Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 371.7 kCal | 1684 kCal | 22.1% | 5.9% | 453 g |
| Proteíny | 31.6 g | 76 g | 41.6% | 11.2% | 241 g |
| Tuky | 26.5 g | 56 g | 47.3% | 12.7% | 211 g |
| Sacharidy | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.2% | 11526 g |
| organické kyseliny | 42.9 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 1.4 g | 20 g | 7% | 1.9% | 1429 g |
| voda | 133.3 g | 2273 g | 5.9% | 1.6% | 1705 g |
| Šedá | 2 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 2.4% | 1125 g |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.6% | 1667 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 4.5% | 600 g |
| Vitamín B4, cholín | 132.5 mg | 500 mg | 26.5% | 7.1% | 377 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.8% | 556 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 6.7% | 400 g |
| Vitamín B9, folát | 12.9 μg | 400 μg | 3.2% | 0.9% | 3101 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 3.4 μg | 3 μg | 113.3% | 30.5% | 88 g |
| Vitamín C, askorbový | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 2.8 mg | 15 mg | 18.7% | 5% | 536 g |
| Vitamín H, biotín | 7.4 μg | 50 μg | 14.8% | 4% | 676 g |
| Vitamín PP, NIE | 9.1456 mg | 20 mg | 45.7% | 12.3% | 219 g |
| niacín | 3.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 530.5 mg | 2500 mg | 21.2% | 5.7% | 471 g |
| Vápnik, Ca | 31.7 mg | 1000 mg | 3.2% | 0.9% | 3155 g |
| Kremík, áno | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Horčík, mg | 36.2 mg | 400 mg | 9.1% | 2.4% | 1105 g |
| Sodík, Na | 131.5 mg | 1300 mg | 10.1% | 2.7% | 989 g |
| Síra, S | 394.4 mg | 1000 mg | 39.4% | 10.6% | 254 g |
| Fosfor, P | 345.8 mg | 800 mg | 43.2% | 11.6% | 231 g |
| Chlór, Cl | 782.3 mg | 2300 mg | 34% | 9.1% | 294 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 54.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21.9 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 4.6 mg | 18 mg | 25.6% | 6.9% | 391 g |
| Jód, ja | 14.9 μg | 150 μg | 9.9% | 2.7% | 1007 g |
| Cobalt, Co. | 13.2 μg | 10 μg | 132% | 35.5% | 76 g |
| Mangán, Mn | 0.0927 mg | 2 mg | 4.6% | 1.2% | 2157 g |
| Meď, Cu | 307.9 μg | 1000 μg | 30.8% | 8.3% | 325 g |
| Molybdén, Mo. | 20.3 μg | 70 μg | 29% | 7.8% | 345 g |
| Nikel, Ni | 13.6 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 116.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 51.2 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
| Titan, ty | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 110.1 μg | 4000 μg | 2.8% | 0.8% | 3633 g |
| Chrome, Cr | 13.6 μg | 50 μg | 27.2% | 7.3% | 368 g |
| Zinok, Zn | 5.2886 mg | 12 mg | 44.1% | 11.9% | 227 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 0.8 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1 g | max 100 г | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 93.1 mg | maximálne 300 mg |
Energetická hodnota je 371,7 kcal.
Mleté mäso s vajcom bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 16,7%, cholín - 26,5%, vitamín B5 - 18%, vitamín B6 - 25%, vitamín B12 - 113,3%, vitamín E - 18,7% , vitamín H - 14,8%, vitamín PP - 45,7%, draslík - 21,2%, fosfor - 43,2%, chlór - 34%, železo - 25,6%, kobalt - 132%, meď - 30,8%, molybdén - 29%, chróm - 27,2%, zinok - 44,1%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 371,7 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre mleté mäso s vajcom, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti mletého mäsa s vajcom