Mäso potrebuje tepelné ošetrenie. Ale čo je lepšie - vyprážať, variť alebo dusiť?
Vedci z University of Illinois zistili, že dusené mäso a varené mäso sú oveľa zdravšie ako vyprážané. Ukazuje sa, že spôsob prípravy jedla ovplyvňuje jeho prospešnosť.
Mimochodom, ako v prípade vyprážania, tak v prípade dusenia alebo varenia mäsa sú zachované vitamíny a živiny. Vyprážané mäso však v niektorých prípadoch môže spôsobiť kardiovaskulárne ochorenia.
Ide o to, že pri vyprážaní mäsa sa tvoria produkty glykozylácie, ktoré sa ukladajú na stenách ciev a prispievajú k ich zničeniu.
Ale počas varenia alebo dusenia sa tieto nebezpečné látky netvoria.
Pripomeňme si, že predtým sme hovorili o tom, ktoré mäso je zdravé jesť a ktoré je nežiaduce.
Byť zdravý!