Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 387.8 kCal | 1684 kCal | 23% | 5.9% | 434 g |
| Proteíny | 26.7 g | 76 g | 35.1% | 9.1% | 285 g |
| Tuky | 21.1 g | 56 g | 37.7% | 9.7% | 265 g |
| Sacharidy | 24.3 g | 219 g | 11.1% | 2.9% | 901 g |
| organické kyseliny | 38.5 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 1.4 g | 20 g | 7% | 1.8% | 1429 g |
| voda | 106.1 g | 2273 g | 4.7% | 1.2% | 2142 g |
| Šedá | 1.8 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.4% | 1875 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.9% | 900 g |
| Vitamín B4, cholín | 92.9 mg | 500 mg | 18.6% | 4.8% | 538 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.1% | 833 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.2% | 500 g |
| Vitamín B9, folát | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2632 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 23.2% | 111 g |
| Vitamín C, askorbový | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 3.8% | 682 g |
| Vitamín H, biotín | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 2.1% | 1220 g |
| Vitamín PP, NIE | 8.0322 mg | 20 mg | 40.2% | 10.4% | 249 g |
| niacín | 3.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 454.6 mg | 2500 mg | 18.2% | 4.7% | 550 g |
| Vápnik, Ca | 23.4 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.6% | 4274 g |
| Kremík, áno | 27.5 mg | 30 mg | 91.7% | 23.6% | 109 g |
| Horčík, mg | 43.6 mg | 400 mg | 10.9% | 2.8% | 917 g |
| Sodík, Na | 94.3 mg | 1300 mg | 7.3% | 1.9% | 1379 g |
| Síra, S | 315.8 mg | 1000 mg | 31.6% | 8.1% | 317 g |
| Fosfor, P | 304.2 mg | 800 mg | 38% | 9.8% | 263 g |
| Chlór, Cl | 677.9 mg | 2300 mg | 29.5% | 7.6% | 339 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 46.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 52.5 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 0.7 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 5.3% | 486 g |
| Jód, ja | 9.9 μg | 150 μg | 6.6% | 1.7% | 1515 g |
| Cobalt, Co. | 9.9 μg | 10 μg | 99% | 25.5% | 101 g |
| Mangán, Mn | 0.4172 mg | 2 mg | 20.9% | 5.4% | 479 g |
| Meď, Cu | 313.4 μg | 1000 μg | 31.3% | 8.1% | 319 g |
| Molybdén, Mo. | 17 μg | 70 μg | 24.3% | 6.3% | 412 g |
| Nikel, Ni | 12.1 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 97 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 45.9 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
| Titan, ty | 0.09 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 97.6 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.6% | 4098 g |
| Chrome, Cr | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 5.8% | 446 g |
| Zinok, Zn | 4.6327 mg | 12 mg | 38.6% | 10% | 259 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 24.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.2 g | max 100 г |
Energetická hodnota je 387,8 kcal.
Mleté mäso s ryžou bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 11,1%, cholín - 18,6%, vitamín B5 - 12%, vitamín B6 - 20%, vitamín B12 - 90%, vitamín E - 14,7%, vitamín PP - 40,2%, draslík - 18,2%, kremík - 91,7%, fosfor - 38%, chlór - 29,5%, železo - 20,6%, kobalt - 99%, mangán - 20,9 %, meď - 31,3%, molybdén - 24,3%, chróm - 22,4%, zinok - 38,6%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Kremík je obsiahnutý ako štrukturálna zložka v glykozaminoglykánoch a stimuluje syntézu kolagénu.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 387,8 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, aké užitočné je Mleté mäso s ryžou, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Mleté mäso s ryžou