Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 81 kCal | 1684 kCal | 4.8% | 5.9% | 2079 g |
| Proteíny | 9.45 g | 76 g | 12.4% | 15.3% | 804 g |
| Tuky | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 5.1% | 2435 g |
| Sacharidy | 4.95 g | 219 g | 2.3% | 2.8% | 4424 g |
| voda | 82.06 g | 2273 g | 3.6% | 4.4% | 2770 g |
| Šedá | 1.23 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 81 μg | 900 μg | 9% | 11.1% | 1111 g |
| Retinol | 0.081 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 5.6% | 2239 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.233 mg | 1.8 mg | 12.9% | 15.9% | 773 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 12.3% | 1000 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3.1% | 4000 g |
| Vitamín B9, folát | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 3.1% | 4000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 16 μg | 3 μg | 533.3% | 658.4% | 19 g |
| Vitamín C, askorbový | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 11% | 1125 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.01 mg | 20 mg | 10.1% | 12.5% | 995 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 168 mg | 2500 mg | 6.7% | 8.3% | 1488 g |
| Vápnik, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 1% | 12500 g |
| Horčík, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 6.8% | 1818 g |
| Sodík, Na | 106 mg | 1300 mg | 8.2% | 10.1% | 1226 g |
| Síra, S | 94.5 mg | 1000 mg | 9.5% | 11.7% | 1058 g |
| Fosfor, P | 162 mg | 800 mg | 20.3% | 25.1% | 494 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 5.11 mg | 18 mg | 28.4% | 35.1% | 352 g |
| Mangán, Mn | 0.643 mg | 2 mg | 32.2% | 39.8% | 311 g |
| Meď, Cu | 1576 μg | 1000 μg | 157.6% | 194.6% | 63 g |
| Selén, Se | 77 μg | 55 μg | 140% | 172.8% | 71 g |
| Zinok, Zn | 16.62 mg | 12 mg | 138.5% | 171% | 72 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.689 g | ~ | |||
| valín | 0.413 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.181 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.411 g | ~ | |||
| leucín | 0.665 g | ~ | |||
| lyzín | 0.706 g | ~ | |||
| metionín | 0.213 g | ~ | |||
| treonín | 0.407 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.106 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.339 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.572 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 0.912 g | ~ | |||
| glycín | 0.591 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 1.285 g | ~ | |||
| Proline | 0.386 g | ~ | |||
| serín | 0.423 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.302 g | ~ | |||
| cysteín | 0.124 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 50 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.51 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.082 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.357 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.071 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.358 g | min. 16.8 г | 2.1% | 2.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.114 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.191 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.053 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.894 g | od 11.2 do 20.6 | 8% | 9.9% | |
| 18: 2 linolová | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.032 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.084 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.038 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.438 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.824 g | od 0.9 do 3.7 | 91.6% | 113.1% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.25 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.07 g | od 4.7 do 16.8 | 1.5% | 1.9% |
Energetická hodnota je 81 kcal.
- stredná = 50 g (40.5 kcal)
- 3 oz = 85 g (68.9 kCal)
Tichomorská ustrica, surová bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 12,9%, vitamín B12 - 533,3%, fosfor - 20,3%, železo - 28,4%, mangán - 32,2%, meď - 157,6 %, selén - 140%, zinok - 138,5%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 81 kcal, chemické zloženie, výživové hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné pacifická ustrica, surová, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti pacifická ustrica, surová