Nutričná hodnota a chemické zloženie.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Proteíny | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 685 g |
| Tuky | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 32941 g |
| Sacharidy | 1 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21900 g |
| voda | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2604 g |
| Šedá | 0.7 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 g |
| Vitamín B4, cholín | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitamín B9, folát | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamín H, biotín | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 g |
| Vitamín PP, NIE | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 g |
| niacín | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 g |
| Vápnik, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Horčík, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Sodík, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 g |
| Síra, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 g |
| Fosfor, P | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 g |
| Chlór, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 g |
| Jód, ja | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Mangán, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Meď, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 g |
| Molybdén, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 g |
| Selén, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 g |
| Chrome, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 g |
| Zinok, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1 g | max 100 г | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.62 g | ~ | |||
| valín | 0.74 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.25 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.63 g | ~ | |||
| leucín | 0.92 g | ~ | |||
| lyzín | 0.68 g | ~ | |||
| metionín | 0.41 g | ~ | |||
| Metionín + cysteín | 0.69 g | ~ | |||
| treonín | 0.48 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.17 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.67 g | ~ | |||
| Fenylalanín + tyrozín | 1.07 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.69 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.01 g | ~ | |||
| glycín | 0.39 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 1.51 g | ~ | |||
| Proline | 0.4 g | ~ | |||
| serín | 0.76 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.4 g | ~ | |||
| cysteín | 0.28 g | ~ |
Energetická hodnota je 48 kcal.
- Kus = 32 g (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Energetická hodnota alebo obsah kalórií Je množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravy počas trávenia. Energetická hodnota produktu sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ) na 100 gramov. produkt. Kilokalória používaná na meranie energetickej hodnoty jedla sa tiež nazýva „potravinové kalórie“, takže predpona kilo sa často vynecháva pri uvádzaní kalórií v (kilo) kalóriách. Môžete vidieť podrobné energetické tabuľky pre ruské výrobky.
Nutričná hodnota - obsah sacharidov, tukov a bielkovín vo výrobku.
Nutričná hodnota potravinárskeho výrobku - súbor vlastností potravinárskeho výrobku, pri ktorých sú uspokojené fyziologické potreby človeka pre potrebné látky a energiu.
vitamíny, organické látky potrebné v malom množstve v strave ľudí i väčšiny stavovcov. Vitamíny sú zvyčajne syntetizované skôr rastlinami ako zvieratami. Denná potreba vitamínov pre človeka je iba niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahriatím. Mnoho vitamínov je nestabilných a „stratených“ počas varenia alebo spracovania potravín.