Čím skôr je kukurica po zbere zmrazená, tým lepšie, pretože prírodné cukry sa časom menia na škrob. Klasy sú vopred blanšírované a sušené. Takže môžete začať.
Krok 1. Ak vykonávate samozber, je najlepšie to urobiť skoro ráno, keď má kukurica najlepšiu chuť a štruktúru. Ak nakupujete na trhu alebo v obchode, môžete tento krok preskočiť.
Krok 2. Očistite klasy a listy a čo najopatrnejšie odstráňte hodvábne nite pomocou kefy na zeleninu.
Krok 3. Klasy dôkladne opláchnite, aby ste odstránili nečistoty a zvyšky pod studenou tečúcou vodou. Kuchynským nožom odrežte zvyšné korene zo stonky.
Krok 4. Naplňte veľkú panvicu do troch štvrtín vodou. Varte.
Krok 5. Naplňte kuchynský drez ľadovou vodou alebo doň vložte ľad v množstve 12 kociek na klas kukurice.
Krok 6. Dolné štyri alebo päť uší ponorte pomocou klieští do vriacej vody. Opäť necháme zovrieť vodu a hrniec prikryjeme pokrievkou.
Krok 7. Blanšírujte kukuricu podľa veľkosti. Pre klasy s priemerom 3-4 cm – 7 minút, 4-6 cm – 9 minút, viac ako 6 cm varte až 11 minút. Po určenom čase odstráňte kukuricu pomocou klieští.
Krok 8. Ihneď po blanšírovaní ponorte klasy do ľadovej vody. Nechajte vychladnúť rovnako dlho, ako ste ich uchovávali vo vriacej vode.
Krok 9. Pred zmrazením sa každý klas osuší papierovou utierkou. Tým sa zníži množstvo ľadu v zrne po zmrazení a kukurica nakoniec nezmäkne.
Krok 10. Zabaľte každý klas do plastovej fólie. V tom čase by mala byť kukurica dobre vychladená a pod filmom by nemala byť para.
Krok 11. Vložte zabalené klasy do plastových vrecúšok alebo nádob. Pred uzavretím odstráňte z obalov čo najviac vzduchu.
Krok 12. Vrecia a nádoby označte dátumom spotreby a vložte do mrazničky.
Kukurica uchovávajte v chladničke až do zmrazenia, aby si zachovala svoju chuť a čerstvosť.