Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 333 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | 506 g |
Proteíny | 19.77 g | 76 g | 26% | 7.8% | 384 g |
Tuky | 14.59 g | 56 g | 26.1% | 7.8% | 384 g |
Sacharidy | 11.9 g | 219 g | 5.4% | 1.6% | 1840 g |
Potravinové vlákno | 38 g | 20 g | 190% | 57.1% | 53 g |
voda | 9.87 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 23029 g |
Šedá | 5.87 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
alfa karotén | 8 μg | ~ | |||
beta karotén | 0.206 mg | 5 mg | 4.1% | 1.2% | 2427 g |
beta kryptoxantín | 16 μg | ~ | |||
Lykopén | 20 μg | ~ | |||
Luteín + zeaxantín | 454 μg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.383 mg | 1.5 mg | 25.5% | 7.7% | 392 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.379 mg | 1.8 mg | 21.1% | 6.3% | 475 g |
Vitamín B4, cholín | 24.7 mg | 500 mg | 4.9% | 1.5% | 2024 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.36 mg | 2 mg | 18% | 5.4% | 556 g |
Vitamín B9, folát | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
Vitamín C, askorbový | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7% | 429 g |
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
Vitamín PP, NIE | 3.606 mg | 20 mg | 18% | 5.4% | 555 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 1351 mg | 2500 mg | 54% | 16.2% | 185 g |
Vápnik, Ca | 689 mg | 1000 mg | 68.9% | 20.7% | 145 g |
Horčík, mg | 258 mg | 400 mg | 64.5% | 19.4% | 155 g |
Sodík, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.4% | 7647 g |
Síra, S | 197.7 mg | 1000 mg | 19.8% | 5.9% | 506 g |
Fosfor, P | 568 mg | 800 mg | 71% | 21.3% | 141 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 16.23 mg | 18 mg | 90.2% | 27.1% | 111 g |
Mangán, Mn | 1.3 mg | 2 mg | 65% | 19.5% | 154 g |
Meď, Cu | 910 μg | 1000 μg | 91% | 27.3% | 110 g |
Selén, Se | 12.1 μg | 55 μg | 22% | 6.6% | 455 g |
Zinok, Zn | 5.5 mg | 12 mg | 45.8% | 13.8% | 218 g |
Stráviteľné sacharidy | |||||
Mono- a disacharidy (cukry) | 0.64 g | max 100 г | |||
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.252 g | ~ | |||
valín | 1.037 g | ~ | |||
Histidín * | 0.55 g | ~ | |||
Izoleucín | 0.826 g | ~ | |||
leucín | 1.218 g | ~ | |||
lyzín | 1.031 g | ~ | |||
metionín | 0.361 g | ~ | |||
treonín | 0.756 g | ~ | |||
tryptofán | 0.244 g | ~ | |||
fenylalanín | 0.867 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 0.914 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 2.084 g | ~ | |||
glycín | 1.322 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 3.169 g | ~ | |||
Proline | 0.917 g | ~ | |||
serín | 0.946 g | ~ | |||
tyrozín | 0.642 g | ~ | |||
cysteín | 0.329 g | ~ | |||
steroly | |||||
fytosteroly | 76 mg | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 0.62 g | max 18.7 г | |||
10:0 Kaporík | 0.01 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Myristika | 0.04 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 0.4 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 0.11 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 7.125 g | min. 16.8 г | 42.4% | 12.7% | |
16: 1 palmitolejový | 0.09 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 7.035 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 3.272 g | od 11.2 do 20.6 | 29.2% | 8.8% | |
18: 2 linolová | 3.122 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.15 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.15 g | od 0.9 do 3.7 | 16.7% | 5% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 3.122 g | od 4.7 do 16.8 | 66.4% | 19.9% |
Energetická hodnota je 333 kcal.
- polievková lyžica = 6.7 g (22.3 kCal)
- lyžička = 2.1 g (7 kCal)
Kmín, semená bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 25,5%, vitamín B2 - 21,1%, vitamín B6 - 18%, vitamín C - 23,3%, vitamín E - 16,7%, vitamín PP - 18 %, draslík - 54%, vápnik - 68,9%, horčík - 64,5%, fosfor - 71%, železo - 90,2%, mangán - 65%, meď - 91%, selén - 22%, zinok - 45,8%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 333 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, na čo slúži kmín, semená, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti kmínu, semená