Kapor dusený na pive je jemný, s ľahkou vôňou pivného sladu a jemnou sladkosťou hrozienok. Dobrá voľba pre bežnú večeru aj slávnostný stôl. Jedlo sa kombinuje nielen s pivom, ale aj s bielym polosladkým vínom a dokonca aj portským vínom. Podľa legendy bol tento recept vynájdený v Českej republike. Pri hasení sa všetok alkohol vyparí.
Stredne veľký divý kapor (do 2,5 kg) z prírodnej nádrže je optimálne vhodný, ale môžete si vziať ryby z umelého rybníka, bude trochu tučnejší a omáčka bude bohatšia. Pivo by malo byť ľahké a bez aromatických prísad, radím vám zamerať sa na stredný cenový segment. Vhodné je použiť veľké hrozienka, zmes čierneho a bieleho hrozna, vždy bez jadierok.
Zloženie:
- kapor - 1,5 kg;
- svetlé pivo - 150 ml;
- hrozno - 50 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- rastlinný olej - 40 ml;
- citrón - 1 kus;
- mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti.
Recept na kapra v pive
1. Kapra, mäsiara očistíme, oddelíme hlavu a opláchneme.
2. Korpus nakrájame na plátky hrubé 2-3 cm. Soľ a korenie podľa chuti, potom pokvapkajte citrónovou šťavou vytlačenou z 1 citróna.
3. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, opečte olúpanú a nakrájanú cibuľu do zlatista na strednom ohni.
4. Nalejte pivo do panvice, priveďte do varu, potom vložte rybu a pridajte hrozienka. Na zakrytie pokrievkou. Ryba nemusí byť úplne pokrytá pivom, to je normálne.
5. Kapra dusíme na pive 20-25 minút na miernom ohni pod zatvoreným vekom. Na konci varenia možno pokrievku odňať, aby bola rybacia omáčka hustejšia, ale tekutinu by ste nemali príliš odparovať, pretože vychladnutím ešte viac zhustne.
6. Hotového kapra podávame s omáčkou, v ktorej sa dusil, bielym chlebom alebo tortillami. V prípade potreby posypte čerstvými bylinkami.
