Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 85 kCal | 1684 kCal | 5% | 5.9% | 1981 g |
| Proteíny | 18.5 g | 76 g | 24.3% | 28.6% | 411 g |
| Tuky | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 1.5% | 8000 g |
| voda | 77.55 g | 2273 g | 3.4% | 4% | 2931 g |
| Šedá | 2.1 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 54 μg | 900 μg | 6% | 7.1% | 1667 g |
| Retinol | 0.054 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 4.6% | 2571 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17.6% | 667 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 23.5% | 500 g |
| Vitamín B9, folát | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 1.5% | 8000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 23.5% | 500 g |
| Vitamín PP, NIE | 6.1 mg | 20 mg | 30.5% | 35.9% | 328 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 416 mg | 2500 mg | 16.6% | 19.5% | 601 g |
| Vápnik, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.8% | 6667 g |
| Horčík, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 8.8% | 1333 g |
| Sodík, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 8% | 1477 g |
| Síra, S | 185 mg | 1000 mg | 18.5% | 21.8% | 541 g |
| Fosfor, P | 143 mg | 800 mg | 17.9% | 21.1% | 559 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.13 mg | 18 mg | 6.3% | 7.4% | 1593 g |
| Mangán, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.9% | 13333 g |
| Meď, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 4.8% | 2439 g |
| Selén, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 78.1% | 151 g |
| Zinok, Zn | 0.46 mg | 12 mg | 3.8% | 4.5% | 2609 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.107 g | ~ | |||
| valín | 0.953 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.545 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.852 g | ~ | |||
| leucín | 1.504 g | ~ | |||
| lyzín | 1.699 g | ~ | |||
| metionín | 0.548 g | ~ | |||
| treonín | 0.811 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.207 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.722 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.119 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.894 g | ~ | |||
| glycín | 0.888 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.762 g | ~ | |||
| Proline | 0.654 g | ~ | |||
| serín | 0.755 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.625 g | ~ | |||
| cysteín | 0.198 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 73 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.188 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.12 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.046 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.121 g | min. 16.8 г | 0.7% | 0.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.023 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.086 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.165 g | od 11.2 do 20.6 | 1.5% | 1.8% | |
| 18: 2 linolová | 0.036 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.005 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.002 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.127 g | od 0.9 do 3.7 | 14.1% | 16.6% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.088 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.038 g | od 4.7 do 16.8 | 0.8% | 0.9% |
Energetická hodnota je 85 kcal.
- 3 oz = 85 g (72.3 kCal)
- filé = 204 g (173.4 kCal)
Coryphane, surový bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 15%, vitamín B6 - 20%, vitamín B12 - 20%, vitamín PP - 30,5%, draslík - 16,6%, fosfor - 17,9%%, selén - 66,4%
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 85 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je Corifene užitočný, surový, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Corifenu, surový