Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 163 kCal | 1684 kCal | 9.7% | 6% | 1033 g |
| Proteíny | 18.9 g | 76 g | 24.9% | 15.3% | 402 g |
| Tuky | 4.6 g | 56 g | 8.2% | 5% | 1217 g |
| Sacharidy | 9.9 g | 219 g | 4.5% | 2.8% | 2212 g |
| voda | 64.12 g | 2273 g | 2.8% | 1.7% | 3545 g |
| Šedá | 2.46 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 146 μg | 900 μg | 16.2% | 9.9% | 616 g |
| Retinol | 0.146 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.127 mg | 1.5 mg | 8.5% | 5.2% | 1181 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.443 mg | 1.8 mg | 24.6% | 15.1% | 406 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 11% | 556 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 2.8% | 2222 g |
| Vitamín B9, folát | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 2.3% | 2667 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 28.8 μg | 3 μg | 960% | 589% | 10 g |
| Vitamín C, askorbový | 12.8 mg | 90 mg | 14.2% | 8.7% | 703 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.85 mg | 15 mg | 5.7% | 3.5% | 1765 g |
| Vitamín K, fylochinón | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.618 mg | 20 mg | 18.1% | 11.1% | 553 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 302 mg | 2500 mg | 12.1% | 7.4% | 828 g |
| Vápnik, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
| Horčík, mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 6.7% | 909 g |
| Sodík, Na | 212 mg | 1300 mg | 16.3% | 10% | 613 g |
| Síra, S | 189 mg | 1000 mg | 18.9% | 11.6% | 529 g |
| Fosfor, P | 243 mg | 800 mg | 30.4% | 18.7% | 329 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 9.2 mg | 18 mg | 51.1% | 31.3% | 196 g |
| Mangán, Mn | 1.222 mg | 2 mg | 61.1% | 37.5% | 164 g |
| Meď, Cu | 2679 μg | 1000 μg | 267.9% | 164.4% | 37 g |
| Selén, Se | 154 μg | 55 μg | 280% | 171.8% | 36 g |
| Zinok, Zn | 33.24 mg | 12 mg | 277% | 169.9% | 36 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.379 g | ~ | |||
| valín | 0.826 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.363 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.823 g | ~ | |||
| leucín | 1.331 g | ~ | |||
| lyzín | 1.412 g | ~ | |||
| metionín | 0.426 g | ~ | |||
| treonín | 0.813 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.212 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.677 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.143 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.823 g | ~ | |||
| glycín | 1.182 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.57 g | ~ | |||
| Proline | 0.771 g | ~ | |||
| serín | 0.847 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.605 g | ~ | |||
| cysteín | 0.248 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 100 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.02 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.164 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.714 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.142 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.776 g | min. 16.8 г | 4.6% | 2.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.228 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.382 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.106 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.788 g | od 11.2 do 20.6 | 16% | 9.8% | |
| 18: 2 linolová | 0.064 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.064 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.168 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.076 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.876 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 1.648 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 61.3% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.5 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.14 g | od 4.7 do 16.8 | 3% | 1.8% |
Energetická hodnota je 163 kcal.
- stredná = 25 g (40.8 kcal)
- 3 oz = 85 g (138.6 kCal)
Parná pacifická ustrica bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 16,2%, vitamín B2 - 24,6%, vitamín B5 - 18%, vitamín B12 - 960%, vitamín C - 14,2%, vitamín PP - 18,1 %, draslík - 12,1%, horčík - 11%, fosfor - 30,4%, železo - 51,1%, mangán - 61,1%, meď - 267,9%, selén - 280%, zinok - 277 %
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 163 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je to užitočné? Tichá ustrica, dusená, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Tichá ustrica, dusená