Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 396 kCal | 1684 kCal | 23.5% | 5.9% | 425 g |
| Proteíny | 15.01 g | 76 g | 19.8% | 5% | 506 g |
| Tuky | 30.5 g | 56 g | 54.5% | 13.8% | 184 g |
| Sacharidy | 15.18 g | 219 g | 6.9% | 1.7% | 1443 g |
| Potravinové vlákno | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| voda | 33.74 g | 2273 g | 1.5% | 0.4% | 6737 g |
| Šedá | 5.37 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.1% | 22500 g |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.738 mg | 1.5 mg | 49.2% | 12.4% | 203 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.336 mg | 1.8 mg | 18.7% | 4.7% | 536 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.86 mg | 5 mg | 17.2% | 4.3% | 581 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.489 mg | 2 mg | 24.5% | 6.2% | 409 g |
| Vitamín B9, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.76 μg | 3 μg | 58.7% | 14.8% | 170 g |
| Vitamín C, askorbový | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.2% | 12857 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 2% | 1250 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.803 mg | 20 mg | 24% | 6.1% | 416 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 1372 mg | 2500 mg | 54.9% | 13.9% | 182 g |
| Vápnik, Ca | 94 mg | 1000 mg | 9.4% | 2.4% | 1064 g |
| Horčík, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 2% | 1290 g |
| Sodík, Na | 623 mg | 1300 mg | 47.9% | 12.1% | 209 g |
| Síra, S | 150.1 mg | 1000 mg | 15% | 3.8% | 666 g |
| Fosfor, P | 272 mg | 800 mg | 34% | 8.6% | 294 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.55 mg | 18 mg | 8.6% | 2.2% | 1161 g |
| Mangán, Mn | 0.057 mg | 2 mg | 2.9% | 0.7% | 3509 g |
| Meď, Cu | 88 μg | 1000 μg | 8.8% | 2.2% | 1136 g |
| Selén, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 6.7% | 377 g |
| Fluór, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 g |
| Zinok, Zn | 3.08 mg | 12 mg | 25.7% | 6.5% | 390 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 6.21 g | max 100 г | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.855 g | ~ | |||
| valín | 0.668 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.359 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.675 g | ~ | |||
| leucín | 0.929 g | ~ | |||
| lyzín | 1.107 g | ~ | |||
| metionín | 0.301 g | ~ | |||
| treonín | 0.521 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.114 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.481 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.88 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.285 g | ~ | |||
| glycín | 1.189 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 1.929 g | ~ | |||
| Proline | 0.831 g | ~ | |||
| serín | 0.537 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.552 g | ~ | |||
| cysteín | 0.196 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 90 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 10.58 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.1 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.07 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.47 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 4.53 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 3.48 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 13.32 g | min. 16.8 г | 79.3% | 20% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.89 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 8.3 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 3.067 g | od 11.2 do 20.6 | 27.4% | 6.9% | |
| 18: 2 linolová | 1.61 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.41 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.41 g | od 0.9 do 3.7 | 45.6% | 11.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.61 g | od 4.7 do 16.8 | 34.3% | 8.7% |
Energetická hodnota je 396 kcal.
- 3,527 oz = 100 g (396 kCal)
Salám, bravčové a hovädzie mäso, menej sodíka bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 49,2%, vitamín B2 - 18,7%, vitamín B5 - 17,2%, vitamín B6 - 24,5%, vitamín B12 - 58,7%, vitamín PP - 24 , 54,9, 34%, draslík - 26,5%, fosfor - 25,7%, selén - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 396 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, aké sú výhody salámu z bravčového a hovädzieho mäsa, menej sodíka, kalórií, živín, užitočné vlastnosti salámy, z bravčového a hovädzieho mäsa, menej sodíka