Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 g |
Proteíny | 18.26 g | 76 g | 24% | 18.8% | 416 g |
Tuky | 5.5 g | 56 g | 9.8% | 7.7% | 1018 g |
voda | 75.54 g | 2273 g | 3.3% | 2.6% | 3009 g |
Šedá | 1.32 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 8058 μg | 900 μg | 895.3% | 699.5% | 11 g |
Retinol | 8.056 mg | ~ | |||
beta karotén | 0.029 mg | 5 mg | 0.6% | 0.5% | 17241 g |
Vitamín B1, tiamín | 0.206 mg | 1.5 mg | 13.7% | 10.7% | 728 g |
Vitamín B2, riboflavín | 2.247 mg | 1.8 mg | 124.8% | 97.5% | 80 g |
Vitamín B4, cholín | 221.8 mg | 500 mg | 44.4% | 34.7% | 225 g |
Vitamín B5, pantoténový | 6.28 mg | 5 mg | 125.6% | 98.1% | 80 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 1.04 mg | 2 mg | 52% | 40.6% | 192 g |
Vitamín B9, folát | 677 μg | 400 μg | 169.3% | 132.3% | 59 g |
Vitamín B12, kobalamín | 19.73 μg | 3 μg | 657.7% | 513.8% | 15 g |
Vitamín C, askorbový | 24.5 mg | 90 mg | 27.2% | 21.3% | 367 g |
Vitamín D, kalciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 10.2% | 769 g |
Vitamín D3, cholekalciferol | 1.3 μg | ~ | |||
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.3% | 6250 g |
gama tokoferol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamín PP, NIE | 11.233 mg | 20 mg | 56.2% | 43.9% | 178 g |
Betaín | 3 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 214 mg | 2500 mg | 8.6% | 6.7% | 1168 g |
Vápnik, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
Horčík, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.7% | 1667 g |
Sodík, Na | 131 mg | 1300 mg | 10.1% | 7.9% | 992 g |
Síra, S | 182.6 mg | 1000 mg | 18.3% | 14.3% | 548 g |
Fosfor, P | 279 mg | 800 mg | 34.9% | 27.3% | 287 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 8.94 mg | 18 mg | 49.7% | 38.8% | 201 g |
Mangán, Mn | 0.296 mg | 2 mg | 14.8% | 11.6% | 676 g |
Meď, Cu | 863 μg | 1000 μg | 86.3% | 67.4% | 116 g |
Selén, Se | 68.7 μg | 55 μg | 124.9% | 97.6% | 80 g |
Zinok, Zn | 3.37 mg | 12 mg | 28.1% | 22% | 356 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.067 g | ~ | |||
valín | 0.643 g | ~ | |||
Histidín * | 0.398 g | ~ | |||
Izoleucín | 0.519 g | ~ | |||
leucín | 1.31 g | ~ | |||
lyzín | 1.378 g | ~ | |||
metionín | 0.461 g | ~ | |||
treonín | 0.66 g | ~ | |||
tryptofán | 0.199 g | ~ | |||
fenylalanín | 0.672 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.005 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 1.421 g | ~ | |||
hydroxyprolín | 0.06 g | ~ | |||
glycín | 0.986 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 2.382 g | ~ | |||
Proline | 1.107 g | ~ | |||
serín | 0.783 g | ~ | |||
tyrozín | 0.578 g | ~ | |||
cysteín | 0.212 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 415 mg | maximálne 300 mg | |||
Kyselina mastná | |||||
Transgender | 0.044 g | max 1.9 г | |||
mononenasýtené trans-tuky | 0.032 g | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 1.664 g | max 18.7 г | |||
10:0 Kaporík | 0.003 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.008 g | ~ | |||
14: 0 Myristika | 0.017 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoik | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 0.777 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.014 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 0.799 g | ~ | |||
20:0 arašínsky | 0.008 g | ~ | |||
22: 0 | 0.023 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.01 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.817 g | min. 16.8 г | 4.9% | 3.8% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.002 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.04 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.039 g | ~ | |||
16: 1, trans | 0.002 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.003 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.736 g | ~ | |||
18:1 cis | 0.705 g | ~ | |||
18: 1, trans | 0.031 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.022 g | ~ | |||
Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.013 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.684 g | od 11.2 do 20.6 | 15% | 11.7% | |
18: 2 linolová | 1.129 g | ~ | |||
Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.012 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.115 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.001 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.039 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.038 g | ~ | |||
Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.002 g | ~ | |||
Styorid Omega-18 4: 3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.015 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrién | 0.021 g | ~ | |||
Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.021 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.378 g | ~ | |||
Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.114 g | od 0.9 do 3.7 | 12.7% | 9.9% | |
22: 4 dokosatetraén, Omega-6 | 0.026 g | ~ | |||
22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.021 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.045 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 1.557 g | od 4.7 do 16.8 | 33.1% | 25.9% |
Energetická hodnota je 128 kcal.
- = 100 g (128 kCal)
Morčacia pečeň bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 895,3%, vitamín B1 - 13,7%, vitamín B2 - 124,8%, cholín - 44,4%, vitamín B5 - 125,6%, vitamín B6 - 52%, vitamín B9 - 169,3%, vitamín B12 - 657,7%, vitamín C - 27,2%, vitamín D - 13%, vitamín PP - 56,2%, fosfor - 34,9%, železo - 49,7%, mangán - 14,8%, meď - 86,3%, selén - 124,9%, zinok - 28,1%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 128 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné v morčacej pečeni, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti morčacej pečene