Ľudovo označovaná ako „pohánka“ patrí do skupiny takzvaných pseudoobilnín (zaraďuje sa do nej aj quinoa a amarant). Pohánka je bezlepková a je snáď jedinou rastlinou, ktorá nebola geneticky modifikovaná. Pripravujú sa z nej krúpy, múka, rezance a dokonca aj pohánkový čaj. Hlavnou oblasťou pestovania je severná pologuľa, najmä stredná a východná Európa, Rusko, Kazachstan a Čína. kalórií – 343 voda – 10 % bielkovín – 13,3 g sacharidov – 71,5 g tuku – 3,4 g Pohánka je bohatšia na minerálne zloženie ako iné obilniny, ako je ryža, kukurica a pšenica. Neobsahuje však veľké množstvo vitamínov. Meď, mangán, horčík, železo a fosfor sú všetko, čo naše telo prijíma z pohánky. Pohánka obsahuje relatívne malé množstvo kyseliny fytovej, bežného inhibítora (inhibítora) vstrebávania minerálov, prítomného vo väčšine obilnín. Semená pohánky sú veľmi bohaté na rozpustnú a nerozpustnú vlákninu. Vláknina pomáha predchádzať problémom so zápchou tým, že urýchľuje sťahy čriev a pohyb potravy cez ne. Vláknina navyše viaže toxíny a podporuje ich vylučovanie cez črevá. Obilniny sa skladajú z niekoľkých polyfenolických antioxidačných zlúčenín, ako sú rutín, taníny a katechíny. Rutín má protizápalové a antioxidačné vlastnosti, pomáha predchádzať tvorbe krvných zrazenín v cievach.
2022-11-11