Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Proteíny | 16.37 g | 76 g | 21.5% | 16.2% | 464 g |
| Tuky | 4.28 g | 56 g | 7.6% | 5.7% | 1308 g |
| Sacharidy | 6.32 g | 219 g | 2.9% | 2.2% | 3465 g |
| voda | 71.78 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3167 g |
| Šedá | 1.25 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 9309 μg | 900 μg | 1034.3% | 777.7% | 10 g |
| Retinol | 9.309 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.562 mg | 1.5 mg | 37.5% | 28.2% | 267 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.892 mg | 1.8 mg | 49.6% | 37.3% | 202 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 6.184 mg | 5 mg | 123.7% | 93% | 81 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.76 mg | 2 mg | 38% | 28.6% | 263 g |
| Vitamín B9, folát | 738 μg | 400 μg | 184.5% | 138.7% | 54 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 54 μg | 3 μg | 1800% | 1353.4% | 6 g |
| Vitamín C, askorbový | 4.5 mg | 90 mg | 5% | 3.8% | 2000 g |
| Vitamín PP, NIE | 6.5 mg | 20 mg | 32.5% | 24.4% | 308 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 6.9% | 1087 g |
| Vápnik, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.2% | 2326 g |
| Horčík, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.5% | 1667 g |
| Sodík, Na | 140 mg | 1300 mg | 10.8% | 8.1% | 929 g |
| Síra, S | 163.7 mg | 1000 mg | 16.4% | 12.3% | 611 g |
| Fosfor, P | 261 mg | 800 mg | 32.6% | 24.5% | 307 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 30.53 mg | 18 mg | 169.6% | 127.5% | 59 g |
| Meď, Cu | 7522 μg | 1000 μg | 752.2% | 565.6% | 13 g |
| Selén, Se | 68.1 μg | 55 μg | 123.8% | 93.1% | 81 g |
| Zinok, Zn | 3.07 mg | 12 mg | 25.6% | 19.2% | 391 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.003 g | ~ | |||
| valín | 1.032 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.435 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.87 g | ~ | |||
| leucín | 1.477 g | ~ | |||
| lyzín | 1.239 g | ~ | |||
| metionín | 0.388 g | ~ | |||
| treonín | 0.728 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.23 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.815 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.951 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.556 g | ~ | |||
| glycín | 0.951 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.121 g | ~ | |||
| Proline | 0.812 g | ~ | |||
| serín | 0.705 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.576 g | ~ | |||
| cysteín | 0.22 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 515 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.59 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.8 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.76 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.81 g | min. 16.8 г | 4.8% | 3.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.06 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.74 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.26 g | od 11.2 do 20.6 | 2.3% | 1.7% | |
| 18: 2 linolová | 0.18 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.01 g | od 0.9 do 3.7 | 1.1% | 0.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.25 g | od 4.7 do 16.8 | 5.3% | 4% |
Energetická hodnota je 133 kcal.
- = 94 g (125 kCal)
- jednotka (výťažok z 1 lb husi pripravenej na varenie) = 11 гр (14.6 кКал)
Husacia pečeň bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 1034,3%, vitamín B1 - 37,5%, vitamín B2 - 49,6%, vitamín B5 - 123,7%, vitamín B6 - 38%, vitamín B9 - 184,5 , 12, 1800%, vitamín B32,5 - 32,6%, vitamín PP - 169,6%, fosfor - 752,2%, železo - 123,8%, meď - 25,6%, selén - XNUMX%, zinok - XNUMX, XNUMX%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 133 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako užitočná je Husacia pečeň, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Husacia pečeň