Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Proteíny | 6.36 g | 76 g | 8.4% | 5.6% | 1195 g |
| Tuky | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
| Sacharidy | 30.96 g | 219 g | 14.1% | 9.5% | 707 g |
| Potravinové vlákno | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
| voda | 58.58 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3880 g |
| Šedá | 1.5 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| beta karotén | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Luteín + zeaxantín | 16 μg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4.1% | 1636 g |
| Vitamín B4, cholín | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 1.235 mg | 2 mg | 61.8% | 41.5% | 162 g |
| Vitamín B9, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamín C, askorbový | 31.2 mg | 90 mg | 34.7% | 23.3% | 288 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
| Vitamín K, fylochinón | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
| Vitamín PP, NIE | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 2.3% | 2857 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 401 mg | 2500 mg | 16% | 10.7% | 623 g |
| Vápnik, Ca | 181 mg | 1000 mg | 18.1% | 12.1% | 552 g |
| Horčík, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1600 g |
| Sodík, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
| Síra, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
| Fosfor, P | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.8% | 523 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 6.3% | 1059 g |
| Mangán, Mn | 1.672 mg | 2 mg | 83.6% | 56.1% | 120 g |
| Meď, Cu | 299 μg | 1000 μg | 29.9% | 20.1% | 334 g |
| Selén, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
| Zinok, Zn | 1.16 mg | 12 mg | 9.7% | 6.5% | 1034 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1 g | max 100 г | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.634 g | ~ | |||
| valín | 0.291 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.113 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.217 g | ~ | |||
| leucín | 0.308 g | ~ | |||
| lyzín | 0.273 g | ~ | |||
| metionín | 0.076 g | ~ | |||
| treonín | 0.157 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.066 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.183 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.132 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 0.489 g | ~ | |||
| glycín | 0.2 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 0.805 g | ~ | |||
| Proline | 0.1 g | ~ | |||
| serín | 0.19 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.081 g | ~ | |||
| cysteín | 0.065 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.089 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.087 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.011 g | min. 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.249 g | od 11.2 do 20.6 | 2.2% | 1.5% | |
| 18: 2 linolová | 0.229 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.02 g | od 0.9 do 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.229 g | od 4.7 do 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Energetická hodnota je 149 kcal.
- pohár = 136 g (202.6 kCal)
- lyžička = 2.8 g (4.2 kCal)
- klinček = 3 g (4.5 kcal)
- 3 klinčeky = 9 g (13.4 kcal)
Cesnak, surový bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 13,3%, vitamín B5 - 11,9%, vitamín B6 - 61,8%, vitamín C - 34,7%, draslík - 16%, vápnik - 18,1 %, fosfor - 19,1%, mangán - 83,6%, meď - 29,9%, selén - 25,8%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 149 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je cesnak užitočný, surový, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti cesnak, surový