Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 239 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 705 g |
| Proteíny | 28.99 g | 76 g | 38.1% | 15.9% | 262 g |
| Tuky | 11.62 g | 56 g | 20.8% | 8.7% | 482 g |
| Sacharidy | 2.59 g | 219 g | 1.2% | 0.5% | 8456 g |
| voda | 55.7 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4081 g |
| Šedá | 1.08 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1.1% | 3750 g |
| Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.093 mg | 1.5 mg | 6.2% | 2.6% | 1613 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.249 mg | 1.8 mg | 13.8% | 5.8% | 723 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 1.261 mg | 5 mg | 25.2% | 10.5% | 397 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 7.7% | 541 g |
| Vitamín B9, folát | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.33 μg | 3 μg | 11% | 4.6% | 909 g |
| Vitamín PP, NIE | 7.07 mg | 20 mg | 35.4% | 14.8% | 283 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 253 mg | 2500 mg | 10.1% | 4.2% | 988 g |
| Vápnik, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Horčík, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.6% | 1600 g |
| Sodík, Na | 97 mg | 1300 mg | 7.5% | 3.1% | 1340 g |
| Síra, S | 289.9 mg | 1000 mg | 29% | 12.1% | 345 g |
| Fosfor, P | 187 mg | 800 mg | 23.4% | 9.8% | 428 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 3.5% | 1208 g |
| Mangán, Mn | 0.033 mg | 2 mg | 1.7% | 0.7% | 6061 g |
| Meď, Cu | 89 μg | 1000 μg | 8.9% | 3.7% | 1124 g |
| Selén, Se | 20.5 μg | 55 μg | 37.3% | 15.6% | 268 g |
| Zinok, Zn | 2.91 mg | 12 mg | 24.3% | 10.2% | 412 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.742 g | ~ | |||
| valín | 1.438 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.897 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.528 g | ~ | |||
| leucín | 2.176 g | ~ | |||
| lyzín | 2.441 g | ~ | |||
| metionín | 0.799 g | ~ | |||
| treonín | 1.221 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.34 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.156 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.575 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.568 g | ~ | |||
| glycín | 1.42 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.425 g | ~ | |||
| Proline | 1.222 g | ~ | |||
| serín | 1.006 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.978 g | ~ | |||
| cysteín | 0.375 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 96 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 3.12 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.08 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 2.1 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.81 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 4.32 g | min. 16.8 г | 25.7% | 10.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.49 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.72 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 2.77 g | od 11.2 do 20.6 | 24.7% | 10.3% | |
| 18: 2 linolová | 2.33 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.12 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.15 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.23 g | od 0.9 do 3.7 | 25.6% | 10.7% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.48 g | od 4.7 do 16.8 | 52.8% | 22.1% |
Energetická hodnota je 239 kcal.
- pohár = 140 g (334.6 kCal)
- jednotka (výťažok z 1 lb pripraveného na varenie) = 91 g (217.5 kCal)
Kura, brojlerové kurčatá, tmavé mäso, vyprážané bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 13,8%, vitamín B5 - 25,2%, vitamín B6 - 18,5%, vitamín B12 - 11%, vitamín PP - 35,4%, fosfor - 23,4% , selén - 37,3%, zinok - 24,3%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 239 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre kura, brojlerové kurčatá, tmavé mäso, vyprážané, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti kura, brojlerové kurčatá, tmavé mäso, vyprážané