Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 g |
| Proteíny | 20.48 g | 76 g | 26.9% | 22.6% | 371 g |
| Tuky | 3.46 g | 56 g | 6.2% | 5.2% | 1618 g |
| voda | 71.87 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3163 g |
| Šedá | 1.31 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.8% | 4737 g |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.123 mg | 1.5 mg | 8.2% | 6.9% | 1220 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.105 mg | 1.8 mg | 5.8% | 4.9% | 1714 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.928 mg | 5 mg | 18.6% | 15.6% | 539 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.406 mg | 2 mg | 20.3% | 17.1% | 493 g |
| Vitamín B9, folát | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.5% | 3333 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 4.45 μg | 3 μg | 148.3% | 124.6% | 67 g |
| Vitamín C, askorbový | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 2.3% | 3750 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.384 mg | 20 mg | 26.9% | 22.6% | 371 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 481 mg | 2500 mg | 19.2% | 16.1% | 520 g |
| Vápnik, Ca | 67 mg | 1000 mg | 6.7% | 5.6% | 1493 g |
| Horčík, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 6.6% | 1290 g |
| Sodík, Na | 31 mg | 1300 mg | 2.4% | 2% | 4194 g |
| Síra, S | 204.8 mg | 1000 mg | 20.5% | 17.2% | 488 g |
| Fosfor, P | 271 mg | 800 mg | 33.9% | 28.5% | 295 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.3% | 2571 g |
| Mangán, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 6.6% | 1266 g |
| Meď, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 9.2% | 917 g |
| Selén, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 19.2% | 437 g |
| Zinok, Zn | 1.08 mg | 12 mg | 9% | 7.6% | 1111 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.225 g | ~ | |||
| valín | 1.055 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.603 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.944 g | ~ | |||
| leucín | 1.664 g | ~ | |||
| lyzín | 1.881 g | ~ | |||
| metionín | 0.606 g | ~ | |||
| treonín | 0.898 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.229 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.799 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.239 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.097 g | ~ | |||
| glycín | 0.983 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.057 g | ~ | |||
| Proline | 0.724 g | ~ | |||
| serín | 0.836 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.691 g | ~ | |||
| cysteín | 0.22 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 59 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.722 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.011 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.421 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.139 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.129 g | min. 16.8 г | 6.7% | 5.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.203 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.614 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.112 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.138 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.237 g | od 11.2 do 20.6 | 11% | 9.2% | |
| 18: 2 linolová | 0.239 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.119 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.066 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.109 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.167 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.878 g | od 0.9 do 3.7 | 97.6% | 82% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.106 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.42 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.348 g | od 4.7 do 16.8 | 7.4% | 6.2% |
Energetická hodnota je 119 kcal.
- 3 oz = 85 g (101.2 kCal)
- filé = 159 g (189.2 kCal)
Pstruh dúhový, divoký bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 18,6%, vitamín B6 - 20,3%, vitamín B12 - 148,3%, vitamín PP - 26,9%, draslík - 19,2%, fosfor - 33,9%%, selén - 22,9%
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 119 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné pstruh dúhový, divoký, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti pstruh dúhový, divoký