Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Proteíny | 22.3 g | 76 g | 29.3% | 17% | 341 g |
| Tuky | 8.3 g | 56 g | 14.8% | 8.6% | 675 g |
| Sacharidy | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 73000 g |
| voda | 65.1 g | 2273 g | 2.9% | 1.7% | 3492 g |
| Šedá | 4 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.73 mg | 1.5 mg | 48.7% | 28.3% | 205 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.31 mg | 1.8 mg | 17.2% | 10% | 581 g |
| Vitamín B4, cholín | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 10.1% | 573 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 9.6% | 606 g |
| Vitamín B9, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.69 μg | 3 μg | 23% | 13.4% | 435 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.7% | 1250 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.8 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.1% | 5357 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.74 mg | 20 mg | 28.7% | 16.7% | 348 g |
| Betaín | 5.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 386 mg | 2500 mg | 15.4% | 9% | 648 g |
| Vápnik, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
| Horčík, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.1% | 1905 g |
| Sodík, Na | 969 mg | 1300 mg | 74.5% | 43.3% | 134 g |
| Síra, S | 223 mg | 1000 mg | 22.3% | 13% | 448 g |
| Fosfor, P | 265 mg | 800 mg | 33.1% | 19.2% | 302 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.37 mg | 18 mg | 7.6% | 4.4% | 1314 g |
| Meď, Cu | 132 μg | 1000 μg | 13.2% | 7.7% | 758 g |
| Selén, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 20.6% | 282 g |
| Zinok, Zn | 2.55 mg | 12 mg | 21.3% | 12.4% | 471 g |
| steroly | |||||
| Cholesterol | 58 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 2.781 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.032 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.025 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.138 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.693 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.9 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 4.002 g | min. 16.8 г | 23.8% | 13.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.384 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.618 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.013 g | od 11.2 do 20.6 | 9% | 5.2% | |
| 18: 2 linolová | 0.868 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.145 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.145 g | od 0.9 do 3.7 | 16.1% | 9.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.868 g | od 4.7 do 16.8 | 18.5% | 10.8% |
Energetická hodnota je 172 kcal.
- oz, vykostené = 28.35 g (48.8 kCal)
- kubický palec, vykostené = 17 g (29.2 kCal)
Ľahko solená šunka, varená bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 48,7%, vitamín B2 - 17,2%, cholín - 17,4%, vitamín B6 - 16,5%, vitamín B12 - 23%, vitamín PP - 28,7%, draslík - 15,4%, fosfor - 33,1%, meď - 13,2%, selén - 35,5%, zinok - 21,3%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 172 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je to užitočné, slaná šunka, varená, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti ľahko solená šunka, varená