Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 225 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 6% | 748 g |
| Proteíny | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 9.5% | 466 g |
| Tuky | 17.2 g | 56 g | 30.7% | 13.6% | 326 g |
| voda | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3449 g |
| Šedá | 0.9 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.49 mg | 1.5 mg | 32.7% | 14.5% | 306 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.485 mg | 1.8 mg | 26.9% | 12% | 371 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.641 mg | 5 mg | 12.8% | 5.7% | 780 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 5.3% | 833 g |
| Vitamín B9, folát | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.84 μg | 3 μg | 94.7% | 42.1% | 106 g |
| Vitamín C, askorbový | 4.4 mg | 90 mg | 4.9% | 2.2% | 2045 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 0.8% | 5172 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 11.8% | 377 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 243 mg | 2500 mg | 9.7% | 4.3% | 1029 g |
| Vápnik, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
| Horčík, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2% | 2222 g |
| Sodík, Na | 110 mg | 1300 mg | 8.5% | 3.8% | 1182 g |
| Síra, S | 163 mg | 1000 mg | 16.3% | 7.2% | 613 g |
| Fosfor, P | 193 mg | 800 mg | 24.1% | 10.7% | 415 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 3.35 mg | 18 mg | 18.6% | 8.3% | 537 g |
| Mangán, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 g |
| Meď, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.1% | 1429 g |
| Selén, Se | 10.4 μg | 55 μg | 18.9% | 8.4% | 529 g |
| Zinok, Zn | 3.01 mg | 12 mg | 25.1% | 11.2% | 399 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.007 g | ~ | |||
| valín | 0.848 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.409 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.743 g | ~ | |||
| leucín | 1.307 g | ~ | |||
| lyzín | 1.333 g | ~ | |||
| metionín | 0.365 g | ~ | |||
| treonín | 0.689 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.188 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.675 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.861 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.515 g | ~ | |||
| glycín | 1.205 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.052 g | ~ | |||
| Proline | 0.861 g | ~ | |||
| serín | 0.678 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.496 g | ~ | |||
| cysteín | 0.235 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 101 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 5.96 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.09 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.31 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 3.82 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.73 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 8.13 g | min. 16.8 г | 48.4% | 21.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.64 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 7.3 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.78 g | od 11.2 do 20.6 | 15.9% | 7.1% | |
| 18: 2 linolová | 1.7 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.08 g | od 0.9 do 3.7 | 8.9% | 4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.7 g | od 4.7 do 16.8 | 36.2% | 16.1% |
Energetická hodnota je 225 kcal.
- oz = 28.35 g (63.8 kCal)
- 4 oz = 113 g (254.3 kCal)
Bravčový jazyk bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 32,7%, vitamín B2 - 26,9%, vitamín B5 - 12,8%, vitamín B6 - 12%, vitamín B12 - 94,7%, vitamín PP - 26,5 , 24,1, 18,6%, fosfor - 18,9%, železo - 25,1%, selén - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 225 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné bravčový jazyk, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti bravčový jazyk