Obsah
Ostatné krajiny neúnavne prenikajú do našej kuchyne a lákajú nás jedinečnosťou ich tradícií a chutí. A toto je pozitívny okamih, pretože móda nezostáva stáť a pomáha nám rozširovať hranice našich preferencií. Najmä ak sú jedlá zdravé a výživné.
Kórejské jedlá sa vždy vyznačovali svojou bohatosťou a rozmanitosťou chutí, širokou škálou zdravých prísad. V Kórei otvorené reštaurácie ocenené hviezdičkami Michelin tiež prešli zmenami v menu ovplyvnenými autentickou kuchyňou. Rovnako ako naše prevádzky - od pouličných reštaurácií rýchleho občerstvenia až po elitné podniky - do svojho sortimentu pridali jedlá z tejto krajiny, nikdy to neľutovali. Kórejský bibimbaul nie je výnimkou.
Čo je toto
Bibimbaul je teplé jedlo vyrobené z ryže, doplnené o sezónnu zeleninu a namul šalát (nakladaná alebo vyprážaná zelenina ochutená sezamovým olejom, octom a cesnakom), plátky hovädzieho mäsa, vajíčka a polevy: čili pasta, sójová omáčka a pasta z gochujangu. Bibimbaul je slané a korenené, ako väčšina kórejských jedál.
Rovnako ako mnoho trendových jedál posledných rokov, aj bibimbaul sa podáva vo vyhriatej miske, kde sú všetky ingrediencie pohodlne zmiešané a udržiavané v teple až do konca jedla. Do misky sa tiež pridá surové vajce, ktoré pod vplyvom teploty dosiahne stupeň pripravenosti.
Napriek tradičnému receptu na bibimbaul si doma môžete ingrediencie vymieňať podľa seba. V klasickej verzii sa produkty bibimbaul podávajú v špecifickom poradí, ktoré symbolizuje orgány ľudského tela, ktoré by sa mali obzvlášť starostlivo sledovať.
- Tmavé ingrediencie predstavujú sever a obličky na tanieri.
- Červená alebo oranžová je symbolom juhu a srdca.
- Zelené potraviny sú východ a pečeň
- Bieli sú Západ a pľúca. Žltá farba symbolizuje stred a žalúdok.
V bibimbaul neexistujú prakticky žiadne pravidlá - môžete jesť jedlo teplé i studené, vziať si misku s jedlom kamkoľvek vo svojom byte alebo kancelárii a vychutnať si jedlo niekoľko hodín. Jediné ale - pri príprave misky je vhodné použiť viac ako 5 ingrediencií, aby bola miska čo najpestrejšia a obsahovala maximum užitočných látok a vitamínov.
Ako variť
Variácia tohto jedla môže vyzerať takto.
Zloženie:
- Okrúhla ryža -1 polievková lyžica.
- Hovädzie mäso - 250 gr.
- Mrkva - 1 kus.
- Uhorka - 1 ks.
- Cuketa - 1 kus
- Špenátový zväzok
- Sójová omáčka, sezamový olej - na zálievku
- Soľ, červená feferónka - podľa chuti
Pre marinádu:
- Sójová omáčka - 75 ml.
- Sezamový olej - 50 ml.
- Cesnak - 2 klinčekov
- Biela cibuľa - 1 ks.
- Zázvor podľa chuti.
Príprava:
1. Hovädzie mäso nakrájame na tenké prúžky a marinujeme marinádou z cesnaku, cibule, strúhaného zázvoru, omáčky, oleja. Hodinu dajte do chladničky.
2. Ryžu prepláchneme a uvaríme. Mrkvu, špenát, cuketu, uhorku nakrájame na tenké prúžky. Mrkvu a fazuľu postupne blanšírujte, potom ponorte do ľadovej vody, kým nezostanú chrumkavé.
3. Na predhriatej panvici na sezamovom oleji orestujte uhorku a cuketu, potom trochu špenátu.
4. Marinované mäso osmažte na panvici pár minút.
5. Na spodok hlbokého taniera dáme ryžu, do stredu mäso, do kruhu zeleninu. Pokvapkáme sezamovým olejom, sójovou omáčkou, feferónkou a sezamovými semiačkami.
Dobrú chuť!