleje, ktoré nie sú organické.
Pleseň môže u detí tiež spôsobiť zápalovú imunitnú odpoveď na arašidy. Ak nie ste alergický na arašidy a nechcete si ho zaobstarať, vyberte si taký, ktorý nie je pestovaný vo vlhkej pôde. Tieto arašidy sa zvyčajne pestujú na kríkoch, čo eliminuje problém s plesňou.
4. Volá čzažívacie problémy.
Konzumácia nelúpaných arašidov môže spôsobiť zažívacie problémy. Tvrdá škrupina priľnavá k stenám pažeráka a čriev vedie k nadúvaniu, bolestiam brucha a zápche. Pražené a solené arašidy, ktoré sa konzumujú so zápalom žalúdka, navyše spôsobia pálenie záhy.
5. Podporuje nadváhu a obezitu.
Arašidy majú vysoký obsah kalórií a sú veľmi uspokojivé, preto by ste ich nemali nadmerne používať. Pri obezite používanie arašidov vedie k zhoršeniu pohody, prírastku hmotnosti a gastrointestinálnym ochoreniam. Ale aj keď nemáte nadváhu, nadmerná konzumácia arašidov môže vyvolať ich vzhľad.
Chemické zloženie výrobku
Nutričné hodnoty arašidov (100 g) a percento dennej hodnoty:
- Nutričná hodnota
- vitamíny
- macronutrients
- Stopové prvky
- kalórie 552 kcal - 38,76%;
- bielkoviny 26,3 g - 32,07%;
- tuky 45,2 g - 69,54%;
- uhľohydráty 9,9 g –7,73%;
- vláknina 8,1 g –40,5%;
- voda 7,9 g - 0,31%.
- S 5,3 mg -5,9%;
- E 10,1 mg – 67,3 %;
- V1 0,74 mg –49,3 %;
- V2 0,11 mg –6,1 %;
- V4 52,5 mg - 10,5%;
- B5 1,767 35,3 –XNUMX%;
- B6 0,348 17,4 –XNUMX%;
- B9 240 mcg -60 %;
- PP 18,9 mg – 94,5 %.
- draslík 658 mg –26,3%;
- vápnik 76 mg –7,6%;
- horčík 182 mg -45,5%;
- sodík 23 mg -1,8%;
- fosfor 350 mg - 43,8%.
- železo 5 mg -27,8%;
- mangán 1,934 mg -96,7%;
- meď 1144 μg - 114,4%;
- selén 7,2 μg - 13,1%;
- zinok 3,27 mg –27,3%.
Závery
Arašidy sú všestranné orechy. Teraz, keď poznáte všetky prospešné vlastnosti arašidov, môžete ich bezpečne zaradiť do svojho jedálnička. Nezabudnite však vziať do úvahy vyššie uvedené opatrenia, kontraindikácie a možné poškodenie. Ak máte pochybnosti, poraďte sa so svojim lekárom.
Užitočné vlastnosti
- Je to zdroj energie.
- Znižuje hladinu cholesterolu.
- Podporuje rast.
- Bojuje proti rakovine žalúdka.
- Bojuje proti srdcovým chorobám, chorobám nervového systému.
- Znižuje pravdepodobnosť srdcového infarktu.
- Obsahuje antioxidanty.
- Odstraňuje žlčové kamene.
- Pri striedmej konzumácii nepodporuje priberanie na váhe.
- Predchádza rakovine hrubého čreva.
- Normalizuje hladinu cukru v krvi.
- Bojuje s depresiou.
- Podporuje plodnosť.
- Zlepšuje hormonálne hladiny.
- Dobré pre tehotné ženy.
- Doplňuje nedostatok železa.
- Ošetruje kožné ochorenia.
- Bohaté na mastné kyseliny.
- Odstraňuje toxíny a toxíny.
- Zlepšuje krvný obeh.
- Chráni pokožku.
- Znižuje prejavy starnutia.
- Má regeneračné vlastnosti.
- Zanecháva pokožku krásnu a zdravú.
- Je súčasťou masiek.
- Posilňuje rast vlasov.
- Vyživuje vlasy zvnútra von.
- Posilňuje vlasy.
- Pomáha pri prostatitíde a adenóme prostaty.
Škodlivé vlastnosti
- Spôsobuje alergickú reakciu.
- Podporuje anafylaxiu.
- Spôsobuje plesňové infekcie.
- Vytvára tráviace problémy.
- Pri zneužívaní podporuje nadváhu a obezitu.
Zdroje výskumu
Hlavné štúdie o výhodách a nebezpečenstvách arašidov vykonali zahraniční lekári a vedci. Nižšie nájdete primárne zdroje výskumu, na základe ktorých bol tento článok napísaný:
Zdroje výskumu
http://www.nejm.org/doi/full/1/NEJMe10.1056
2. https://www.medicinenet.com/peanut_allergy/article.htm
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
5. https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/2173094
6. https://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/peanut-allergy
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC152593/
8.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20548131
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3733627/
10.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16313688
11.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25592987
12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3870104/
13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4361144/
14. http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1414850#t=abstract
15. https://www.niaid.nih.gov/news-events/nih-sponsored-expert-panel-issues-clinical-guidelines-prevent-peanut-allergy
16. https://www.nbcnews.com/health/health-news/new-allergy-guidance-most-kids-should-try-peanuts-n703316
17.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26066329
18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779481/
19. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1942178/
20. http://www.nrcresearchpress.com/doi/abs/10.1139/y07-082#.Wtoj7C5ubIW
21. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
22. https://pdf.usaid.gov/pdf_docs/pnabk316.pdf
23.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24345046
24.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10775379
25.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20198439
26. http://blog.mass.gov/publichealth/ask-mass-wic/november-is-peanut-butter-lovers-month/
27. http://mitathletics.com/landing/index
28. http://www.academia.edu/6010023/Peanuts_and_Their_Nutritional_Aspects_A_Review
29.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15213031
30.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18716179
31.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16482621
32. http://www.mass.gov/eohhs/gov/departments/dph/programs/family-health/folic-acid-campaign.html
33. http://tagteam.harvard.edu/hub_feeds/2406/feed_items/1602743/content
34. https://books.google.co.in/books?id=jxQHBAAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=Food+is+your+Medicine++By+Dr.+Jitendra+Arya&hl=en&sa=X&ei=w8_-VJjZM9WhugT6uoHgAw&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=Food%20is%20your%20Medicine%20%20By%20Dr.%20Jitendra%20Arya&f=false
35. https://books.google.co.in/books?id=MAYAAAAAMBAJ&pg=PA6&dq=Better+Nutrition+Sep+2001&hl=en&sa=X&ei=Ltn-VJqLFMiLuATVm4GgDQ&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=Better%20Nutrition%20Sep%202001&f=false
36. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-HealthProfessional/
37. https://getd.libs.uga.edu/pdfs/chun_ji-yeon_200212_phd.pdf
38. https://link.springer.com/article/10.1007%2FBF02635627
39. https://www.webmd.com/diet/guide/your-omega-3-family-shopping-list#1
40.http: //www.dailymail.co.uk/health/article-185229/Foods-make-skin-glow.html
41. https://books.google.co.in/books?id=3Oweq-vPQeAC&printsec=frontcover&dq=The+New+Normal++By+Ashley+Little&hl=en&sa=X&ei=z-X-VKDDDNGHuASm44HQBQ&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=The%20New%20Normal%20%20By%20Ashley%20Little&f=false
Ďalšie užitočné informácie o arašidoch
Ako používať
1. Pri varení.
Arašidy sa dajú variť. Tento spôsob varenia arašidov je v Amerike veľmi bežný. Orechy dôkladne opláchnite a namočte na jednu hodinu do vody. Vezmite 200 ml vody a pridajte k nej 1 čajovú lyžičku soli. Pridajte arašidy do misky s vodou a varte jednu hodinu. Varené arašidy sú chutné a zdravé. Arašidy možno navyše považovať za diétne jedlo.
Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín v arašidoch je možné ich spracovať do rôznych foriem, napríklad na výrobu oleja, múky alebo vločiek. Arašidové maslo je široko používané vo varení a margaríne. Olej sa získava z lúpaných a drvených orechov pomocou hydraulického tlaku.
Arašidová múka je vyrobená z arašidov, ktoré sú blanšírované, potom triedené a vybrané tak, aby mali najvyššiu kvalitu. Arašidy potom pražíme a spracujeme, aby sme získali múku bez tuku. Táto múka sa používa do pečiva, glazúr, cereálnych tyčiniek a pekárenských zmesí. Používa sa aj na pečenie a výrobu koláčov.
Celé a sekané orechy sú v ázijskej kuchyni veľmi obľúbené. Arašidová pasta sa používa na zahustenie omáčky a polievky. Polievka z arašidových paradajok je v Afrike veľmi obľúbená. Arašidy sa pridávajú do šalátov, hranoliek a používajú sa aj ako ozdoba / ozdoba dezertov. Alternatívne môžete na raňajky do arašidového smoothie pridať arašidy. Tieto raňajky vás zasýtia až do obeda.
2. Arašidové maslo doma.
Arašidy opečte, blanšírujte a nakrájajte do krémova. Chuť zvýraznite pridaním sladidiel alebo soli. Môžete tiež pridať nasekané arašidy, aby maslo získalo krémovú a chrumkavú textúru. Pražené arašidy sú veľmi obľúbenou indickou pochúťkou a veľmi ľahko sa pripravujú.
Okrúhle španielske arašidy sú chutné a zvyčajne sa používajú na pečenie. Ošúpané orechy vložte do plytkej zapekacej misy a pečte ich 20 minút pri 180 ° C. Vyberte ich z rúry a nechajte vychladnúť. Dochutíme ich soľou a korením a sú pripravené na konzumáciu.
3. Iné (nepotravinové) použitie.
Podstatné časti arašidov (škrupiny, šupky) sa používajú na výrobu krmív pre hospodárske zvieratá, na výrobu palivových brikiet, plnív do podstielok pre mačky, papiera a na výrobu hrubých vlákien vo farmakológii. Arašidy a ich deriváty sa používajú aj na výrobu detergentov, balzamov, bielidiel, atramentu, technického tuku, mydla, linolea, gumy, farieb atď.
Ako si vybrať
Arašidy sú k dispozícii po celý rok. Dá sa kúpiť v supermarketoch a obchodoch s potravinami vo vzduchotesných taškách. Predáva sa v rôznych formách: lúpané aj nelúpané, vyprážané, solené atď.
- Nákup nelúpaných orechov je vždy lepší ako lúpané.
- Aby sa z orecha odstránila koža, je ošetrená množstvom chemikálií, vďaka ktorým je nepoužiteľná.
- Pri kúpe nelúpaných orieškov sa uistite, že arašidový lusk je neotvorený a krémový.
- Uistite sa, že arašidy sú suché a nie sú žuvané hmyzom.
- Pri trepaní lusku by matica nemala „chrastiť“.
- Vyhnite sa nákupu scvrknutých lúpaných orechov, pretože to naznačuje „pokročilý“ vek arašidov.
- Arašidová škrupina by mala byť krehká a mala by sa dať ľahko odlupovať.
Ako uchovávať
- Neolúpané arašidy môžete skladovať na chladnom a tmavom mieste mnoho mesiacov.
- Vylúpané orechy zároveň môžu byť skladované vo vzduchotesnej nádobe mnoho rokov.
- Arašidy majú vysoký obsah oleja, a preto môžu pri dlhšej teplote pri izbovej teplote zmäknúť.
- Arašidy môžete skladovať pri izbovej teplote, ale najlepšie je ich skladovať v chladničke.
- V chladnej miestnosti si lepšie zachová čerstvosť a trvanlivosť.
- Nízky obsah vody v arašidoch zabráni ich zamrznutiu.
- Arašidy by sa nemali pred skladovaním krájať.
- Ak nie sú arašidy skladované správne, zmäknú a zvlhnú a nakoniec zožltnú.
- Pred konzumáciou arašidov sa uistite, že nemajú špecifický zápach, ktorý by naznačoval, že sú zatuchnuté.
- Arašidy môžete skladovať v sklenených alebo plastových nádobách.
- Arašidy majú tendenciu ľahko absorbovať pachy, preto ich uchovávajte mimo dosahu iných štipľavých alebo zapáchajúcich potravín.
- Praženie arašidov skracuje ich trvanlivosť, pretože z nich vychádza olej.
História výskytu
Južná Amerika je považovaná za rodisko arašidov. Váza nájdená v Peru je dôkazom tejto skutočnosti. Nález pochádza z čias, keď Ameriku ešte neobjavil Kolumbus. Váza je vyrobená v tvare arašidov a je ozdobená ozdobou v podobe týchto orieškov.
To naznačuje, že arašidy boli cenené aj v tej vzdialenej dobe. Arašidy predstavili do Európy španielski vedci. Neskôr sa v Afrike objavili arašidy. Priviezli to tam Portugalci.
Ďalej sa dozvedeli o arašidoch v Severnej Amerike. Napodiv, informácie o arašidoch neprišli na tento kontinent z Južnej Ameriky, ale z Afriky (vďaka obchodu s otrokmi). Okolo roku 1530 Portugalci uviedli arašidy do Indie a Macaa a Španieli ich doviezli na Filipíny.
Potom boli na rade Číňania, aby sa s týmto výrobkom zoznámili. Arašidy sa objavili v Ruskej ríši na konci XNUMX. Storočia. Prvé plodiny boli zasiate blízko Odesy.
Ako a kde sa pestuje
Arašid patrí do rodiny strukovín a je jednoročnou bylinkou. Rastie v subtropickom podnebí, rozsah prijateľných teplôt je + 20 ... + 27 stupňov, vlhkosť vzduchu je priemerná.
V procese rastu rastlina vyvíja samoopelivé kvety. Jedna rastlina môže pestovať až 40 fazúľ. Doba zrenia arašidov je 120 až 160 dní. Pri zbere sú kríky úplne vytiahnuté. To sa robí tak, aby arašidy vyschli a pri ďalšom skladovaní sa neznehodnotili.
Na území bývalého ZSSR sa arašidy pestujú v niektorých oblastiach Kaukazu, v južných oblastiach európskej časti a v Strednej Ázii. Na pestovanie arašidov v Rusku sú najvhodnejšie polia na území Krasnodar.
Ale v iných oblastiach, kde je leto dosť teplé, je dovolené pestovať tento výrobok. V strednom Rusku nebude úroda bohatá, ale je možné tam pestovať arašidy. Dnes sú poprednými výrobcami arašidov India, Čína, Nigéria, Indonézia a Spojené štáty.
Zaujímavosti
- Rudolph Diesel prevádzkoval niektoré z prvých motorov s arašidovým olejom a dodnes je považovaný za potenciálne užitočné palivo.
- V Indii sa arašidy používajú v domácnostiach ako krmivo pre zvieratá.
- Arašidy sú v skutočnosti strukoviny. Ale pretože má všetky vlastnosti orechov, spolu s mandľami a kešu, patrí tiež do rodiny orechov.
- V Spojených štátoch sa arašidy používajú na výrobu dynamitu a v Rusku sú nahradené sójou.
- 2/3 celkovej arašidovej plodiny v USA smerujú na výrobu arašidového masla.
- Jeden kilometer arašidovej plantáže by stačil na 8000 XNUMX sendvičov s arašidovým maslom.
- Obľúbenými raňajkami Elvisa Presleyho boli vyprážané toasty so sarachisovým maslom, džemom a banánom.
- V meste Plains (USA) sa nachádza pamätník arašidom.
- Slovo „arašid“ pochádza z gréckeho slova „pavúk“ kvôli podobnosti sieťového vzoru ovocia s pavučinou.
- Na výrobu 350 gramovej nádoby arašidového masla je potrebných 540 orechov.
- 75% Američanov raňajkuje arašidové maslo.
- V roku 1500 pred naším letopočtom sa arašidy používali na obete a pochovávali na pomoc zosnulým v posmrtnom živote.