Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 g |
Proteíny | 17.65 g | 76 g | 23.2% | 9% | 431 g |
Tuky | 20.14 g | 56 g | 36% | 14% | 278 g |
voda | 60.14 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3780 g |
Šedá | 2.07 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 122 μg | 900 μg | 13.6% | 5.3% | 738 g |
Vitamín B1, tiamín | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 3.4% | 1154 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.99 mg | 5 mg | 19.8% | 7.7% | 505 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 7.6% | 513 g |
Vitamín B9, folát | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 2000 g |
Vitamín B12, kobalamín | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 26% | 150 g |
Vitamín PP, NIE | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 10.3% | 377 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 471 mg | 2500 mg | 18.8% | 7.3% | 531 g |
Vápnik, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
Horčík, mg | 74 mg | 400 mg | 18.5% | 7.2% | 541 g |
Sodík, Na | 737 mg | 1300 mg | 56.7% | 22.1% | 176 g |
Síra, S | 176.5 mg | 1000 mg | 17.7% | 6.9% | 567 g |
Fosfor, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 10.8% | 360 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 1.69 mg | 18 mg | 9.4% | 3.7% | 1065 g |
Mangán, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Meď, Cu | 36 μg | 1000 μg | 3.6% | 1.4% | 2778 g |
Selén, Se | 50.2 μg | 55 μg | 91.3% | 35.5% | 110 g |
Zinok, Zn | 0.43 mg | 12 mg | 3.6% | 1.4% | 2791 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.057 g | ~ | |||
valín | 0.91 g | ~ | |||
Histidín * | 0.52 g | ~ | |||
Izoleucín | 0.814 g | ~ | |||
leucín | 1.435 g | ~ | |||
lyzín | 1.622 g | ~ | |||
metionín | 0.523 g | ~ | |||
treonín | 0.774 g | ~ | |||
tryptofán | 0.198 g | ~ | |||
fenylalanín | 0.689 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.068 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 1.808 g | ~ | |||
glycín | 0.848 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 2.636 g | ~ | |||
Proline | 0.624 g | ~ | |||
serín | 0.72 g | ~ | |||
tyrozín | 0.596 g | ~ | |||
cysteín | 0.189 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 64 mg | maximálne 300 mg | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 4.213 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
14: 0 Myristika | 0.946 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 2.703 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 0.537 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 10.605 g | min. 16.8 г | 63.1% | 24.6% | |
16: 1 palmitolejový | 1.609 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 5.361 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 1.87 g | ~ | |||
Erucova 22: 1 (omega-9) | 1.716 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 2.688 g | od 11.2 do 20.6 | 24% | 9.3% | |
18: 2 linolová | 0.217 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.125 g | ~ | |||
Styorid Omega-18 4: 3 | 0.15 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.137 g | ~ | |||
Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.891 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 2.333 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 38.9% | |
22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.222 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.945 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.354 g | od 4.7 do 16.8 | 7.5% | 2.9% |
Energetická hodnota je 257 kcal.
- oz = 28.35 g (72.9 kCal)
- 3 oz = 85 g (218.5 kCal)
Uhlie, údené bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 13,6%, vitamín B5 - 19,8%, vitamín B6 - 19,5%, vitamín B12 - 66,7%, vitamín PP - 26,5%, draslík - 18,8%, horčík - 18,5%, fosfor - 27,8%, selén - 91,3%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 257 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako užitočné sú uhoľné ryby, údené, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti uhoľné ryby, údené