1. Naučte sa rýchlo pracovať s nožom. Používajte správne nože a naučte sa rýchlo krájať jedlo – potom vám proces prípravy jedla nezaberie veľa času a bude sa vám zdať veľmi vzrušujúci. Uistite sa, že sú vaše nože vždy ostré. Dôležitá je aj doska na krájanie – nemusí byť malá!
2. Naučte sa nelineárny štýl práce. Pri varení nemôže existovať jasná postupnosť akcií! Ak vezmeme do úvahy čas varenia rôznych prísad do jedla, niekoľko produktov by sa malo variť súčasne. Napríklad, aký zmysel má dať si na cestoviny vodu, ak cestovinám trvá varenie len 15 minút a vy budete variť cestoviny so zeleninou? Začnite tým, čo trvá najdlhšie: orestujte cibuľu, opečte zeleninu a urobte omáčku. Preto je veľmi dôležité pozorne si prečítať recept, pozrieť si celý proces varenia jedla a určiť si postupnosť a paralelnosť akcií. 3. Naučte sa variť niekoľko svojich typických jedál. Je veľmi ťažké zvládnuť veľa nových jedál naraz, dať si čas, začať s jednoduchými receptami, dostať sa do rúk a pomaly prejsť k zložitejším jedlám. Vyberte si kategóriu, ktorá je pre vás nová, napríklad guláš, vyberte si recept, ktorý sa vám najviac páči, a varte stále to isté jedlo, až kým nebudete mať pocit, že ste dosiahli skvelý výsledok. Potom začnite improvizovať. Takže pochopíte princíp varenia všetkých zeleninových gulášov a už nebudete potrebovať recepty. Potom začnite ovládať ďalšiu kategóriu jedál. Moja kamarátka zvládla varenie týmto spôsobom: uvarila 3 jedlá, kým sa jej členovia rodiny nezačali pýtať na niečo nové. Tiež metóda. 4. Zjednodušte si jedálny lístok. Nesnažte sa hneď uvariť 4-chodový obed; na výdatné vegetariánske jedlo stačí jeden alebo dva hlavné chody. Ušetrite si radšej nervy, peniaze a čas na umývanie riadu. Zemiaky môžete upiecť a podávať so zeleným šalátom, alebo uvariť polievku a opražiť hrianky. Ak jete vajíčka, pripravte si omeletu so zeleninou a ovocným dezertom. V zime môžete ako dezert podávať sušené ovocie s orechmi. 5. Vymyslite hlavné menu. Niekedy môže byť veľmi ťažké prísť na to, čo uvariť, preto vám odporúčam urobiť si zoznam rôznych jedál na jedno jedlo a použiť tento zoznam. Týmto spôsobom ušetríte čas a energiu. A ak si často objednávame tie isté jedlá v reštauráciách, načo sa trápiť doma? 6. Vytvorte polotovary. Samozrejme, vo všedné dni po práci sa vám veľmi nechce stráviť celý večer v kuchyni, ale aby vaša večera nebola skromná, môžete sa pripraviť vopred. Napríklad umývanie šalátu alebo varenie zemiakov či repy v pare je oveľa jednoduchšie zmiešať, ako uvariť všetko od začiatku. 7. Použite zvyšky produktov. Niektoré produkty môžu byť opäť na vašom stole, ale v inom jedle. Zvyšky fazule, šošovice a cíceru sa dajú použiť na prípravu šalátov, polievok, duseného mäsa a zemiakovej kaše; varené celé zrná môžu byť zmrazené a potom pridané do zeleninovej polievky. Zvyšky ryže, quinoa a kuskusu sa dajú urobiť háčkovaním alebo pridať do šalátu. Polievky chutia na druhý deň lepšie. 8. Používajte kuchynské spotrebiče. Kuchynské spotrebiče výrazne uľahčujú proces varenia. Tlakový hrniec je jednoducho nevyhnutný na prípravu produktov, ktoré vyžadujú dlhodobé tepelné spracovanie. Pomalý hrniec vám dokáže uvariť raňajky aj počas spánku. 9. Používajte viacero kvalitných polotovarov. Dobré mrazené a konzervované bio produkty sú v kuchyni jednoducho nepostrádateľné. Preskúmajte ponuku supermarketov a obchodov so zdravou výživou vo vašom okolí a nájdite produkty, ktoré vám vyhovujú. Niektoré omáčky z obchodu možno „zušľachtiť“ pridaním semienok feniklu, rozmarínu, jemne nasekaných húb a olív. Môžete si kúpiť konzervovaný cícer a čierne fazule, mrazené fazule lima a mrazený hrášok čierny. Tiež je dobré mať po ruke kapary, olivy, thajskú kari pastu a kokosové mlieko. Tofu je nielen skvelý produkt, ale aj nenahraditeľná zložka mnohých jedál. Lyžica extra panenského olivového oleja premení uvarenú špargľu na hotové jedlo. 10. Asistenti. Ak máte deti, požiadajte ich, aby vám pomohli v kuchyni. Malé deti si ľahko poradia s jednoduchými úlohami. So staršími deťmi si môžete spoločne naplánovať nedeľné obedové menu, vybrať si produkty v supermarkete a navariť. Ak naučíte svoje deti variť doma, jedného dňa zistíte, že máte v kuchyni pomocníkov! Zdroj: deborahmadison.com Preklad: Lakshmi