Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
| Proteíny | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 9.8% | 461 g |
| Tuky | 16.7 g | 56 g | 29.8% | 13.5% | 335 g |
| voda | 65.3 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3481 g |
| Šedá | 3.7 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.632 mg | 1.5 mg | 42.1% | 19% | 237 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.204 mg | 1.8 mg | 11.3% | 5.1% | 882 g |
| Vitamín B4, cholín | 77 mg | 500 mg | 15.4% | 7% | 649 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 7.9% | 571 g |
| Vitamín B9, folát | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.92 μg | 3 μg | 30.7% | 13.9% | 326 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6522 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.88 mg | 20 mg | 19.4% | 8.8% | 515 g |
| Betaín | 7.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 5.8% | 784 g |
| Vápnik, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
| Horčík, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Sodík, Na | 1194 mg | 1300 mg | 91.8% | 41.5% | 109 g |
| Síra, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.5% | 606 g |
| Fosfor, P | 155 mg | 800 mg | 19.4% | 8.8% | 516 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 2.1% | 2169 g |
| Meď, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2.7% | 1667 g |
| Selén, Se | 17.4 μg | 55 μg | 31.6% | 14.3% | 316 g |
| Zinok, Zn | 1.94 mg | 12 mg | 16.2% | 7.3% | 619 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 5 g | max 100 г | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 59 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 6.1 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.03 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.23 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 3.64 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.81 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 8.2 g | min. 16.8 г | 48.8% | 22.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.67 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 7.53 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 2.11 g | od 11.2 do 20.6 | 18.8% | 8.5% | |
| 18: 2 linolová | 1.81 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.3 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.3 g | od 0.9 do 3.7 | 33.3% | 15.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.81 g | od 4.7 do 16.8 | 38.5% | 17.4% |
Energetická hodnota je 221 kcal.
- plátok (1 oz) (4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″ hrubý) = 28 g (61.9 kCal)
- plátok (4-1 / 4 ″ x 4-1 / 4 ″ x 1/16 ″) = 21 g (46.4 kCal)
Šunka, mletá, nie konzervovaná bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 42,1%, vitamín B2 - 11,3%, cholín - 15,4%, vitamín B6 - 17,5%, vitamín B12 - 30,7%, vitamín PP - 19,4, 12,8%, draslík - 19,4%, fosfor - 31,6%, selén - 16,2%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 221 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné šunka, sekaná, konzervovaná, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti šunka, sekaná, konzervovaná