Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 150 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Proteíny | 22.92 g | 76 g | 30.2% | 20.1% | 332 g |
| Tuky | 5.82 g | 56 g | 10.4% | 6.9% | 962 g |
| voda | 70.5 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3224 g |
| Šedá | 1.6 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.152 mg | 1.5 mg | 10.1% | 6.7% | 987 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4% | 3.6% | 1856 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 1.065 mg | 5 mg | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.346 mg | 2 mg | 17.3% | 11.5% | 578 g |
| Vitamín B9, folát | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 3.2% | 2105 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 140% | 48 g |
| Vitamín C, askorbový | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.77 mg | 20 mg | 28.9% | 19.3% | 347 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 11.9% | 558 g |
| Vápnik, Ca | 86 mg | 1000 mg | 8.6% | 5.7% | 1163 g |
| Horčík, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 5.2% | 1290 g |
| Sodík, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 2.9% | 2321 g |
| Síra, S | 229.2 mg | 1000 mg | 22.9% | 15.3% | 436 g |
| Fosfor, P | 269 mg | 800 mg | 33.6% | 22.4% | 297 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 1.4% | 4737 g |
| Mangán, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Meď, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 3.9% | 1724 g |
| Selén, Se | 13.2 μg | 55 μg | 24% | 16% | 417 g |
| Zinok, Zn | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 2.9% | 2353 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.372 g | ~ | |||
| valín | 1.181 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.675 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.056 g | ~ | |||
| leucín | 1.863 g | ~ | |||
| lyzín | 2.105 g | ~ | |||
| metionín | 0.679 g | ~ | |||
| treonín | 1.005 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.257 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.895 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.387 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.348 g | ~ | |||
| glycín | 1.1 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.422 g | ~ | |||
| Proline | 0.811 g | ~ | |||
| serín | 0.935 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.774 g | ~ | |||
| cysteín | 0.246 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 69 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.619 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.204 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.918 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.265 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.746 g | min. 16.8 г | 10.4% | 6.9% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.675 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.918 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.051 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.831 g | od 11.2 do 20.6 | 16.3% | 10.9% | |
| 18: 2 linolová | 0.288 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.187 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.23 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.12 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.468 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 1.405 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 66.7% | |
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.52 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.408 g | od 4.7 do 16.8 | 8.7% | 5.8% |
Energetická hodnota je 150 kcal.
- 3 oz = 85 g (127.5 kCal)
- filé = 143 g (214.5 kCal)
Pstruh dúhový, divoký, varený v horúčave bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 21,3%, vitamín B6 - 17,3%, vitamín B12 - 210%, vitamín PP - 28,9%, draslík - 17,9%, fosfor - 33,6%%, selén - 24%
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 150 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre pstruha dúhového, divoký, varený v teple, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti pstruh dúhový, divoký, varený v horúčave