Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Proteíny | 18.28 g | 76 g | 24.1% | 20.6% | 416 g |
| Tuky | 4.32 g | 56 g | 7.7% | 6.6% | 1296 g |
| voda | 72 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3157 g |
| Šedá | 2.62 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 2.5% | 3462 g |
| Retinol | 0.026 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 1.3% | 6522 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.101 mg | 1.8 mg | 5.6% | 4.8% | 1782 g |
| Vitamín B4, cholín | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 15.2% | 562 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.87 mg | 5 mg | 17.4% | 14.9% | 575 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.278 mg | 2 mg | 13.9% | 11.9% | 719 g |
| Vitamín B9, folát | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% | 92.9% | 92 g |
| Vitamín D, kalciferol | 17.1 μg | 10 μg | 171% | 146.2% | 58 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 17.1 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1.35 mg | 15 mg | 9% | 7.7% | 1111 g |
| Vitamín K, fylochinón | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.72 mg | 20 mg | 23.6% | 20.2% | 424 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 175 mg | 2500 mg | 7% | 6% | 1429 g |
| Vápnik, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Horčík, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.8% | 2222 g |
| Sodík, Na | 672 mg | 1300 mg | 51.7% | 44.2% | 193 g |
| Síra, S | 182.8 mg | 1000 mg | 18.3% | 15.6% | 547 g |
| Fosfor, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 17.5% | 488 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 4% | 2118 g |
| Mangán, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11765 g |
| Meď, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 19.7% | 435 g |
| Selén, Se | 32.4 μg | 55 μg | 58.9% | 50.3% | 170 g |
| Zinok, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 2.2% | 3871 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.094 g | ~ | |||
| valín | 0.942 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.538 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.842 g | ~ | |||
| leucín | 1.486 g | ~ | |||
| lyzín | 1.679 g | ~ | |||
| metionín | 0.541 g | ~ | |||
| treonín | 0.801 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.205 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.714 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.106 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.872 g | ~ | |||
| glycín | 0.878 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.729 g | ~ | |||
| Proline | 0.646 g | ~ | |||
| serín | 0.746 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.617 g | ~ | |||
| cysteín | 0.196 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 23 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.929 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.183 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.56 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.186 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.023 g | min. 16.8 г | 12% | 10.3% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.305 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.949 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.468 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.301 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.995 g | od 11.2 do 20.6 | 8.9% | 7.6% | |
| 18: 2 linolová | 0.472 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.183 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.523 g | od 0.9 do 3.7 | 58.1% | 49.7% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.073 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.267 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.472 g | od 4.7 do 16.8 | 10% | 8.5% |
Energetická hodnota je 117 kcal.
- 3 oz = 85 g (99.5 kCal)
- šálka, varená = 136 g (159.1 kcal)
- oz, vykostené = 28.35 g (33.2 kCal)
- kubický palec, vykostené = 17 g (19.9 kCal)
Chinook losos, údený bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 17,8%, vitamín B5 - 17,4%, vitamín B6 - 13,9%, vitamín B12 - 108,7%, vitamín D - 171%, vitamín PP - 23,6, 20,5, 23%, fosfor - 58,9%, meď - XNUMX%, selén - XNUMX%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 117 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, ako je losos Chinook užitočný, údený, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti lososa Chinook, údený