„Prechod na vegetariánsku stravu v 90 – 97 % prípadov zabraňuje rozvoju kardiovaskulárnych chorôb“ („Journal of the American Medical Association“ 1961).
Prieskum 214 vedcov študujúcich aterosklerózu v 23 krajinách ukázal, že ak telo prijíma viac cholesterolu, ako je potrebné (spravidla sa to stáva pri konzumácii mäsa), jeho nadbytok sa časom ukladá na stenách ciev a znižuje krv prúdiť do srdca. Je hlavnou príčinou vysokého krvného tlaku, srdcového zlyhania a mŕtvice.
Dokázali to vedci z Milánskej univerzity a kliniky Meggiore rastlinný proteín normalizuje hladinu cholesterolu v krvi. Za posledných 20 rokov výskumu rakoviny bola súvislosť medzi konzumáciou mäsa a rakovinou hrubého čreva, konečníka, prsníka a maternice jednoznačná. Rakovina týchto orgánov je zriedkavá u tých, ktorí jedia málo alebo vôbec žiadne mäso (Japonci a Indovia).
| Podľa Encyclopædia Britannica „Bielkoviny pochádzajúce z orechov, obilnín a dokonca aj mliečnych výrobkov sa považujú za relatívne čisté na rozdiel od tých, ktoré sa nachádzajú v hovädzom mäse – obsahujú asi 68 % kontaminovanej tekutej zložky. Tieto nečistoty „majú škodlivý účinok nielen na srdce, ale aj na telo ako celok. |
Ukázal to výskum doktora J. Yotekya a V. Kipaniho z Bruselskej univerzity Vegetariáni majú dvakrát až trikrát väčšiu výdrž ako jedáci mäsa a tiež sa trikrát rýchlejšie zotavujú.