Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 g |
| Proteíny | 20.08 g | 76 g | 26.4% | 14.9% | 378 g |
| Tuky | 10.14 g | 56 g | 18.1% | 10.2% | 552 g |
| voda | 69.13 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3288 g |
| Šedá | 0.95 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.582 mg | 1.5 mg | 38.8% | 21.9% | 258 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.238 mg | 1.8 mg | 13.2% | 7.5% | 756 g |
| Vitamín B4, cholín | 50.7 mg | 500 mg | 10.1% | 5.7% | 986 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.903 mg | 5 mg | 18.1% | 10.2% | 554 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.625 mg | 2 mg | 31.3% | 17.7% | 320 g |
| Vitamín B9, folát | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.64 μg | 3 μg | 21.3% | 12% | 469 g |
| Vitamín C, askorbový | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.8% | 2000 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.6% | 9375 g |
| gama tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamín PP, NIE | 5.452 mg | 20 mg | 27.3% | 15.4% | 367 g |
| Betaín | 2.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 7.8% | 725 g |
| Vápnik, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Horčík, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.3% | 1739 g |
| Sodík, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.4% | 2407 g |
| Síra, S | 200.8 mg | 1000 mg | 20.1% | 11.4% | 498 g |
| Fosfor, P | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 14.5% | 390 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.74 mg | 18 mg | 4.1% | 2.3% | 2432 g |
| Mangán, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Meď, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4% | 1429 g |
| Selén, Se | 31.6 μg | 55 μg | 57.5% | 32.5% | 174 g |
| Zinok, Zn | 2.01 mg | 12 mg | 16.8% | 9.5% | 597 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.319 g | ~ | |||
| valín | 1.057 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.85 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.975 g | ~ | |||
| leucín | 1.687 g | ~ | |||
| lyzín | 1.848 g | ~ | |||
| metionín | 0.547 g | ~ | |||
| treonín | 0.903 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.22 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.834 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.178 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.939 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.04 g | ~ | |||
| glycín | 0.928 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.185 g | ~ | |||
| Proline | 0.817 g | ~ | |||
| serín | 0.86 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.748 g | ~ | |||
| cysteín | 0.237 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 65 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.065 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.043 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 3.106 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.007 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.007 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.123 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 2.154 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.023 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.16 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.009 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.768 g | min. 16.8 г | 22.4% | 12.7% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.231 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.001 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.952 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.889 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.049 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.122 g | od 11.2 do 20.6 | 10% | 5.6% | |
| 18: 2 linolová | 1.093 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.853 g | ~ | |||
| 18: 2 prekl., prekl | 0.025 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.039 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.033 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrién | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.056 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.039 g | od 0.9 do 3.7 | 4.3% | 2.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.947 g | od 4.7 do 16.8 | 20.1% | 11.4% |
Energetická hodnota je 177 kcal.
- oz = 28.35 g (50.2 kCal)
- lb = 453.6 g (802.9 kCal)
Bravčové mäso, čerstvé, nakrájané na kocky (sviečkovica a plátky pliecka), mäso s tukom, surové bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 38,8%, vitamín B2 - 13,2%, vitamín B5 - 18,1%, vitamín B6 - 31,3%, vitamín B12 - 21,3%, vitamín PP - 27,3 , 13,8, 25,6%, draslík - 57,5%, fosfor - 16,8%, selén - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 177 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, aké sú užitočné nakrájané, nakrájané kúsky (sviečkovica a lopatka), mäso s tukom, surové