Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 239.7 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 703 g |
Proteíny | 27 g | 76 g | 35.5% | 14.8% | 281 g |
Tuky | 13.8 g | 56 g | 24.6% | 10.3% | 406 g |
Sacharidy | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.4% | 11526 g |
organické kyseliny | 46 g | ~ | |||
Potravinové vlákno | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.1% | 1333 g |
voda | 157.1 g | 2273 g | 6.9% | 2.9% | 1447 g |
Šedá | 2.3 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 23.2% | 180 g |
Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5.5% | 750 g |
Vitamín B2, riboflavín | 1.1 mg | 1.8 mg | 61.1% | 25.5% | 164 g |
Vitamín B4, cholín | 196.2 mg | 500 mg | 39.2% | 16.4% | 255 g |
Vitamín B5, pantoténový | 2.7 mg | 5 mg | 54% | 22.5% | 185 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
Vitamín B9, folát | 75.5 μg | 400 μg | 18.9% | 7.9% | 530 g |
Vitamín B12, kobalamín | 20.8 μg | 3 μg | 693.3% | 289.2% | 14 g |
Vitamín C, askorbový | 5.8 mg | 90 mg | 6.4% | 2.7% | 1552 g |
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 7% | 600 g |
Vitamín H, biotín | 32.1 μg | 50 μg | 64.2% | 26.8% | 156 g |
Vitamín PP, NIE | 10.882 mg | 20 mg | 54.4% | 22.7% | 184 g |
niacín | 6.4 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 349.4 mg | 2500 mg | 14% | 5.8% | 716 g |
Vápnik, Ca | 21.8 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4587 g |
Kremík, áno | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
Horčík, mg | 24.5 mg | 400 mg | 6.1% | 2.5% | 1633 g |
Sodík, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 3.4% | 1238 g |
Síra, S | 85.6 mg | 1000 mg | 8.6% | 3.6% | 1168 g |
Fosfor, P | 330.1 mg | 800 mg | 41.3% | 17.2% | 242 g |
Chlór, Cl | 743.1 mg | 2300 mg | 32.3% | 13.5% | 310 g |
Stopové prvky | |||||
Hliník, Al | 58.5 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 23.5 μg | ~ | |||
Vanád, V | 1.1 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 14.6 mg | 18 mg | 81.1% | 33.8% | 123 g |
Jód, ja | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
Cobalt, Co. | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 34.6% | 120 g |
Mangán, Mn | 0.1499 mg | 2 mg | 7.5% | 3.1% | 1334 g |
Meď, Cu | 1303 μg | 1000 μg | 130.3% | 54.4% | 77 g |
Molybdén, Mo. | 40.8 μg | 70 μg | 58.3% | 24.3% | 172 g |
Nikel, Ni | 20.2 μg | ~ | |||
Vedenie, Sn | 3.2 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 54.8 μg | ~ | |||
Selén, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
Titan, ty | 0.1 μg | ~ | |||
Fluór, F | 88.6 μg | 4000 μg | 2.2% | 0.9% | 4515 g |
Chrome, Cr | 17.5 μg | 50 μg | 35% | 14.6% | 286 g |
Zinok, Zn | 2.213 mg | 12 mg | 18.4% | 7.7% | 542 g |
Stráviteľné sacharidy | |||||
Škrob a dextríny | 0.8 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 1 g | max 100 г |
Energetická hodnota je 239,7 kcal.
Plnenie pečene bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 55,6%, vitamín B1 - 13,3%, vitamín B2 - 61,1%, cholín - 39,2%, vitamín B5 - 54%, vitamín B6 - 15% , vitamín B9 - 18,9%, vitamín B12 - 693,3%, vitamín E - 16,7%, vitamín H - 64,2%, vitamín PP - 54,4%, draslík - 14%, fosfor - 41,3, 32,3, 81,1%, chlór - 83%, železo - 130,3%, kobalt - 58,3%, meď - 35%, molybdén - 18,4%, chróm - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 239,7 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, aké sú výhody pečeňového mletého mäsa, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti pečeňového mletého mäsa