Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 425 kCal | 1684 kCal | 25.2% | 5.9% | 396 g |
| Proteíny | 21.7 g | 76 g | 28.6% | 6.7% | 350 g |
| Tuky | 37 g | 56 g | 66.1% | 15.6% | 151 g |
| Sacharidy | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| voda | 34.6 g | 2273 g | 1.5% | 0.4% | 6569 g |
| Šedá | 5.5 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.93 mg | 1.5 mg | 62% | 14.6% | 161 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 4.3% | 545 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 5% | 472 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 6.5% | 364 g |
| Vitamín B9, folát | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 22% | 107 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 6.6% | 357 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 340 mg | 2500 mg | 13.6% | 3.2% | 735 g |
| Vápnik, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Horčík, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.3% | 1818 g |
| Sodík, Na | 1890 mg | 1300 mg | 145.4% | 34.2% | 69 g |
| Síra, S | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 5.1% | 461 g |
| Fosfor, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 6.7% | 349 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.52 mg | 18 mg | 8.4% | 2% | 1184 g |
| Mangán, Mn | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 0.8% | 2857 g |
| Meď, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 3.8% | 625 g |
| Selén, Se | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 10.9% | 217 g |
| Fluór, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.2% | 9709 g |
| Zinok, Zn | 4.2 mg | 12 mg | 35% | 8.2% | 286 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.2 g | max 100 г | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.373 g | ~ | |||
| valín | 1.12 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.614 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.084 g | ~ | |||
| leucín | 1.625 g | ~ | |||
| lyzín | 1.878 g | ~ | |||
| metionín | 0.47 g | ~ | |||
| treonín | 1.012 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.253 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.94 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.336 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.095 g | ~ | |||
| glycín | 1.553 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.829 g | ~ | |||
| Proline | 1.336 g | ~ | |||
| serín | 0.903 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.686 g | ~ | |||
| cysteín | 0.289 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 80 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 13.1 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.52 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 7.64 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 3.56 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 18.2 g | min. 16.8 г | 108.3% | 25.5% | |
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 3.6 g | od 11.2 do 20.6 | 32.1% | 7.6% |
Energetická hodnota je 425 kcal.
- oz = 28 g (119 kCal)
Salám, talianske, bravčové bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 62%, vitamín B2 - 18,3%, vitamín B5 - 21,2%, vitamín B6 - 27,5%, vitamín B12 - 93,3%, vitamín PP - 28 , 13,6%, draslík - 28,6%, fosfor - 16%, meď - 46,2%, selén - 35%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 425 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné saláma, taliančina, bravčové mäso, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti salámy, taliančina, bravčové mäso