Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 391.7 kCal | 1684 kCal | 23.3% | 5.9% | 430 g |
| Proteíny | 35.5 g | 76 g | 46.7% | 11.9% | 214 g |
| Tuky | 26.9 g | 56 g | 48% | 12.3% | 208 g |
| Sacharidy | 2.1 g | 219 g | 1% | 0.3% | 10429 g |
| organické kyseliny | 44.4 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 1.6 g | 20 g | 8% | 2% | 1250 g |
| voda | 146.1 g | 2273 g | 6.4% | 1.6% | 1556 g |
| Šedá | 2.2 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
| Vitamín B4, cholín | 107.7 mg | 500 mg | 21.5% | 5.5% | 464 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4.1% | 625 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 7.7% | 333 g |
| Vitamín B9, folát | 15.1 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2649 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 4 μg | 3 μg | 133.3% | 34% | 75 g |
| Vitamín C, askorbový | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 0.6% | 4091 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 3.6% | 714 g |
| Vitamín H, biotín | 4.8 μg | 50 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 g |
| Vitamín PP, NIE | 10.593 mg | 20 mg | 53% | 13.5% | 189 g |
| niacín | 4.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 619.4 mg | 2500 mg | 24.8% | 6.3% | 404 g |
| Vápnik, Ca | 28.3 mg | 1000 mg | 2.8% | 0.7% | 3534 g |
| Kremík, áno | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Horčík, mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 2.7% | 952 g |
| Sodík, Na | 124.7 mg | 1300 mg | 9.6% | 2.5% | 1043 g |
| Síra, S | 439.4 mg | 1000 mg | 43.9% | 11.2% | 228 g |
| Fosfor, P | 378.4 mg | 800 mg | 47.3% | 12.1% | 211 g |
| Chlór, Cl | 798.1 mg | 2300 mg | 34.7% | 8.9% | 288 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 65 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 26.9 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 7.1% | 360 g |
| Jód, ja | 13.8 μg | 150 μg | 9.2% | 2.3% | 1087 g |
| Cobalt, Co. | 13.9 μg | 10 μg | 139% | 35.5% | 72 g |
| Mangán, Mn | 0.105 mg | 2 mg | 5.3% | 1.4% | 1905 g |
| Meď, Cu | 354.2 μg | 1000 μg | 35.4% | 9% | 282 g |
| Molybdén, Mo. | 23 μg | 70 μg | 32.9% | 8.4% | 304 g |
| Nikel, Ni | 16.4 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 140.9 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
| Titan, ty | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 121.6 μg | 4000 μg | 3% | 0.8% | 3289 g |
| Chrome, Cr | 15.5 μg | 50 μg | 31% | 7.9% | 323 g |
| Zinok, Zn | 6.1561 mg | 12 mg | 51.3% | 13.1% | 195 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 0.8 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.2 g | max 100 г |
Energetická hodnota je 391,7 kcal.
Mleté mäso s cibuľou bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 11,1%, cholín - 21,5%, vitamín B5 - 16%, vitamín B6 - 30%, vitamín B12 - 133,3%, vitamín E - 14%, vitamín PP - 53%, draslík - 24,8%, fosfor - 47,3%, chlór - 34,7%, železo - 27,8%, kobalt - 139%, meď - 35,4%, molybdén - 32,9 %, chróm - 31%, zinok - 51,3%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 391,7 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre mleté mäso s cibuľou, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti mletého mäsa s cibuľou