Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 5.7% | 12029 g |
| Proteíny | 1.5 g | 76 g | 2% | 14.3% | 5067 g |
| Tuky | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 2.1% | 32941 g |
| Sacharidy | 0.71 g | 219 g | 0.3% | 2.1% | 30845 g |
| Potravinové vlákno | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 60.7% | 1176 g |
| voda | 95.24 g | 2273 g | 4.2% | 30% | 2387 g |
| Šedá | 0.68 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 g |
| Vitamín B1, tiamín | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 20.7% | 3409 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 17.1% | 4091 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 11.4% | 6250 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 63.6% | 1130 g |
| Vitamín B9, folát | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 g |
| Vitamín C, askorbový | 15.8 mg | 90 mg | 17.6% | 125.7% | 570 g |
| Vitamín PP, NIE | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3% | 1111 g |
| Vápnik, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 22.9% | 3125 g |
| Horčík, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| Sodík, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8% | 134.3% | 531 g |
| Síra, S | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Fosfor, P | 39 mg | 800 mg | 4.9% | 35% | 2051 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 12.1% | 6000 g |
| Mangán, Mn | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 55% | 1307 g |
| Meď, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 g |
| Selén, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 g |
| Zinok, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.084 g | ~ | |||
| valín | 0.066 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.026 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.085 g | ~ | |||
| leucín | 0.088 g | ~ | |||
| lyzín | 0.089 g | ~ | |||
| metionín | 0.009 g | ~ | |||
| treonín | 0.049 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.015 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.044 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.086 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 0.108 g | ~ | |||
| glycín | 0.043 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 0.36 g | ~ | |||
| Proline | 0.031 g | ~ | |||
| serín | 0.048 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.029 g | ~ | |||
| cysteín | 0.017 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.036 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.032 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.004 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.02 g | min. 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.002 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.061 g | od 11.2 do 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 linolová | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.048 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.048 g | od 0.9 do 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.013 g | od 4.7 do 16.8 | 0.3% | 2.1% |
Energetická hodnota je 14 kcal.
- šálka, nastrúhaná = 119 g (16.7 kCal)
- list = 14 g (2 kcal)
Pekingská kapusta (pe-tsai), varená, so soľou bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B9 - 13,3%, vitamín C - 17,6%
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
Tagy: obsah kalórií 14 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, prečo je pekingská kapusta (pe-tsai) užitočná, varená, so soľou, kalóriami, živinami, užitočné vlastnosti pekingská kapusta (pe-tsai), varená, so soľou