Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Proteíny | 22 g | 76 g | 28.9% | 17.5% | 345 g |
| Tuky | 7.7 g | 56 g | 13.8% | 8.4% | 727 g |
| Sacharidy | 0.5 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 43800 g |
| voda | 65.8 g | 2273 g | 2.9% | 1.8% | 3454 g |
| Šedá | 4 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.74 mg | 1.5 mg | 49.3% | 29.9% | 203 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 9.5% | 643 g |
| Vitamín B4, cholín | 86 mg | 500 mg | 17.2% | 10.4% | 581 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 10.6% | 571 g |
| Vitamín B9, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 13.8% | 441 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.8% | 1250 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.8 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.2% | 5357 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.32 mg | 20 mg | 26.6% | 16.1% | 376 g |
| Betaín | 5.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 362 mg | 2500 mg | 14.5% | 8.8% | 691 g |
| Vápnik, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
| Horčík, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.9% | 2105 g |
| Sodík, Na | 969 mg | 1300 mg | 74.5% | 45.2% | 134 g |
| Síra, S | 220 mg | 1000 mg | 22% | 13.3% | 455 g |
| Fosfor, P | 248 mg | 800 mg | 31% | 18.8% | 323 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 4.7% | 1286 g |
| Meď, Cu | 119 μg | 1000 μg | 11.9% | 7.2% | 840 g |
| Selén, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 21.5% | 282 g |
| Zinok, Zn | 2.63 mg | 12 mg | 21.9% | 13.3% | 456 g |
| steroly | |||||
| Cholesterol | 57 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 2.624 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.03 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.131 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.578 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.865 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.76 g | min. 16.8 г | 22.4% | 13.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.372 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.388 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.076 g | od 11.2 do 20.6 | 9.6% | 5.8% | |
| 18: 2 linolová | 0.905 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.171 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.171 g | od 0.9 do 3.7 | 19% | 11.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.905 g | od 4.7 do 16.8 | 19.3% | 11.7% |
Energetická hodnota je 165 kcal.
- oz, vykostené = 28.35 g (46.8 kCal)
- kubický palec, vykostené = 17 g (28.1 kCal)
Mierne solená šunka, chudé mäso, vyprážané bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 49,3%, vitamín B2 - 15,6%, cholín - 17,2%, vitamín B6 - 17,5%, vitamín B12 - 22,7%, vitamín PP - 26,6%, draslík - 14,5%, fosfor - 31%, meď - 11,9%, selén - 35,5%, zinok - 21,9%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 165 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Mierne solená šunka, chudé mäso, vyprážané, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Mierne solená šunka, chudé mäso, vyprážané