Mnoho vegetariánov má tendenciu vyhýbať sa konzumácii potravín, ktoré obsahujú živočíšne zložky. Nižšie je uvedený zoznam takýchto prísad, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa nechceným prekvapeniam, ktoré sa vyskytujú v potravinách, kozmetike a iných produktoch. Majte na pamäti, že tento zoznam nie je úplný. Existujú tisíce technických a chránených názvov, ktoré zakrývajú pôvod komponentov. Mnohé zložky známe pod rovnakým názvom môžu byť živočíšneho, rastlinného alebo syntetického pôvodu.
Vitamín môže byť syntetického, rastlinného pôvodu, ale získava sa aj v pečeni rýb. Používa sa vo vitamínoch a doplnkoch výživy. Alternatívy: Mrkva, iná zelenina.
Kyselina arachidónová – tekutá nenasýtená kyselina prítomná v pečeni, mozgu a tuku zvierat. Spravidla sa získava z pečene zvierat. Používa sa v krmive pre domáce zvieratá a v krémoch na kožu a liečbu ekzémov a vyrážok. Alternatívy: aloe vera, čajovníkový olej, nechtíkový balzam.
Glycerol používa sa v kozmetike, potravinárskych výrobkoch, žuvačkách. Alternatívou je rastlinný glycerín z morských rias.
Kyselina mastná, napríklad kaprylová, laurová, myristová, olejová a stearová sa používajú v mydlách, rúžoch, čistiacich prostriedkoch a výrobkoch. Alternatívy: rastlinné kyseliny, sójový lecitín, olej z horkých mandlí, slnečnicový olej.
Olej z rybej pečene prítomný vo vitamínoch a doplnkoch výživy, ako aj v mlieku obohatenom o vitamín D. Rybí olej sa používa ako zahusťovadlo najmä v margarínoch. Kvasinkový extrakt ergosterol a opálenie sú alternatívami.
Želatína – súčasť mnohých produktov získaných v procese trávenia koží, šliach a kostí z koní, kráv a ošípaných. Používa sa v šampónoch, kozmetike, ale aj ako zahusťovadlo do ovocných želé a pudingov, do sladkostí, marshmallow, koláčov, zmrzliny, jogurtov. Niekedy sa používa ako „čistička“ vína. Ako alternatíva môžu poslúžiť morské riasy (agar-agar, kelp, algin), ovocný pektín a pod.
Karmín (košenila, kyselina karmínová) – červený pigment získaný zo samíc hmyzu nazývaný košenila múčnatka. Na výrobu gramu farbiva je potrebné zabiť približne sto jedincov. Používa sa na farbenie mäsa, cukroviniek, Coca-Coly a iných nápojov, šampónov. Môže vyvolať alergické reakcie. Alternatívy sú: šťava z červenej repy, koreň alkánu.
karotén (antivitamín A, betakarotén) je pigment nachádzajúci sa v mnohých živočíšnych tkanivách a vo všetkých rastlinách. Používa sa v potravinách obohatených vitamínmi, ako farbivo v kozmetike a pri výrobe vitamínu A.
laktózu – mliečny cukor cicavcov. Používa sa v liekoch, kozmetike, potravinárskych výrobkoch, napríklad pri pečení. Alternatívou je rastlinná laktóza.
lipáza – enzým získaný zo žalúdkov a omentov teliat a jahniat. Používa sa pri výrobe syrov. Alternatívou sú enzýmy rastlinného pôvodu.
metionín – esenciálna aminokyselina prítomná v rôznych bielkovinách (zvyčajne vo vaječnom bielku a kazeíne). Používa sa ako texturizátor a osviežovač do zemiakových lupienkov. Alternatívou je syntetický metionín.
Monoglyceridy, vyrobené zo živočíšneho tuku, sa pridávajú do margarínu, cukroviniek, sladkostí a iných potravinárskych výrobkov. Alternatíva: rastlinné glyceridy.
Pižmový olej – Ide o suché tajomstvo, ktoré sa získava z pohlavných orgánov pižmových jeleňov, bobrov, ondatry, afrických cibetiek a vydier. Pižmový olej sa nachádza v parfumoch a vôňach. Alternatívy: labdanový olej a iné pižmovo voňajúce rastliny.
Kyselina maslová môže byť živočíšneho alebo rastlinného pôvodu. Zvyčajne sa na komerčné účely kyselina maslová získava z priemyselného tuku. Okrem kozmetiky sa nachádza v produktoch. Alternatívou je kokosový olej.
Pepsín, získavaný zo žalúdkov ošípaných, je prítomný v niektorých druhoch syrov a vitamínoch. Renín, enzým z teľacích žalúdkov, sa používa pri výrobe syra a je prítomný v mnohých ďalších mliečnych výrobkoch.
Izinka – druh želatíny získavaný z vnútorných membrán močových mechúrov rýb. Používa sa na „čistenie“ vín a potravinárskych výrobkov. Alternatívy sú: bentonitový íl, japonský agar, sľuda.
Tuk, bravčový tuk, môže skončiť v kréme na holenie, mydle, kozmetike, pečive, hranolkách, pražených arašidoch a mnohých ďalších produktoch.
abomasum – enzým získaný zo žalúdkov teliat. Používa sa pri príprave syra a mnohých výrobkov na báze kondenzovaného mlieka. Alternatívy: bakteriálne kultúry, citrónová šťava.
Kyselina stearová – látka získaná zo žalúdkov ošípaných. Môže spôsobiť podráždenie. Okrem parfumérie sa používa do žuvačiek a dochucovadiel potravín. Alternatívou je kyselina stearová, nachádzajúca sa v mnohých rastlinných tukoch a kokose.
Taurín je súčasťou žlče prítomnej v tkanivách mnohých zvierat. Používa sa do takzvaných energetických nápojov.
chitosan – vláknina získaná zo schránok kôrovcov. Používa sa ako spojivo v potravinách, krémoch, pleťových vodách a deodorantoch. Medzi alternatívy patria maliny, yamy, strukoviny, sušené marhule a mnoho iného ovocia a zeleniny.
šelak, prísada zo živicových výlučkov niektorých druhov hmyzu. Používa sa ako cukrová poleva. Alternatíva: rastlinný vosk.