Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 170 kCal | 1684 kCal | 10.1% | 5.9% | 991 g |
| Proteíny | 20.71 g | 76 g | 27.3% | 16.1% | 367 g |
| Tuky | 9.03 g | 56 g | 16.1% | 9.5% | 620 g |
| voda | 69.7 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3261 g |
| Šedá | 0.96 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.485 mg | 1.5 mg | 32.3% | 19% | 309 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 6.2% | 952 g |
| Vitamín B4, cholín | 55.8 mg | 500 mg | 11.2% | 6.6% | 896 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.704 mg | 5 mg | 14.1% | 8.3% | 710 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.697 mg | 2 mg | 34.9% | 20.5% | 287 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 10.4% | 566 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.9% | 2000 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
| Vitamín PP, NIE | 6.619 mg | 20 mg | 33.1% | 19.5% | 302 g |
| Betaín | 3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 343 mg | 2500 mg | 13.7% | 8.1% | 729 g |
| Vápnik, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.1% | 5263 g |
| Horčík, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.7% | 1600 g |
| Sodík, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.5% | 2364 g |
| Síra, S | 207.1 mg | 1000 mg | 20.7% | 12.2% | 483 g |
| Fosfor, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 15.4% | 383 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2.1% | 2857 g |
| Mangán, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 28571 g |
| Meď, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 3.7% | 1587 g |
| Selén, Se | 33.8 μg | 55 μg | 61.5% | 36.2% | 163 g |
| Zinok, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 8.7% | 678 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.378 g | ~ | |||
| valín | 1.082 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.895 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.019 g | ~ | |||
| leucín | 1.764 g | ~ | |||
| lyzín | 1.921 g | ~ | |||
| metionín | 0.57 g | ~ | |||
| treonín | 0.93 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.218 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.871 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.216 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.026 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.053 g | ~ | |||
| glycín | 0.933 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.306 g | ~ | |||
| Proline | 0.837 g | ~ | |||
| serín | 0.895 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.788 g | ~ | |||
| cysteín | 0.239 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 69 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.092 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.063 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 2.993 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.006 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.004 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.106 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.834 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.028 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.997 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.01 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.548 g | min. 16.8 г | 21.1% | 12.4% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.16 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.002 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.329 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.266 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.063 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.056 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.19 g | od 11.2 do 20.6 | 10.6% | 6.2% | |
| 18: 2 linolová | 1.052 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.023 g | ~ | |||
| 18: 2 prekl., prekl | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.048 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.046 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.039 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrién | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.046 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.046 g | od 0.9 do 3.7 | 5.1% | 3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.114 g | od 4.7 do 16.8 | 23.7% | 13.9% |
Energetická hodnota je 170 kcal.
- lb = 453.6 g (771.1 kCal)
- kotleta bez odpadu (Výťažok z 1 surového kotlety, s odpadom, s hmotnosťou 259 g) = 199 гр (338.3 кКал)
Bravčové mäso, stredné filé na kosti bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 32,3%, cholín - 11,2%, vitamín B5 - 14,1%, vitamín B6 - 34,9%, vitamín B12 - 17,7%, vitamín PP - 33,1, 13,7%, draslík - 26,1%, fosfor - 61,5%, selén - 14,8%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 170 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné bravčové mäso, stredná časť filé na kosti, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti bravčového mäsa, stredná časť filé na kosti