Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 147 kCal | 1684 kCal | 8.7% | 5.9% | 1146 g |
| Proteíny | 22.32 g | 76 g | 29.4% | 20% | 341 g |
| Tuky | 5.71 g | 56 g | 10.2% | 6.9% | 981 g |
| Sacharidy | 0.05 g | 219 g | 438000 g | ||
| voda | 68.26 g | 2273 g | 3% | 2% | 3330 g |
| Šedá | 3.66 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.932 mg | 1.5 mg | 62.1% | 42.2% | 161 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.226 mg | 1.8 mg | 12.6% | 8.6% | 796 g |
| Vitamín B4, cholín | 84.7 mg | 500 mg | 16.9% | 11.5% | 590 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.538 mg | 5 mg | 10.8% | 7.3% | 929 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.53 mg | 2 mg | 26.5% | 18% | 377 g |
| Vitamín B9, folát | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.87 μg | 3 μg | 29% | 19.7% | 345 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.8% | 1429 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.252 mg | 20 mg | 26.3% | 17.9% | 381 g |
| Betaín | 5.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 10.1% | 674 g |
| Vápnik, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.5% | 14286 g |
| Horčík, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.1% | 2222 g |
| Sodík, Na | 1516 mg | 1300 mg | 116.6% | 79.3% | 86 g |
| Síra, S | 223.2 mg | 1000 mg | 22.3% | 15.2% | 448 g |
| Fosfor, P | 232 mg | 800 mg | 29% | 19.7% | 345 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.81 mg | 18 mg | 4.5% | 3.1% | 2222 g |
| Mangán, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 1.2% | 5714 g |
| Meď, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 g |
| Selén, Se | 18.8 μg | 55 μg | 34.2% | 23.3% | 293 g |
| Zinok, Zn | 2.04 mg | 12 mg | 17% | 11.6% | 588 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.449 g | ~ | |||
| valín | 0.967 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.8 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.978 g | ~ | |||
| leucín | 1.771 g | ~ | |||
| lyzín | 1.892 g | ~ | |||
| metionín | 0.589 g | ~ | |||
| treonín | 0.992 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.268 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.964 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.317 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.113 g | ~ | |||
| glycín | 1.16 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.638 g | ~ | |||
| Proline | 0.953 g | ~ | |||
| serín | 0.914 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.732 g | ~ | |||
| cysteín | 0.336 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 52 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.92 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.07 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.21 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.59 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.62 g | min. 16.8 г | 15.6% | 10.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.22 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 2.4 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.66 g | od 11.2 do 20.6 | 5.9% | 4% | |
| 18: 2 linolová | 0.52 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.06 g | od 0.9 do 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.59 g | od 4.7 do 16.8 | 12.6% | 8.6% |
Energetická hodnota je 147 kcal.
- pohár = 140 g (205.8 kCal)
- oz = 28.35 g (41.7 kCal)
Šunka, celá šunka, chudé mäso bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 62,1%, vitamín B2 - 12,6%, cholín - 16,9%, vitamín B6 - 26,5%, vitamín B12 - 29%, vitamín PP - 26,3, 14,8%, draslík - 29%, fosfor - 34,2%, selén - 17%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 147 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre šunku, šunka všeobecne, chudé mäso, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti šunka, šunka všeobecne, chudé mäso