Džem z čiernej a červenej bazy

Bezinkový džem je skvelou voľbou na spracovanie bobúľ. Faktom je, že čerstvé bobule sú prakticky nepožívateľné, ale obsahujú obrovské množstvo užitočných látok a vitamínov. Po tepelnej úprave sa získa výborný dezert, ktorým v zime spestríte rodinný jedálniček. Z čiernych a červených bobúľ sa pripravuje nielen džem, ale aj marmeláda, džús, aromatické víno.

V článku bude uvedených niekoľko receptov na výrobu džemu z červenej a čiernej bazy.

Výhody bazového džemu

Užitočné a liečivé vlastnosti džemu z čiernej a červenej bazy sú ľudstvu známe už od staroveku.

K čaju sa podáva domáci dezert. Džem je výbornou náplňou do koláčov. Ale nielen kvôli chuti a vôni sa odporúča robiť džem. Čierne bobule sú bohaté na kyselinu askorbovú, triesloviny, takže sú kyslé a sťahujúce.

Čo dáva pravidelné používanie bazového džemu:

1. Pomáha zvyšovať tón, je akýmsi elixírom dlhovekosti.
2. Krv je zbavená cholesterolu a škodlivých látok.
3. Bobule majú protizápalové a dezinfekčné vlastnosti.
4. Má priaznivý vplyv na činnosť pankreasu.
5. Bazový džem je užitočný pri cukrovke, hepatitíde, gastrointestinálnych vredoch a kŕčových žilách.
6. Mnohí lekári odporúčajú horúci nápoj s bazovým džemom ako diaforetikum, antipyretikum pri prechladnutí.
7. Vynikajúce choleretikum a diuretikum.
8. Pomáha pri liečbe nádorov, mastopatie, v počiatočnom štádiu onkológie.

Ale nielen s chorobami môžete jesť džem. Tento dezert môže byť skvelým doplnkom k vášmu rannému alebo večernému čaju.

Aká je škoda

Ak sa technológia nedodržiava, namiesto toho, aby bola užitočná, môže džem spôsobiť nenapraviteľné škody. Niekedy sa dokonca môžete otráviť, ak:

• pripraviť jedlo z nezrelých bobúľ;
• semená sú rozdrvené v plodoch.

Nie každému sa ukazuje použitie bazového džemu, nie je potrebné ho podávať:

• deti a starší ľudia so zlým zdravotným stavom;
• ľudia trpiaci ochorením obličiek, pretože bobule majú diuretický účinok;
• tí, ktorí chcú schudnúť, keďže obsahuje veľa cukru.

Ako variť bazový džem

Pri príprave dezertu nie je nič ťažké, všetky fázy sú tradičné. Džem vyžaduje dobre vyzreté čierne alebo červené bazy. Pochybné ovocie by sa malo zlikvidovať a zvyšné by sa mali umyť studenou vodou. Z každého bobule sa odstránia stopky. Potom uložte do cedníka, aby ste vypustili tekutinu.

Najčastejšie sa pred varením červené alebo čierne ovocie zakryje cukrom, rýchlo sa rozpúšťa. Niektoré recepty odporúčajú blanšírovať alebo preliať čerstvé ovocie uvareným sirupom.

Neodporúča sa dlhodobá tepelná úprava červených alebo čiernych bobúľ, pretože sa tým ničia niektoré živiny. Na varenie používajte smaltovanú panvicu bez triesok alebo nerezový riad.

Ženy v domácnosti veľmi často kombinujú kyslé ovocie s rôznymi bobuľami a ovocím. Tieto prísady do receptov na džem len posilňujú blahodarné a liečivé vlastnosti čiernej alebo červenej bazy.

Klasický recept na bazový džem

Ak chcete pripraviť džem z červeného alebo čierneho ovocia podľa tohto receptu, budete musieť byť trpezliví. Ingrediencie:

• cukor;
• bobule.

Počet produktov nie je uvedený v recepte, musíte ich brať v rovnakých pomeroch.

Vlastnosti receptu:

1. Umyté ovocie vložte do nádoby na varenie, posypte cukrom.
2. Misky s obsahom odstavte na 10-12 hodín, aby bobuľky vypustili nielen dostatok šťavy, ale aby sa aj cukor trochu rozpustil. Najlepšie je to urobiť v noci.
3. Na druhý deň sa hmota privedie do varu a dusí sa. Pripravenosť produktu je určená kvapkou sirupu: ak netečie, môžete sporák vypnúť.
4. Džem nalejte do pohárov, zrolujte. Keď vychladne, odložíme na chladné a tmavé miesto.

Jednoduchý recept na džem z červenej bazy

Zloženie:

• kryštálový cukor - 1 kg;
• červené bobule - 1 kg.

Ako pripraviť džem z červenej bazy:

1. Nalejte čisté červené bobule s cukrom a nechajte 1-1,5 hodiny, aby sa piesok rozpustil a uvoľnil šťavu.
2. Nádobu postavte na najnižšiu teplotu a varte za miešania asi 1,5 hodiny.
3. Kým sa džem varí, sterilizujte poháre.
4. Dezert z červenej bazy necháme mierne vychladnúť a preložíme do pripravených nádob. Vzduchotesne ich uzavrite a uskladnite.

Jemný bazový džem

Pôvodná chuť má nezvyčajný džem, ktorý sa varí z kvetov rastliny. Kvety sa musia zbierať v ekologicky čistých oblastiach, ktoré sa nachádzajú ďaleko od ciest a tovární.

Hotový výrobok je voňavý, trochu podobný kvetovému medu. Môže za to peľ súkvetí. Hustý džem sa skladuje až 10 mesiacov.

Zloženie dezertu:

• granulovaný cukor - 400 g;
• čistá voda - 200 ml;
• kvetenstvo – 150 g;
• pol citróna.

Vlastnosti receptu:

1. Súkvetia dáme do cedníka a rýchlo zalejeme studenou vodou.
2. Oddeľte kvety od stopiek a vložte do hrnca s vodou.
3. Kvety varte 20 minút, potom odstavte na 2 hodiny.
4. Vytlačte šťavu z polovice citróna, kryštálového cukru.
5. Na miernom ohni dusíme asi 50 minút, stále miešame obsah, aby sa nepripálil. Čím dlhšie sa hmota varí, tým je bazový dezert hustejší.
6. Prevod do bánk, zrolovať.
7. Odstráňte na uskladnenie.

Ako uzavrieť bazový a egrešový džem

Na dezert budete potrebovať:

• čierne bazy – 1 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• egreše - 0,3 kg.

Ako variť:

1. Čisté bobule varte 5-7 minút, pretrite cez sito, aby ste odstránili semená.
2. Pomelieme egreše pomocou mixéra.
3. Zmiešajte obe zložky v jednej nádobe, pridajte kryštálový cukor.
4. Dajte na sporák a varte pri nízkej teplote do zhustnutia.
5. Kým hmota nevychladne, preložíme do sterilných pohárov a zvinieme.

Recept na bazový džem s jablkami

Skvelým doplnkom sú jablká. S týmto ovocím sa pripravuje veľa druhov džemu. Vhodné pre jablká a bazu.

Požadovaný:

• čierne bobule - 1 kg;
• sladké jablká - 0,5 kg;
• citrón - 2 ks;
• škorica - 2 tyčinky;
• granulovaný cukor - 700 g;
• vanilín - na špičke noža.

Pravidlá varenia:

1. Jablká umyjeme, osušíme, vykrojíme jadrovník so semienkami.
2. Ovocie nakrájame na kocky, pridáme cukor a čierne bobule.
3. Misky nechajte 1-2 hodiny, aby šťava vynikla a cukor sa začal rozpúšťať.
4. Citróny umyjeme, zalejeme vriacou vodou, spolu s kôrou nakrájame na malé kúsky.
5. Hmotu priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte ďalších 20 minút.
6. Pred koncom varenia pridáme škoricu a vanilku.
7. Varte ďalších 5 minút a vyberte nádobu zo sporáka.
8. Na zimné uskladnenie nalejte bazový džem do čistých pohárov, kým nevychladne.
9. Po vychladnutí odstráňte korkový džem na tmavom chladnom mieste.

Hustý bazový džem s pektínom

Na prípravu hustého džemu, ktorý pripomína džem, potrebujete pektín. Pridáva sa trochu, ale takýto dezert sa dá použiť na výrobu koláčov, buchiet, otvorených koláčov.

Zloženie:

• čierne alebo červené bobule - 1 kg;
• kryštálový cukor (na 2 porcie) – 550 g a 700 g;
• kyselina citrónová - 5 g;
• pektín - 1 vrecko (40 g).

Nuansy receptúry:

1. Umyté čierne alebo červené bobule otočte na mlynčeku na mäso, vložte do hrnca a varte od varu 5-7 minút.
2. Pridáme prvú porciu cukru s pektínom, premiešame a ďalej varíme.
3. Keď džem z čiernej alebo červenej bazy začne hustnúť, pridáme zvyšok cukru a kyselinu, po rozpustení v lyžici vody. Zmiešajte hmotu.
4. Okamžite rozložte do pohárov, zrolujte. Otočte hore dnom a zabaľte uterákom.
5. Po ochladení sa dezert vyberie na chladné miesto.

Originálny recept na bazový a orechový džem

Existuje veľa možností na výrobu džemu z čiernej a červenej bazy s vlašskými orechmi. Každý z nich je svojím spôsobom originál. Článok ponúkne 2 recepty.

Recept 1

Zloženie:

• súkvetia čiernej alebo červenej bazy – 1 kg;
• prírodný med - 500 g;
• vlašské orechy - 200 g;
• kyselina citrónová - 3 g.

Ako vyrobiť džem z kvetov čiernej alebo červenej bazy:

1. Na sporák dáme med a za stáleho miešania privedieme do varu.
2. Kvety oparíme vriacou vodou a vložíme do hrnca s vriacim medom.
3. Nasekajte vlašské orechy.
4. Potom pridáme jadrá vlašských orechov, okyslíme a ďalej varíme, kým hmota nezhustne.

Recept 2

Ingrediencie na džem:

• suché kvety čiernej bazy – 1 kg;
• Med - 400 g;
• cukor – 5 čl.;
• jadrá vlašských orechov - 3 polievkové lyžice;
• voda - 1 polievková lyžica.

Kvetenstvo na džem sa zberá skôr, ako sa všetky otvoria. Ak nie je čas okamžite sa zapojiť do varenia, možno ich zložiť do plastového vrecka, zviazať a vložiť do chladničky na 24 hodín.

Pravidlá varenia:

1. Pred varením musíte z kvetov odstrániť peľ, potom zaliať vriacou vodou alebo naliať kvetenstvo na 10 minút.
2. Potom počkáme, kým voda odtečie, kvety vložíme do vriacej vody s medom a cukrom, pridáme nasekané vlašské orechy.
3. Po 15 minútach stiahneme džem z bazových lístkov zo sporáka, necháme vychladnúť. Postup zopakujte ešte 3 krát.
4. Horúce zabaľte do pohárov. Uchovávajte vychladnutý dezert.

Recept na voňavý džem z čiernej bazy s citrónom

Citrusové plody sa výborne hodia k čiernej baze. Dezert je veľmi chutný, má nevtieravú kyslosť.

Recept bude vyžadovať nasledujúce produkty:

• zrelé čierne bobule - 1 kg;
• citrón - 1,5-2 ks;
• voda - 0,75 ml;
• granulovaný cukor - 1,5 kg.

Fázy práce:

1. Citróny umyte, utrite suchou handričkou, vytlačte z nich šťavu.
2. Čierne bobule roztrieďte, oddeľte od stopiek a obarte vriacou vodou.
3. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, varte cukrový sirup.
4. Potom do sirupu pridajte citrónovú šťavu, bobule a varte bazový dezert, kým nezhustne.
5. Je ľahké skontrolovať pripravenosť džemu: musíte kvapkať tekutinu na studený tanierik. Ak sa nerozšíri, môžete ho vyzliecť.
6. Horúca hmota sa okamžite rozkladá do pohárov. Užitočný džem z bazy sa odstráni na tmavom a chladnom mieste.

Lahodný bazový a černicový džem

Súčasti:

• čierna baza – 1,5 kg;
• černice – 1,5 kg;
• kryštálový cukor - 3 kg;
• voda 300-450 ml.

Vlastnosti receptu:

1. Čierne bazy opláchneme, dáme do hrnca a podlejeme vodou.
2. Dajte na sporák a varte hmotu, kým ovocie nezmäkne.
3. Bobule rozdrvte sitom, semená vyhoďte.
4. Do vzniknutého pyré pridáme černice, premiešame a povaríme. Hneď ako hmota vrie, varíme 10 minút.
5. Pridajte cukor, premiešajte. Varte na miernom ohni 5-6 minút za stáleho miešania bobuľovej hmoty.
6. Musíte zabaliť hneď, ako panvicu alebo panvicu vyberiete zo sporáka.
7. Banky sa hermeticky zrolujú, ochladzujú a čistia na chladnom mieste.

Ako uchovávať bazový džem

Na uskladnenie zvoľte chladné miesto bez prístupu svetla. Spravidla sa môže jesť počas celého roka. K jedlu sa neodporúča konzumovať džem z červenej alebo čiernej bazy, aby namiesto toho, aby mu prospieval, neškodil zdraviu, ak:

• pokryté plesňou;
• má nepríjemnú pachuť alebo začal kvasiť.

záver

Užitočným produktom je džem z čiernej alebo červenej bazy. Obzvlášť dôležité je dať si v čase hromadnej chrípky téglik dezertu. Džem by sa mal podávať domácnostiam ako profylaktikum a len na čaj.