Nutričná hodnota a chemické zloženie.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Proteíny | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 11.9% | 4000 g |
| Tuky | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| Sacharidy | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 6.7% | 7065 g |
| organické kyseliny | 0.1 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 35.7% | 1333 g |
| voda | 92.7 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2452 g |
| Šedá | 0.6 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 83 μg | 900 μg | 9.2% | 43.8% | 1084 g |
| beta karotén | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Vitamín B1, tiamín | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 31.9% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 26.7% | 1800 g |
| Vitamín B4, cholín | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 15.2% | 3125 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 26.2% | 1825 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.091 mg | 2 mg | 4.6% | 21.9% | 2198 g |
| Vitamín B9, folát | 52 μg | 400 μg | 13% | 61.9% | 769 g |
| Vitamín C, askorbový | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 105.7% | 450 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 63.3% | 750 g |
| Vitamín K, fylochinón | 41.6 μg | 120 μg | 34.7% | 165.2% | 288 g |
| Vitamín PP, NIE | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 33.3% | 1429 g |
| niacín | 1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 37.1% | 1276 g |
| Vápnik, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Kremík, áno | 98 mg | 30 mg | 326.7% | 1555.7% | 31 g |
| Horčík, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Sodík, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 65000 g |
| Síra, S | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 10.5% | 4545 g |
| Fosfor, P | 62 mg | 800 mg | 7.8% | 37.1% | 1290 g |
| Chlór, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 33.3% | 1438 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 80.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 2.6 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Jód, ja | 15 μg | 150 μg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Cobalt, Co. | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 81% | 588 g |
| Lítium, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 37.6% | 1266 g |
| Meď, Cu | 189 μg | 1000 μg | 18.9% | 90% | 529 g |
| Molybdén, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8% | 10000 g |
| Nikel, Ni | 0.5 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 28.5 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 20% | 2391 g |
| Stroncium, Sr. | 12.9 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 13.3% | 3636 g |
| Chrome, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 2.9% | 16667 g |
| Zinok, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 21.4% | 2222 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2.2 g | max 100 г | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.04 g | max 18.7 г | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.01 g | od 0.9 do 3.7 | 1.1% | 5.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.04 g | od 4.7 do 16.8 | 0.9% | 4.3% |
Energetická hodnota je 21 kcal.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín K reguluje zrážanie krvi. Nedostatok vitamínu K vedie k zvýšeniu času zrážania krvi, zníženému obsahu protrombínu v krvi.
- Kremík je obsiahnutý ako štrukturálna zložka v glykozaminoglykánoch a stimuluje syntézu kolagénu.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
Energetická hodnota alebo obsah kalórií Je množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravy počas trávenia. Energetická hodnota produktu sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ) na 100 gramov. produkt. Kilokalória používaná na meranie energetickej hodnoty jedla sa tiež nazýva „potravinové kalórie“, takže predpona kilo sa často vynecháva pri uvádzaní kalórií v (kilo) kalóriách. Môžete vidieť podrobné energetické tabuľky pre ruské výrobky.
Nutričná hodnota - obsah sacharidov, tukov a bielkovín vo výrobku.
Nutričná hodnota potravinárskeho výrobku - súbor vlastností potravinárskeho výrobku, pri ktorých sú uspokojené fyziologické potreby človeka pre potrebné látky a energiu.
vitamíny, organické látky potrebné v malom množstve v strave ľudí i väčšiny stavovcov. Vitamíny sú zvyčajne syntetizované skôr rastlinami ako zvieratami. Denná potreba vitamínov pre človeka je iba niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahriatím. Mnoho vitamínov je nestabilných a „stratených“ počas varenia alebo spracovania potravín.